烹饪工作总结
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烹饪工作总结 篇1本届竞赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼三个项目。中餐热菜、中餐面点分别由两款菜品组成,参赛选手在规定时间内根据规程要求进行两款菜品的制作。中餐冷拼项目由一组冷拼组合构成,参赛选手在规定的时间内根据规程要求进行冷拼组合制作。
参赛对象为高职院校全日制在籍学生,不分年龄、性别、年级。
凡有开设与竞赛项目相应专业的高职院校、举办高职教育的本科院校都必须组队参加。各院校在自行组织校内选拔的`基础上,单独组队参加全省大赛。
本届竞赛只设个人赛,各参赛队以学校为组队单位,每个学校不超过2队。
中餐冷拼 204月10日 第1场 8:00 8:30-10:30 烹饪实验楼
前场评分(操作过程评判)与后场评分(成品质量评判)相结合,其中,前场评分由3位评委对每位选手现场表现进行评判、各自打分,后场评分由4位评委对每位选手作品质量分别进行评判、各自打分。在结分时去掉一个最高分和一个最低分,平均分保留小数点后两位。
①操作流程(30分):操作规范,动作娴熟,技法得当,流程合理,投料准确,按时完成,操作安全与规范。
②原料加工(30分):用料符合要求,刀功熟练,加工规范,原料利用率高。
③原料使用(20分):原料“选取”符合菜肴设计与制作的要求,品种与数量合理、清晰、准确,做到物尽其用,不虚购、不浪费,注重节约。
④卫生安全(20分):操作区域整洁干净,注重个人卫生,废弃物处理得当,原料及作品保存合理。
①口味与质感(40分):调味得当,主味突出,质感自然得体,体现地方特色。
②工艺与火候(30分):烹法恰当,火候适宜,特点鲜明,区域技法明显。
③创意与实用(20分):设计合理,技艺新颖,有较高的技术技巧,创意突出,适合推广。
①操作流程(30分):技法得当,动作娴熟,流程合理,投料准确,按时完成,操作安全与规范。
②原料加工(30分):用料符合要求,操作熟练,加工规范,原料利用率高。
③原料使用(20分):原料“选取”符合面点设计与制作的要求,品种与数量合理、清晰、准确,做到物尽其用,不虚购、不浪费,注重节约。
④卫生安全(20分):操作区域整洁干净,注重
查看更多>>2023.05.30 烹饪工作总结
本页是工作总结之家最新发布的《烹饪教师工作总结》的详细范文参考文章,觉得应该跟大家分享,这里给大家转摘到工作总结之家。
篇一:烹饪总结烹饪工作总结
作为一名烹饪教师,半学期来,本人在教育教学工作中,始终坚持学校教育方针,重视
的动手能力,积极做好教学工作,认真备课、上课、听课、评课,广泛获取各种知识,
形成比较完整的知识结构,严格要求学生,尊重学生,使学生学有所得,不断提高,从而不
断提高自己的教学水平,并顺利完成教育教学任务。
一、政治思想方面:
认真新的教育理论,及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观
念,才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习,还注意从书本中汲取营养,认真
学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教育教学方面:
1、课前准备:备好课。
2、了解学生,学习新知识可能会有哪些困难,采取相应的预防措施。
3、考虑教法,解决如何把已掌握的教材传授给学生,包括如何组织教材、如何安排每节
课的活动。
4、课堂上的情况。组织好课堂教学,关注全体学生,注意信息反馈,调动学生的有意注
意,激发学生的情感,使他们产生愉悦的心境,创造良好的课堂气氛,课堂语言简洁明了,
课堂上讲练结合。
5、要提高教学质量,还要做好课后辅导工作,从赞美着手,所有的人都渴望得到别人的
理解和尊重,所以,和学生交谈时,对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重,还有在批评
学生之前,先看看自己工作 的不足。
6、积极参与听课、评课,虚心向同行学习教学方法,提高教学水平。
7、热爱学生,平等的对待每一个学生,让他们都感受到老师的关心,良好的师生关系促
进了学生的学习。
三、存在的问题
尽管本学期的教学工作按照计划,大部分工作基本得到了落实,但是还是存在着许多不
(来自: 工作总结之家:烹饪教师工作总结)尽人意的地方:
1、教学经验不足,从对教材的处理、驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用,现代教育
技术的合理运用等很多方面都有待提高。
2、出现的问题不能够及时总结,吸取教训,致使很多工作效率不高,效果不明显。总之,这半学期以来,教学工作还是基本按照学校总体思路,得到了落实,也取得了一
定的成绩,后半学期,我将吸取前半学期工作中的经验和教学,使教学工作取得让人满意的
成绩。篇二:烹饪课教学工作总结 烹饪课教学工作总结
作为一名烹饪教师,半学期来,本人在教育教学工作中,
查看更多>>2019.08.12 教师工作总结 教师工作总结工作总结 高中教师工作总结
《烹饪教学总结》是一篇好的范文,好的范文应该跟大家分享,重新整理了一下发到这里。
篇一:烹饪课总结烹饪课教学工作总结
作为一名烹饪教师,半来,本人在教育教学工作中,始终坚持学校教育方针,重视的动手能力,积极做好教学工作,认真备课、上课、听课、评课,广泛获取各种知识,形成比较完整的知识结构,严格要求学生,尊重学生,使学生学有所得,不断提高,从而不断提高自己的教学水平,并顺利完成教育教学任务。
一、政治思想方面:
认真新的教育理论,及时更新教育理念。新的教育形式我们必须具有先进的教育观念,才能适应教育的发展。所以我不但注重政治理论学习,还注意从书本中汲取营养,认真学习仔细体会新形势下怎样做一名好教师。
二、教育教学方面:
1、课前准备:备好课。
2、了解学生,学习新知识可能会有哪些困难,采取相应的预防措施。
3、考虑教法,解决如何把已掌握的教材传授给学生,包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。
4、课堂上的情况。组织好课堂教学,关注全体学生,注意信息反馈,调动学生的有意注意,激发学生的情感,使产生愉悦的心境,创造良好的课堂气氛,课堂语言简洁明了,课堂上讲练结合。
5、要提高教学质量,从赞美着手,所有的人都渴望得到别人的理解和尊重,所以,和学生交谈时,对他的处境、想法表示深刻的理解和尊重,还有在批评学生之前,先看看自己工作的不足。
6、热爱学生,平等的对待每一个学生,让他们都感受到老师的关心,良好的师生关系促进了学生的学习。
三、存在的问题
尽管本学期的教学工作按照计划,大部分工作基本得到了落实,但是还是存在着许多不尽人意的地方:
1、教学经验不足,驾驭课堂的能力、教学方法的恰当运用,现代教育技术的合理运用等很多方面都有待提高。
2、出现的问题不能够及时总结,吸取教训,致使很多工作效率不高,效果不明显。
总之,这半学期以来,教学工作还是基本按照学校总体思路,得到了落实,也取得了一定的成绩,后半学期,我将吸取前半学期工作中的经验和教学,使教学工作取得让人满意的成绩。
篇二:烹饪教学工作总结
烹饪教学工作总结
作为一名烹饪教师,半学期来,本人在教育教学工作中,始终坚持学校教育方针,重视学生的动手能力,积极做好教学工作,认真备课、上课、听课、评课,广泛获取各种知识,形成比较完整的知识结构,严格要求学生,尊重学生,使学生学有所得,不断提高,从而不断提高自己的教学水平,并顺利完成教
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