传菜员工作总结
工作总结通常是指对自己前一个时间段的工作进行一个全面的总结分析,发现自己的不足并吸取经验。传菜员工作总结栏目给大家带来2024传菜员工作总结、传菜员工作总结范文等内容,供大家参考借鉴!
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传菜员的工作总结 篇1传菜员岗位职责
1.准时上班,按照酒店规定标准穿着制服上岗,彬彬有礼,面带微笑,待人热情。
2.协助经理和班长做好餐前准备工作,包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。 3.坚守岗位,及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中,并告之菜名及服务要求。
4.严格把好食品质量关,有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。
5.严格执行传菜服务规范,托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜,保证汤汁不洒。走路稳中求快,确保不碰撞台、椅和客人,时刻保持托盘的干爽整洁。
6.走路靠右侧,不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手,禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。
7.协助楼面服务员摆台及撤台工作,并确保餐具用具完好无损。 8.保持良好的心态,控制好个人情绪,随时满足客人的服务要求。 9.接受业务培训,不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。 10.认真完成经理和班长布置的其他工作。
传菜员的工作总结 篇2传菜员是餐厅中非常重要的职位之一,他们负责将厨师做好的菜品送到客人桌上,要求工作认真细致、灵活高效,因此传菜员的工作是十分繁重的。试用期对于一个传菜员来说是非常重要的,它不仅是公司对员工工作能力和素质的考察,也是员工自我提升和发展的过程。在试用期结束前,我认真总结了自己在传菜员工作中的经验和教训,希望在今后的工作中能够更加积极进取,成为一名优秀的传菜员。
在试用期的过程中,我意识到传菜员这个职位需要具备的第一要素就是细心。每一道菜品都代表着厨师们的心血和技艺,作为传菜员,我需要确保每一道菜品都完好无损地送到客人手中。在传菜的过程中,我特别注意菜品摆放的位置和角度,避免不必要的碰撞和误操作。同时,我还积极学习每道菜品的特点和制作过程,以便能够更加熟练地进行传菜工作。
在试用期的过程中,我发现传菜员在与客人的沟通中也是至关重要的。客人对菜品的要求和口味各有不同,作为传菜员,我需要耐心倾听客人的需求,并及时反馈给厨房,保证客人能够获得满意的用餐体验。我在工作中积极学习客人
查看更多>>2024.05.30 传菜员工作总结
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传菜员工作总结 篇1在忙忙碌碌中我们的学期也接近尾声,回顾整个学期,还是收获颇丰。这xx年我们餐饮部在校和学生会的正确领导、关怀和支持下,围绕学校创建和谐校园这个中心工作,认真贯彻学校提出的“以服务、创新、服务”的宗旨;以务实、创新、团结、和谐的工作为基本原则,以提升服务质量和服务水平为重点,不断提高服务水平,不断提升服务水平,全面落实岗位责任制,取得了一定的成效。现将一学期的工作总结如下:
一、工作总结
1、制定了各项管理制度及各项操作规程,并根据学生特点和实际情况的需要,在服务上做到了一个新举措,取得了良好效果。
2、制定了餐饮部的卫生标准和服务要求,在服务质量上做到了一个新的突破,在饮食花样上更新。
3、制定了每日早餐的日报表。
4、每日、每周、每日进行卫生、服务质量检查,并将检查结果及时公布并在餐厅显眼位置。通过一学期的努力,使餐饮部的各项工作都有了明显的提高和改善。
5、落实了各项安全保卫责任制度,在全校范围内实行岗位责任制,各岗位职责分工细化到人,定期进行突击检查,使安全工作做到了职责明确,层层落实。
6、坚持召开服务与管理、卫生与健康知识讲座,开展各种形式的宣传教育活动。并利用各种节日开展多种形式的宣传教育。
7、制定了“节约粮食,保障安全”活动、“食品安全宣传活动”等计划,并按计划实施,取得一定成效。
二、存在不足
8、在服务上还达不到要求,有时态度生硬,不使用文明用语。
9、个别班在组织活动过程中,应变能力较差,没有很好的发挥好“兵头将尾”的作用。
10、安全保卫工作还需进一步加强,对学生上下学路途上的安全防范工作做的还不够。
三、改进措施:
在接下来的的一学期里,我们将在上级领导的正确领导下,继续团结协作,克服困难,努力工作,使我们餐饮部的工作更加出色。总结如下:
一)制定了相应的规章制度。
11、每天上午9:00-11:00定时检查食堂的卫生情况,及时公布问题。下午12:30定时检查餐厅的食品卫生。每周五由专人负责检查食堂的卫生,并将检查结果及时公布,确保食堂的成效。
12、制定了卫生责任制度,
查看更多>>2023.08.18 传菜员工作总结
做什么事情最后都需要总结,有总结我们才会有进步,下面请看文章传菜服务员工作总结。
2017年是我自我挑战的一年,我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。回顾过去的一年,过去的一年也许有失落的、伤心的,有成功的、开心的,不过那不重要了,是过去的了,我们要努力的是未来,有好多人说我个性变了,我相信。我真的很满意,有好多好多的事压着我,我还是坚持挺过,我的生活,情绪都是一样照就,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困难,有时候我真的怀凝我,我一直在想我是哪错了,为什么会这样?我也是一次次为自己打气,一次次站起来,我在想,就算没有我,地球一样照转,事情一样要解决,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
现将工作总结如下:
一、培训方面:
1、托盘要领,房间送餐流程。
2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。
3、宾馆相关制度培训与督导。
4、出菜途径相关安全意识。
5、对本班组进行学习酱料制作。
二、管理方面:
1、上级是下级的模范,我一直坚持以身作则,所以我的班组非常团结。
2、我对任何人都一样,公平、公正、公开做事。
3、以人为本,人与人的性格多方面的管理方式。
4、2017年传菜全年离职人数23人,2017年传菜全年离职人数4人, 2017年是比较稳定的一年。
三、作为我本人,负责传菜工作。
1、负责厅面的酱料运转。
2、传菜出菜相应输出与控制。
3、传菜人手的协调。
四、在操作方面的几点。
1、人手不足,忙时导致菜肴造型变形,体现不了本公司的精华。
2、由于国家的兴旺,导致现代的年轻人都是宝贝,越来越不会干活,越来越被爸爸妈妈宠坏,只追求金钱、不知道为他人换位思考,做今天的我真难啊!
3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。
4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。
5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
五、本班组在本年度做的不到位。
1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常,没法沟通,导致监督力度不到位。
总之,
查看更多>>2019.08.15 传菜员工作总结1000 服务员工作总结范文 传菜员工作心得总结
传菜部工作总结
半年多前,我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活:前台收银。上岗前我满脑子胡思乱想:“平时寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗?能适应一个全新的环境吗?平时内向胆小的我能处理好工作上的问题吗?能面对外宾而气定神闲、应付自如吗?平时粗心大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗?一个又一个问号在我脑海中浮现;一个又一个担忧在我心中盘旋。初涉世事的我,就在惶恐不安和紧张忧虑中度过最初的几天。
事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的帮助下,我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移,我也渐渐熟悉了业务。当然这其中也遇到过困难,但大多能顺利解决。记得有一次,原本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开始我有点慌,不但因为那是一天三班中最忙的一班,也因为那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己:要冷静,不会有事的。就这样我很快进入了角色,有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了,可是一位外国客人突然说要退房,我愣了一下,我是第一次接受退房,生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序,然后开始收回钥匙、通知各部门退房,核算帐单,与电脑核对,给客人结帐,等候查房通知,确认没有问题后放人。虽说只是简单地几个程序,操作起来也挺复杂的。就拿核算帐单来说,虽然现在是微机管理饭店,有一套财务软件能帮我算帐单,但按规定,为了防止电脑系统在操作中有什么差错,还必须手工将所有原始帐单核算一遍。如果客人住了几个月,那账单就跟小山似的。好不容易结好了帐,送走了客人。太棒了!平安无事。我那颗悬着的心终于放下了,心里真有说不出的高兴。
一个房间总算整理好了,竟用去了一个多小时。虽然用的时间是别人的两倍多,但我还是挺高兴的,因为我独立整理了一套房间。当然,后来我只用30~40分钟便能整理好一间。
青浦宾馆评上三星级后,我们的工作量也越来越大了,领班查房也越来越严格了。因为每当一个员工整理好房间后,领班随后就会去检查房间整理的情况,把一些整理得不干净的地方写在纸上,让员工返工。如果返工还不干净,第二天被抽样检查查到,就要开过失单。我就被领班开过一次过失单,并罚款20元。以后,我整理房间就更为仔细了。
虽然在客房部的这半年内非常辛苦,但每次看到客人满意的离去,我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我最大的收获就是一句俗语:“看人挑担不吃力,事非经过不知难。”。
传菜部工作
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2024.07.04 传菜工作计划