最新学校食堂工作计划。
我们听了一场关于“学校食堂工作计划”的演讲让我们思考了很多。为了保证工作质量和效率的提高，此时我们应该结合领导要求与个人能力撰写工作计划。有了计划，可以合理地安排和使用人力、物力、财力。经过阅读本页你的认识会更加全面！
学校食堂工作计划 篇1
学校食堂是学生们日常生活中不可或缺的一部分，为了保证学生们的健康饮食，提升学生们的营养水平，学校食堂工作计划是必不可少的。如何监管学校食堂，确保食品的安全卫生，让学生们吃的放心，家长们放心？下面就从监管制度、食品安全、食堂环境等方面来详细阐述。
在学校食堂工作计划中，建立一套完善的监管制度是必不可少的。学校食堂的管理者需要明确工作职责，做好食堂工作的规范化管理。制定明确的食品采购、储存、加工、烹饪等工作规定，规范员工的操作流程，并定期组织员工进行食品安全知识培训，提高他们的安全意识和服务质量。同时，建立食品安全责任制度，明确各部门和员工的食品安全责任，确保每个环节都能够做到位、做到细致。
加强食品的安全控制是监管学校食堂工作计划的关键。在采购食品时，应选择正规渠道的供应商，避免购买假冒伪劣食品，确保食品的来源合法、质量安全。在食品的储存和加工过程中，要科学合理地进行食品分类存放，保持食品的新鲜与清洁，避免受到污染。做好食品的烹饪过程中的卫生控制，加强食品加工环境的清洁和消毒工作，确保食品的安全卫生。
食堂环境的整洁与安全也是监管学校食堂工作计划中需要重点关注的问题。学校食堂应定期进行环境的清洁与消毒工作，确保食堂的卫生环境良好。食堂设施设备的维护与管理也要及时进行，避免设备的老化和损坏影响食品的安全。同时，要加强对学生们的食品消费行为的监督，建立食品安全投诉渠道，及时解决食品安全问题，保障学生们的健康。
在监管学校食堂工作计划中，需要学校管理者、食堂工作人员以及学生家长共同努力，建立规范的食品安全管理体系，确保学生们能够放心享用食堂的餐食。只有做好食堂的监管工作，才能有效提升学生的饮食水平，促进学生的健康成长。希望每个学校都能够重视食堂的管理工作，为学生们创造一个安全、健康的用餐环境。
学校食堂工作计划 篇2
为了确保学生和教职员工的饮食安全，我校决定开展一项专项整治工作，以加强学校食堂的食品安全管理。本工作方案旨在制定明确的安全标准和操作规程，加强食品供应链的管理和监督，并严厉打击食品安全违法行为，确保食品质量合格，确保学校师生的身体健康。
1. 建立食品安全管理制度
为了加强食堂的食品安全管理，学校将建立完善的食品安全管理制度。该制度包括从食品采购、储存、加工、配送到食堂运营的全过程，对每个环节都进行详细的规定和操作指南。食品供应商必须符合国家相关规定的资质要求，且须通过食品安全管理体系认证。同时，将制定食品安全宣传教育计划，加强师生的食品安全意识和知识。
2. 加强供应链管理和监督
为了确保食品从供应商到食堂的环节中安全可控，学校将加强对供应链的管理和监督。首先，将建立供应商名录，并定期核对供应商的资质和证书。其次，将建立供货合同制度，明确供应商的责任和义务。同时，加强对食品原材料、加工流程和配送环节的抽检和监测，并及时记录和追溯产品信息，以便在出现问题时能够快速采取有效措施。
3. 食堂运营管理
为了确保食堂的食品安全，学校将加强对食堂的运营管理。首先，将制定食堂运营规范，明确食品加工、储存和配送的具体操作流程，并建立食堂食品安全责任制度。食堂工作人员必须经过食品安全培训，并持证上岗。其次，将加强食品卫生监督，对食堂环境、设备、工具和人员进行定期检查，以确保操作规范和卫生清洁。另外，学校将建立消费者投诉管理机制，鼓励师生积极反馈问题，有效解决食品安全存在的隐患。
4. 食品安全执法监督
为了更好地打击食品安全违法行为，学校将加强与食药监部门的合作，建立食品安全执法监督机制。校方将积极配合相关部门的食品安全检查和执法行动，加强对食品供应商的抽查和临时检查，对发现的问题及时采取整改措施。此外，将建立食品安全违法行为的举报奖励机制，鼓励师生积极参与食品安全监督，共同维护食品安全。
通过以上措施的实施，学校将提高师生的食品安全意识，改善食堂的食品安全管理水平，确保食品质量合格。学校将不断完善食品安全管理制度，定期对食堂进行食品安全检查和评估，确保食品安全工作的持续改进和优化。只有保证了学校食堂的食品安全，才能为师生提供健康、安全的饮食环境，促进他们的身体健康和学业发展。
学校食堂工作计划 篇3
新学期即将开始，学校食堂迎来了一年一度的工作高峰期。作为多年在学校食堂工作的老员工，我深知新学期的工作计划至关重要。在这篇文章中，我将根据多年的工作经验，为学校食堂新学期的工作制定一份详细的计划。
需要关注食堂的设备和设施。在新学期开始前，应该对所有的厨房设备和用具进行彻底的清洁和维修。这包括炉灶、锅具、吸油烟机以及冰箱、冷柜等。同时，还需要检查所有的配件是否完好，比如电源线、开关等。确保设备能够正常运作，以便保证食品的准备和储存工作的顺利进行。
需要关注员工的培训和配备。在新学期开始之前，要对新员工进行系统的培训，包括食品安全、卫生操作以及客户服务等方面的知识和技能。同时，也要对老员工进行定期的培训和技能提升，以适应新学期的工作需求。还要合理安排员工的工作时间和轮班，确保食堂能够在繁忙时段有足够的人手来应对客流量的增加。
第三，要注重食品的质量和安全。新学期是学生们重要的学习和成长阶段，要确保提供的餐饮食品安全、营养、均衡。对于新餐品的引进，需要认真审核供应商的资质和食品质量，并在新学期开始前对新菜品进行实际品尝和评估。还要加强对食品的储存和加工环节的监管，确保食材的新鲜度和卫生的标准。
第四，要注重餐厅环境和服务质量的提升。餐厅的环境整洁、舒适，能够给学生们提供良好的用餐氛围。应该保持餐桌、餐椅的清洁，定期更换餐具和餐巾，严格执行清洁卫生制度。另外，应该培养员工良好的服务态度和专业的服务技能，提高服务质量和效率，同时也要加强和学生们的沟通和交流，了解他们对餐厅的需求和意见，以便在后续的工作中做出改进和调整。
需要进行新学期工作计划的总结和评估。通过对新学期工作的总结和评估，可以找到工作中的问题和不足之处，并及时采取措施进行改进和补救。同时，还可以根据评估结果进行下学期工作的调整和规划，以进一步提高食堂工作的效果和效益。
小编认为，一个好的学校食堂工作计划需要考虑到设备的维护和安全、员工的培训和配备、食品的质量和安全、餐厅环境和服务质量的提升以及工作的总结和评估。通过合理的安排和有序的执行，可以确保食堂在新学期的工作能够顺利进行，为学生们提供优质的餐饮服务，促进他们的健康成长和学业发展。
学校食堂工作计划 篇4
一、组织管理到位
1、建立创建健康餐厅活动办事机构，由一名主管餐厅的领导抓创建健康餐厅工作的落实，有创建健康餐厅的工作计划。
2、各项管理制度完备，开展创建健康餐厅活动的检查记录等书面材料、活动照片齐全，工作档案规范。
3、营业执照、餐饮服务许可证、食品流通许可证等齐全有效。
4、突发食品中毒事件应急预案完备，当年无重大食品安全事故。
二、设施设备完善
1、洗涤、通风、防腐、防尘、防蝇、排风抽烟、污水排放、密闭垃圾容器等齐全完好；上下水道通畅，有防鼠网。
2、清洗池、消毒池、冲洗池及洗肉菜池标识明确、消毒设备标识清楚、效果可靠。
3、天花板、排气罩无烟垢；墙皮和油漆无脱落无油污。
4、配备食品专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密闭完好，餐余垃圾实施分类处理（可回收和不可回收）。
6、粗加工间、进货、存菜间独立设置；磁卡售饭，不直接接触钱款。
7、冷荤间“五专”落实，设专用更衣室、洗手设施，冷荤食品窗口传菜，消毒灯安装到位，冷荤间有门帘或幕布，设独立空调。
8、工具、用具、餐饮具材料符合国家标准，储存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装，禁用有色塑料容器。
三、食品加工制作规范
1、食品加工流程做到生进熟出x，确保“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。
2、加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离存放；生熟工用具、容器、冰箱要分开使用。
3、食品原料新鲜，存放分类分架，离墙隔地，防尘防蝇。
4、配菜与出菜盘专用，标志明显；x无锈，盖布洁净，正反标志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化学方法洗净、消毒，达到光、洁、涩、干，密闭存放。
6、工用具保持清洁、定位存放，菜墩立式存放；药品、苍蝇拍按规定位置存放。
7、废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。
8、操作间地面、墙壁、门窗、桌椅清洁无油污，无灰尘，无杂物，干净整齐；个人物品集中摆放。
9、加工食品烧熟煮透，隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于60℃。
四、食品进货与储存安全可靠
1、食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证（卫生证、化验证、合格证），购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料100％可追溯。
2、主副食库管理由专人负责并严格登记，每种主副食原材料、调料进货登记齐全。
3、库房分类存放食品原料，先进先出，专室专用，无个人物品。食品储藏做到分类分架，离墙隔地，无病媒生物污染。
4、运输食品、装卸食品时的包装、容器和工具无污染，食品原料去掉外包装进操作间，鸡蛋进操作间倒箱。
5、建立食品留样制度，留取当餐供应所有菜肴，每份不少于100克，有标签标明菜名，在规定位置冷藏存放24小时。
五、病媒生物防制有效
1、病媒生物防制合格率100%，无蚊虫滋生现象，染鼠、蝇、蟑率3%以下。
2、消毒、监测报告和消杀记录齐全。
3、餐厅内安装的纱窗、纱门、门帘、风幕、自动门等无破损；各类管道设施安装防鼠装置。设置的鼠盒、毒饵新鲜有效；防蝇帘、防蝇灯完好有效。
4、餐厅、操作间墙壁无洞穴和缝隙；灭蝇灯悬挂距地面2米左右高度。
六、营养和健康干预
1、落实控油、控盐措施，并在餐厅、餐厅醒目位置提示食品的营养搭配。
2、配备专兼职食品检验员、营养师和营养配餐员。
3、采取多种形式，定期开展健康知识宣传，有固定的宣传阵地，引导职工养成良好的饮食习惯，掌握自我保健知识。
4、配备体重秤、bmi尺、膳食平衡宝塔。
七、从业人员健康管理
1、一线人员健康体检合格率100%。
2、职工有更衣室或个人更衣柜，有洗手、洗浴设施。
3、冷荤间具备二次更衣条件。
4、工作时间必须穿工作服，戴工作帽（包括管理人员）。
八、餐饮环境良好
1、达到无烟餐饮单位标准。
2、就餐环境舒适优美，设立特殊就餐服务区。
3、餐厅内外环境干净、整洁，周围无污染，无卫生死角，无乱堆、乱放杂物。
4、餐厅设洗手池、卫生间，保证设备完好。
5、节约粮食，节能减排，符合环保要求。
6、就餐人员满意率和基本满意率达到80％以上。
学校食堂工作计划 篇5
一、经营理念和经营目标
1.经营理念:食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2.经营目标
(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间;
(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求;
(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式
1.校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:
Ⅰ监督、审批服务品种与价格；
Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；
Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；
Ⅳ协调学生就餐秩序。
2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；
3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。
三、经营估算情况
1.经营指标:
餐费年营业收入650-935万元(就餐实际天数每月按26天，每年按10个月);
材料成本占比65%;
燃料成本占比10%(水、电、煤、气);
人工成本占比10%;
经营管理费用占比8%;
利润7%(含相应的承包管理费用等)。
2.资金指标:
相应的'设备由校方提供,经营者负责10-20万流动资金投入。
四、经营管理措施
1.保障食品安全措施，确保饮食安全：
Ⅰ食堂与校方签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；
Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；
Ⅲ建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;
Ⅳ做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;
Ⅴ蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;
Ⅵ在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。
2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:
Ⅰ提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布。
学校食堂工作计划 篇6
学校食堂是为学生提供健康、营养的饮食环境的重要场所，对于学生的身体健康和学习成绩有着重要的影响。作为食堂管理者，需要制定科学有效的工作计划，确保食堂运营的顺利和学生们获得优质的食品。基于多年的工作经验，我将在以下几个方面给出一份学校食堂管理工作计划的精选。
食品安全是学校食堂管理的重中之重。需要建立和贯彻一套严格的食品卫生管理制度，确保所供食品的安全和卫生。具体而言，应做到以下几点：
1. 强化食品供应链管理。与供应商建立长期合作关系，保证供应商有资质，并定期检查食品供应的质量和卫生状况。
2. 严格执行食品检测制度。建立食品留样制度，定期抽检食品质量，对不合格的食品及时处理，确保学生用餐的食品安全。
3. 加强食品储存和处理环节的管理。规范储存条件，确保食品的新鲜和卫生，合理安排食品回收和处理工作，减少食品浪费和污染。
食堂的餐饮服务质量是影响学生就餐体验的重要因素。需要确保提供高质量的餐饮服务，满足学生的需求和口味。在这方面，可以做到以下几点：
1. 制定并执行科学合理的菜单计划。根据学生的喜好和膳食需求，设计多样化的菜品组合，包括素菜、荤菜和主食等，使学生能够得到均衡的营养。
2. 提高食品加工和制作的技术水平。培训厨师团队，提高他们的烹饪技能和专业水平，确保食品的口感和营养价值。
3. 加强餐厅管理。优化服务流程，提高工作效率，确保学生用餐的体验和服务质量。
食堂的环境和就餐体验也是需要关注的重点。应该提供一个舒适、整洁、安全的用餐环境，为学生创造良好的就餐氛围。具体来说，可以做到以下几点：
1. 加强食堂卫生清洁工作。定期进行食堂的清洁和消毒，保持环境整洁干净。
2. 完善就餐服务设施。提供干净整洁的桌椅、餐具和餐具消毒设备等，确保学生可以安心用餐。
3. 创建和谐就餐氛围。培养学生良好的就餐礼仪，提倡文明用餐，增强学生的卫生意识和团队意识。
需要加强与学生和家长的沟通和合作。定期开展学生和家长会，听取他们的建议和意见，及时解决他们的问题和需求。同时，制定学生食堂评价和调查制度，收集反馈信息，并加以改进。
通过以上的学校食堂管理工作计划，可以更好地提高学校食堂管理水平，确保学生获得健康、安全、高质量的饮食服务。同时，也需要不断总结经验，借鉴其他学校的先进管理经验，不断完善和优化管理计划，以更好地满足学生的需求和提升学校食堂的整体管理水平。
学校食堂工作计划 篇7
学校食堂是学生们日常生活的重要组成部分，食堂的管理工作对于保障学生的饮食安全，提供营养均衡的餐饮服务起着至关重要的作用。为了确保食堂管理工作的高效运行，下面我将详细介绍学校食堂管理的工作计划。
在食堂管理方面，应建立一支高效的管理团队。这个团队由拥有食堂管理经验丰富的专业人士组成，他们负责制定食堂管理的规章制度、监督食品安全和卫生情况、组织培训和考核员工等工作。管理团队将定期开展例会，对食堂管理工作进行总结和评估，及时解决出现的问题，并对员工进行必要的培训，提高他们的素质和服务水平。
在食品安全方面，应建立科学的食品采购、储存和加工制度。将建立一套严格的食品供应商选择机制，确保采购到的食材符合食品安全标准。并且，在食品储存方面，将采用科学的冷链运输和储存模式，确保食材的新鲜和品质。同时，将对食堂工作人员进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
第三，在食堂服务方面，将致力于提供优质的餐饮服务。将制定多样化的菜单，并根据学生的需求进行调整。同时，还将注重餐品的营养搭配和菜品的口味研发，确保学生能够获得营养均衡的饮食。在食堂排队、用餐环境方面，将加强管理，提高效率，确保学生就餐的顺利和舒适。
第四，在食堂宣传方面，将加强对食堂管理的宣传和教育。将在校内宣传栏发布食堂管理的相关规章制度和通知，定期举行食堂开放日活动，邀请家长和学生前来参观食堂，并向他们介绍的食堂管理工作。还将组织食堂管理知识的讲座和培训，提高学生和家长的食堂管理意识，共同营造良好的学校食堂管理环境。
将建立一套食堂管理绩效评价体系。将定期进行食堂管理工作的检查和评估，针对存在的问题和不足进行改进和完善。同时，将借鉴其他学校食堂管理的经验和先进做法，不断提升的食堂管理水平，为学生提供更好的餐饮服务。
通过以上的工作计划，将确保学校食堂管理工作的高效运行。将不断提升食品安全和餐饮服务水平，为学生提供安全、健康、美味的饮食环境，为他们的学习和成长提供有力的保障。
学校食堂工作计划 篇8
1、加强领导，健全规章制度
①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。
⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。
⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。
⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。
⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。
⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。
⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
学校食堂工作计划 篇9
一、管理体系：
1、成立学校食堂伙食委员会。
校长(xx)、教导主任(xx)、报账员(xx)食堂管理员(xx)、食堂炊事员(xx)组成学校食堂伙食管理委员会。
2、伙食管理委员会成员职责：
校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时到供货店铺核查;如有出入，需将核查情况报校长处理。
报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;
炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的`购买、加工、烹饪、分发;食堂卫生打扫。
二、财务管理制度：
1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。
2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(xx负责)定点采购，与供方(xx琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员(xx)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算一次，校长负责不定时核对。
3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(xx)处核对重量和价格后，再由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报帐。
4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。
5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体教师、家长的监督。
三、采购制度：
1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。
2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员
四、保管制度：
1、食堂管理员xx为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。
2、食堂管理员(xx)应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、食堂管理员(xx)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。
五、食堂安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。
学校食堂工作计划 篇10
1、一年内餐饮公司所经营的食堂达到市“标准化食堂”标准，两年之内通过验收。
2、二年内使所经营的食堂达到市“食品卫生量化分级管理A级单位”标准，三年内通过验收。
3、师生满意率85%以上（以抽样调查结果为依据）。
4、加大餐饮公司的管理力度，提高管理水平和服务质量，提高食堂的满意度和就餐者幸福指数，做到“三方满意”（学生满意、学校满意、社会满意）的社会效益，实现食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。
5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各层次学生的就餐需求。
6、从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务好师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。
7、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。
学校食堂工作计划 篇11
仁怀市大坝镇汇景红阳希望小学 2013年春季食堂管理工作计划
根据仁怀市教科局关于食品卫生管理工作的要求和大坝小学的实际，我校本期将进一步加强食品卫生管理，加强员工培训学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作作如下安排：
一、工作目标
学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好开学前食堂准备工作
1、按教科局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。。
3、确定食品原料供应商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及大坝卫生院和仁怀市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教科局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。
汇景红阳希望小学 2013年3月1日
学校食堂工作计划 篇12
为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定工作计划。
1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。
2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”。
本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1—2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5—10元。
①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（食堂内因工作原因的除外）。
⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。
⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符（充值消费余额）微机员、锅炉工要服务于厨房，为其提供一流服务。
⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫，每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。
⑧小食堂物品的'采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。
⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。
⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。
1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。
2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。
3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。
4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。
