餐饮应急

时间如白驹过隙，走得飞快，这一阶段的工作就这样过去了，也需要安静写总结了，总结中多使用图形和表格来打动上级领导。如何着手动笔撰写总结呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“餐饮事故应急预案9篇”，请收藏好，以便下次再读！

1、总则

1.1编制目的

建立健全应对餐饮经营服务食品安全事故的运行机制，有效预防餐饮食品安全突发事故，积极应对、高效组织应急处置工作，及时控制并最大限度地减少餐饮食品安全突发事故造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

1.2编制依据

根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》及《杨凌示范区食品安全事故应急预案》有关规定，结合示范区实际，制定本预案。

1.3适用范围及启动条件

化学性有毒有害物质污染的食品或含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

发生的群体性的、造成或者可能造成社会公众身体健康损害的食物中毒事故的应急处置工作。

1.3.3凡在本行政区域内餐饮服务环节发生的食品安全事故即启动本预案。

1.4食品安全事故的分级

符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：

（外（含港澳台地区），造成特别严重健康损害后果的；或经评估认为事故危害特别严重的；

（2）国务院认定的其他ⅰ级食品安全事故。

符合下列情形之一的，为重大食品安全事故：

（1）受污染食品流入2个以上设区市，造成或经评估认为可能造成对社会公众健康产生严重损害的食物中毒或食源性疾病的；

（2）发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；

（3）1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例；或出现10人以上死亡的；

（4）省级以上政府认定的其他ⅱ级食品安全事故。

符合下列情形之一的，为较大食品安全事故：

（1）受污染食品流入2个以上县，已造成严重健康损害后果的；

（2）1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的；

（3）市级以上政府认定的其他ⅲ级食品安全事故。

符合下列情形之一的，为一般食品安全事故：

（1）存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的；

（2）1起食物中毒事件中毒人数在99人以下，且未出现死亡病例的；

（3）县级以上政府认定的其他ⅳ级食品安全事故。

1.5工作原则

按照以人为本，减少危害；统一领导，分级负责；科学评估，依法处置；居安思危，预防为

今天给大家推荐一篇内容丰富的“餐饮应急预案”网络文章 增加专业培训时间和力度，为提高事故处理能力提供保障。应急预案需要根据实际情况和发展趋势进行不断调整和完善，您是否想要了解更多有关应急预案的信息？希望这些建议能对您有所帮助！

一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

组长

副组长

组员

二、小组成员职责：

组长

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长

协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员

提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者采取紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷及时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

2、对中毒食品控制处理

⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品采取相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的`，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

⑶事件处理

下面是工作总结之家的编辑经过精心准备，为您呈现的“餐饮应急预案”文章。在面对自然灾害时，万众一心，众志成城，对于企业危机管理来说，应急预案不可或缺。但当你被要求撰写应急预案时，是否常常感到困惑难以言开呢？建议您收藏本页以便方便阅读。

应急餐饮供应预案

随着各种自然灾害和突发事件的频繁发生，灾区的群众生活成为了最为紧迫的问题之一。因此，为了有效地应对突发事件和自然灾害，制定一份应急餐饮供应预案显得尤为重要和必要。

应急餐饮供应预案是针对突发事件和自然灾害，通过提前准备好的方法和方式，进行统一、快速、有效的应急餐饮供应，保障群众基本的饮食需求，维护灾区群众的生命安全和健康。应急餐饮运输、备品备菜、饮水供应、食品安全等都是应急餐饮供应预案需要考虑的问题。

应急餐饮运输方案包括食品运输、能源运输和利用航空、铁路、道路、水运等多种交通方式来确保食品能够及时运到灾区，尽可能的缩短食品运输时间，保证食品的新鲜度和品质。另外，还要制定应急餐饮食谱，力争在保证口感和品质的情况下，最大限度地保证饮食的多样化和健康与均衡性。

备品备菜方案是指在遭受突发事件和自然灾害后，为减轻应急餐饮服务中的饲料需求和避免食品短缺，必须提前准备一定数量的食品和饮料。这些食品、饮料应当易于储存，并在分配过程中能够方便地统计和配送。应急餐饮备品备菜方案还需考虑空气、水质、气温等灾后环境对食品的影响和存储条件。

饮水供应方案是针对突发事件后，灾区饮用水源污染或中断，如何为群众提供安全、清洁、饮用水的供应方案。应急餐饮供应预案中，要考虑到灾后水源的变化，制定合理的饮用水消毒方法，并配备必要的消毒器材、药品等，确保灾区人民的饮水安全和健康。

食品安全方案是应急餐饮供应预案中最为重要的一环，必须付出更多的精力和时间。要制定食品安全标准、餐饮管理和卫生控制等一系列严格的食品管理规定。对于餐饮人员的科学培训及指导要求更为严格，力争在遭遇自然灾害的情况下，无论是饮食的健康安全，还是群众的身心健康与饱腹感，都可以得到相应的照顾和保障。

综上所述，“应急餐饮供应预案”是应对突发事件和灾害时保障人民安全和身体健康的重要举措。除了活动前做好各种准备外，组织人员也必须具备协调应急餐饮供应的能力。对于餐饮服务机构，要加强自身管理、技术能力等方面的提升，以更好地适应不同应急餐饮服务的需求，便于于更好地保障群众生

应急预案是指对将要发生的灾害和事故提前准备好应对措施。当紧急事故来临时，我们时常会预先编制好应急预案，好的应急预案需要结合众多因素去分析制成，您知道应急预案需要注意哪些方面？为此，工作总结之家小编从网络上为大家精心整理了《餐饮食品安全应急预案》，仅供参考，希望能为您提供参考！

为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

一、防止食物中毒的'措施

(一)健全食物中毒报告制度

要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及时采取防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有毒物品的管理。

(2)包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、发生食物中毒的处理

(一)通报

发现食物中毒事故，立即通知单位负责人做好抢救准备，同时报食品药品监督管理局，事故严重的报医院急救电话120。

(二)紧急处理