餐饮培训总结汇集十四篇。
大学生常常会遇到写作难题，不知道该从何下笔，实际上网上有很多优秀的范文可以供我们学习。要想写出优秀的范文，应该如何去做呢？如果您对此感兴趣，不妨看看“餐饮培训总结”，读完本页后你对该话题会有更深入的理解！
餐饮培训总结 篇1
餐饮培训师工作总结
一、
作为一名餐饮培训师，在过去的一年里，我全身心地投入到这个岗位中，不断提升自己的专业素养和培训水平。通过与餐饮行业内的优秀从业者交流与合作，我不仅深入了解了行业的最新动态和发展趋势，也在不断探索与创新中积累了宝贵的经验和知识。以下将对我的工作进行总结，以便今后能更好地提升自己。
二、工作内容
1. 培训计划制定
作为一名餐饮培训师，我将根据企业的需求和员工的培训情况，制定了一份全面的培训计划。该计划涵盖了餐饮行业的基本知识、专业技能以及服务理念等方面内容，并根据不同岗位的要求设定了不同的培训内容和时间安排。通过这份计划的制定，员工们在工作中能够系统地学习和提升自己的能力。
2. 培训课程设计
为了提高培训的针对性和实效性，我对每个培训课程进行了详细的设计。我充分调查了餐饮行业现状以及不同企业的特点，从中总结出业界的先进经验和成功案例。接着，我根据员工的学习需求和目标，设计了一系列立足于实际操作的培训课程，如服务技巧、团队合作、卫生安全等。同时，我还注重培训的互动性，通过案例分析、角色扮演和小组讨论等方式，激发员工的学习兴趣和参与度。
3. 培训实施
在培训实施过程中，我采取了多种教学方法，以满足不同员工的学习需求。我注重理论与实践相结合，通过带领员工参观实际餐饮场所和模拟训练，帮助他们将知识应用到实际操作中。我还利用多媒体技术，制作了一系列的培训视频和资料，方便员工随时随地学习和回顾。同时，我还鼓励员工之间的互动和交流，提供了多种学习资源和学习平台，以便他们能够共同进步。
4. 培训效果评估
为了确保培训的有效性和持续改进，我对培训效果进行了全面的评估。我采用了问卷调查、实地观察和反馈会议等方式，收集了员工的反馈和意见。通过对评估结果的分析和总结，我及时调整课程内容和教学方法，以提高培训的针对性和实效性。
三、工作成果
通过我一年来的不懈努力，我取得了一些显著的成果。员工的综合素质得到了较大提升，他们具备了良好的服务意识和专业水平，能够更好地满足顾客的需求和期望。同时，员工的团队合作能力也得到了显著提高，他们能够更好地配合和协作，提升整个团队的工作效率和品牌形象。另外，培训后的员工反馈也非常积极，他们普遍认为培训课程的内容实用、生动且易于理解。这一切的成绩离不开团队的支持和合作。
四、经验总结
在工作中的实践中，我深刻体会到了餐饮培训师的重要性和挑战性。为了提高培训的质量和效果，我应该不断提升自己的专业素养，了解行业的最新动态和发展趋势。同时，我还需要注重员工的参与和互动，鼓励他们积极学习和积极思考。我还应该不断学习和创新，不断调整和改进培训计划和教学方法，以提高员工的学习兴趣和培训效果。
五、展望未来
餐饮行业是一个快速发展的行业，我希望能够继续深入行业交流和学习，与行业内的优秀从业者一起探索和创新，以提升自己的专业水平和培训能力。同时，我还希望能够在培训的岗位上不断成长和发展，为员工的职业生涯发展提供更好的帮助和支持。我相信，在餐饮行业的共同努力下，我们能够共同提高服务品质，为顾客提供更好的餐饮体验。
餐饮培训总结 篇2
餐饮行业是一个非常特殊的领域，这里需要响应速度快、专业素质高、服务一流的人才。然而，新员工了解这个行业需要一定的时间，这就需要餐饮新人培训工作。在过去的一年里，我们一直注重培养新员工，并且制订了一整套培训计划，使新员工可以迅速地适应这个行业。
第一阶段：基础知识培训
在新员工进入公司的第一天，我们组织一个基础知识培训。这个培训主要是介绍公司的领导、组织结构、章程、规章制度等等。此外，我们还请了一位资深的客房经理来给新员工讲解餐饮行业的基础知识，包括菜系、口味、营养等等。
第二阶段：理论知识和技能培训
在基础知识培训完成之后，我们将新员工带到专门的教室进行理论知识和技能培训。我们为新员工制订了一系列的课程，并由专业的讲师授课。这个阶段的培训主要包括：
1.菜品知识和制作技能：我们请了一位有多年菜品制作经验的厨师，为新员工讲解各种菜品的分类、特点、制作方法等等。同时，我们安排了多场实践课程，让新员工亲手尝试制作菜品。
2.餐饮服务流程和礼仪：专业的客房经理和服务人员将分别为新员工讲解服务流程和基本礼仪，包括如何接待客人、如何介绍菜品、如何解决客人问题等等。
3.流程规范和安全措施：我们安排专业的讲师，指导新员工逐步了解公司流程规范和安全措施。
第三阶段：现场实战培训
在之前的两个阶段中，新员工已经对餐饮行业有了相对了解。然而，要真正学会这个行业，还需要通过实际的工作来巩固和提高技能。在这一阶段，新员工将正式进入工作岗位，并随着资深员工进行实际操作。
我们采用了一种被称为“一对一”教学的方法。即每一个新员工都会被配备一个资深员工进行教学，这个资深员工将亲自指导新员工进行实际操作。这样不仅可以有效提高新员工的工作效率和准确性，也可以保证服务质量和效果。
总结：
通过以上的三个阶段，我们可以确保餐饮公司的新员工能够迅速适应餐饮行业，掌握所需的技能和知识，为公司的发展做出贡献。我们相信，只有带领新员工取得成功，整个公司才会取得成功。因此，我们将继续不断优化和完善培训系统，为公司带来更多的优秀员工。
餐饮培训总结 篇3
餐饮部培训心得
20xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘VIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。
五、心得看法：
1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。
3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。
二〇一二年四月十四日日
餐饮培训总结 篇4
20**年的工作已经结束，作为一个，这是我的第一份工作，我非常的感激这xx年的工作，这xx年来我是在不断的提高着自己，在工作当中我是能够在这么一个环境下面去实现自己的职责，作为一名服务员应该要有这样的态度，这xx年来也是在不断的改变着，我也是非常的有信心的，在这一点是非常有必要的，这xx年来也是有的成长，在这一点上面我渴望能够让自己接触到更多的东西，这一阶段在工作当中我是深刻的体会到了这些，在过去xx年当中我是能够在这样一个环境下面去成长，在这方面我是做出了很多的事情，我也一直都在不断的提高着这个过去工作应该要有这样的态度，在实践这一件事情上面我也是对自己的要求，现在回想起来的确实是非常的充实，这xx年来我也是有着非常多的感悟，我渴望在以后的工作当中继续去做好这些，我也总结一下。
一、端正好态度
工作当中我一直都是在虚心的学习着，这xx年来我是做好了相关的准备，在这一点上面我是清楚的意识到了这一点，在这一点上面确实是应该要去维持好的，有着一个好的工作态度，在这一点上面我是非常的有信心的，我渴望能够在这个过程当中继续去落实好相关的职责，我对工作是非常的有信心的，在这一点上面我是深有体会的，这xx年来的工作当中我是做出了很多的事情，这对我而言还是应该要去考虑的，这一点是毋庸置疑的，我一定会坚持做好相关的职责。
二、提高工作能力
作为服务行业的一员我确实应该要有这个态度，在这份工作方面我是非常相信能够在这样一个环境下面做好这些，这一点是非常重要的，我渴望能够在这个过程当中继续去做好这些，现阶段的工作当中我也是感觉非常的有动力，这一点是非常明确的，我一定会让自己去搞好分内的职责，现阶段在这样一个环境下面是应该要清楚这一点，我也一定会让自己进一步去调整好的。
餐饮培训总结 篇5
为期两个星期的培训结束了，回首这两个星期的培训学习，我感触很深，我学到了太多东西，我不仅从专业上得到了很多专业上的技能，更重要的是在工作中学到了很多东西，我觉得我们应该多学，多听，多做，学有所得，不断地提升自我。
一、培训的基本内容
第一天的培训课上，公司里的领导和一位同事给我们介绍了公司的发展史，我们的工作岗位是餐饮行业的服务员，这让我们感受到工作的重担，让我们知道工作的艰辛，同时也明白了一个道理，工作不能有一丝一毫的懈怠，不能有一点的懒惰，一个懒惰不能一直的懒惰，一个懒惰不能一直的懒惰。在接下来的培训课上，同事们讲解了我们工作岗位的一些基本知识，我们的工作职责，我们的行为准则，我们的服务流程，以及一些相关的知识。在培训课上，我们学到了很多，同时也感觉到了自身能力的欠缺。所以在下来的培训课上，老师们也给了我们很多经验，让我们知道了自己在工作中的不足，以及在工作之余遇到的问题，让我们在以后的工作中有了更好的去解决。
二、培训中的收获
1、服务员的工作态度
在培训中，我们学到了服务的基本知识，明白了服务的重要性，同时也认识到了服务的重要性，知道了礼貌是尊重别人的前提，服务员不能只站在客人的角度去思考问题，我们更要努力提高自己的服务态度，让客人满意，这也是我们以后工作的一个重要方面。
2、工作能力
在培训学到了一些基本的服务常识的同时，我们也学到了一些工作中的常见问题，如何去解答客人的问题，如何和客人沟通，这一方面我们自身的能力也得到了锻炼和提高。
3、团队合作
在培训中，我们学会了分享，我们分享了各自的收获，我们互相鼓励，互相帮助，互相学习。在这种一个互相促进的环境中，有些人很快的就能改变他人的不适应，变得优秀，这也是一种团合作的方式，也是我们在今后工作中必须要改进的。
三、心得体会
虽然这次培训的时间很短暂，但是收获却很大，我们的收获主要有四个方面，一是对工作的一个认识；二是为今后的工作积累经验；三是在学校里的所学习的一些理论知识和知识，为未来的学习和工作打下一个良好的基础。
餐饮培训总结 篇6
餐饮培训师工作总结
餐饮培训师是一项非常有挑战性和有意义的工作。随着社会的发展和经济的不断增长，越来越多的人选择进入餐饮行业，但他们可能缺乏必要的技能和知识。因此，作为餐饮培训师，我们的职责就是帮助他们掌握这些技能和知识，让他们有信心和勇气在餐饮行业中立足。
在这篇文章中，我将分享我的餐饮培训经验，并总结一下我的工作。
首先，餐饮培训师需要具备丰富的餐饮知识和经验。只有他们掌握了这些知识和经验，才能有效地传授给学习者。在我多年的餐饮行业工作中，我积累了丰富的餐饮经验和技能，包括食品卫生、烹饪技巧、菜品搭配、服务技巧等等。我也不断学习新的知识和技能，以保持自己的竞争力。
其次，餐饮培训师需要有设定明确的培训目标。在培训之前，我们需要了解学习者的需求和水平，以便为他们设定合适的培训目标。例如，有些学习者希望学习专业的烹饪技能，而另一些则希望了解餐饮服务流程和服务技巧。我们需要根据他们的需求，制定出实用、具体和可行的目标，并及时反馈学习者的进度和成果。
同时，餐饮培训师需要注重培训方法的多样性和创新性。在传授知识和技能的过程中，我们应该采用多种教学方法和手段，如课堂讲解、现场模拟、演示、案例分析等等。尤其是在现代化的餐饮行业中，技术和方法的更新速度非常快，餐饮培训师需要随时关注新技术和方法，并不断创新教学方式，以使学习者更好地掌握知识和技能。
最后，餐饮培训师需要保持良好的态度和专业性。我们应该始终以学习者的需求为出发点，以踏实的工作态度和专业的工作能力，维护餐饮培训的质量和效果。同时，我们也需要具备良好的沟通和协调能力，与学习者和员工建立良好的关系，促进团队工作的顺利进行。
总之，餐饮培训师是一个很有挑战性和有意义的工作。作为一名餐饮培训师，我一直在努力提高自己的能力和水平，并为培训学习者做出了自己的贡献。希望未来餐饮培训事业能够越来越发展，我也能在这个行业中做出更大的贡献。
餐饮培训总结 篇7
我们公司是一个以食品生产、经营食品、保健食品为主的企业。
公司以食品安全标准化工作为中心开展各项工作，食品安全责任重于泰山、安全大于天。为了确保我公司食品安全管理体系和食品安全管理队伍健康、有序地运作，我们在公司、总经理的带领下，对食品安全管理体系进行了系统的规划，明确了公司各部门的职责，确定了食品安全管理体系工作主要任务，落实了各项食品安全管理制度。
公司领导班子高度重视食品安全工作，并制订了《公司食品安全领导小组工作职责》、《餐饮服务许可证管理制度》、《餐饮业食品安全信息发布制度》、《公司餐饮服务许可制度》等规章制度，并在公司内部实行了食品安全工作月报制度，建立了各项餐饮服务行业食品安全工作长效机制。各相关部门根据公司的工作特点，在原有的各项检查、管理工作基础上，建立健全各项食品安全管理制度和应急预案，为进一步加强公司内部食品安全控制，提高公司整体安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保证。
我公司在公司内部开展食品安全管理，主要工作如下：
一、加强领导，健全组织
公司领导高度重视食品安全工作。成立了以总经理为组长，总支、总经理、各部门负责人为副组长，各生产部门负责人和生产车间负责人为成员的领导小组。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督检查、日常行政事务。
领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督管理。各相关部门负责人为成员的领导小组，负责对公司食品安全的监督检查、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理和日常行政事务管理五个重点环节进行监督检查，并根据公司实际情况制定了食品安全管理制度及应急预案，对日常食品安全检查、日常检查、日常监督和日常监督管理五个重点环节进行监督检查。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督检查、日常监督管理和日常监督管理的日常监督检查，并根据公司的工作特点，制定了《公司食品安全管理制度》，明确了各项管理制度的职责，确保各项工作有章可循。
二、落实制度，严格要求
食品安全领导小组在日常工作中，坚持实行食品安全责任制，做到层层落实责任。在日常监督检查工作中，要求每个管理人员要对各项规章制度落实情况进行自查，发现不合格的行为及时纠正，发现问题，及时制止并予以制止、纠正，确保了食品安全监督管理工作的顺利落实。
公司每月对公司食品安全管理工作进行一次全面检查，并将检查的结果进行公示，让广大职工了解我公司食品安全管理工作的开展情况；对于不合格的食品安全管理制度坚决禁止，确保全公司的安全稳定；
三、加强宣传教育，增强意识
公司领导班子始终高度重视食品安全管理工作。为了提升公司管理人员的整体素质，增强公司管理人员的业务技能；为了使公司的食品卫生管理工作得到进一步的规范，公司将食品安全管理工作作为日常管理的重要内容纳入日常监管工作之中，并制订相应的规章制度，进一步加强食品安全管理工作。
公司根据公司的要求，建立健全食品卫生管理制度，加强食品安全管理工作。制订食品安全卫生管理办法，明确食品安全管理工作的职责；制订食品安全管理工作计划。明确工作任务，确保各项工作有效进行。
公司领导小组在每个季度末，根据食品安全工作的实际情况，对公司食品安全管理工作的开展提出一些建议，以期能够在今后的工作中改进。
餐饮培训总结 篇8
餐饮服务知识培训总结
1. 引言
餐饮服务业是一个竞争激烈的行业，为了提供优质的服务，不断提高员工的服务水平至关重要。为了达到这个目标，我们组织了一次餐饮服务知识培训。这次培训的目的是确保员工具备必要的服务技能，以提供卓越的餐饮服务。以下是本次培训的详细总结。
2. 培训内容
本次培训涵盖了以下几个方面的内容：
2.1 产品知识
员工必须了解餐厅的所有菜单及其配料、原材料、特色等。我们组织了专业的厨师为员工进行菜品介绍，包括菜品的制作过程，推荐菜品的特点以及搭配建议。通过这个环节，员工对菜品有了更深入的了解，可以更好地向客人介绍并推荐菜品。
2.2 服务技巧
良好的服务技巧对于提供卓越的餐饮服务至关重要。我们邀请了一位专业的服务员就业培训专家为员工讲解常用的服务技巧，包括问候客人、引导就座、托盘技巧、点单与送餐流程、清理餐具等。通过实践训练，员工们能够更好地掌握这些技巧，并在日常工作中灵活应用。
2.3 客户需求识别
了解客户的需求，以及如何准确识别并满足客户的期望，是提供卓越服务的重要一环。培训中，我们进行了角色扮演，模拟了各种客户需求的情境。员工们通过实践学习，提高了识别客户需求的能力，并学会了如何在不同情况下灵活应对。
2.4 卫生安全与危机应对
餐饮服务行业对于卫生安全有着严格的要求。我们邀请了专业的卫生安全培训专家为员工讲解了相关的知识，包括食品安全、个人卫生、清洁与消毒等。此外，我们还介绍了一些常见的危机应对措施，如突发事件处理、火灾逃生等。通过这些培训，员工们提高了自己的安全意识，并了解了如何应对危机情况。
3. 培训成效
通过这次培训，我们取得了显著的成效。
3.1 提升服务水平
在培训后的实际工作中，我们发现员工的服务态度和服务技能有了明显的提升。员工们更加主动、热情地与客人进行沟通，能够更好地解答客人的疑问并提供专业建议。客人对我们的服务给予了高度赞扬和好评，进一步提升了餐厅的声誉。
3.2 减少投诉及纠纷
由于员工掌握了准确识别客户需求的能力，客人对服务的满意度大大提高。这使得投诉和纠纷的数量显著减少，对餐厅经营产生了积极的影响。
3.3 提高员工忠诚度
通过这次培训，员工感受到了餐厅对他们的关爱和投资。这提高了员工对餐厅的归属感和忠诚度，并促使他们更加积极地工作。培训还帮助员工们提升了职业技能，增加了他们在行业内的竞争力。
4. 结论
通过本次餐饮服务知识培训，我们的员工在产品知识、服务技巧、客户需求识别和卫生安全等方面取得了显著的进步。这些进步不仅提升了员工的个人能力，也为餐厅的发展打下了坚实的基础。我们将继续培训的力度，以确保我们的员工始终具备优秀的服务素养。
餐饮培训总结 篇9
尊敬的各位领导，亲爱的战友伙伴们：
大家好！
当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。
前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！
每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字"太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！
之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！
餐饮培训总结 篇10
餐饮培训师工作总结
作为一名餐饮培训师，我一直以来都在努力提供专业的培训和指导，以确保员工能够具备优质的餐饮服务和卓越的工作技能。通过与不同餐厅合作，并通过丰富的培训经验，我总结了以下几点对我来说是最重要的。
了解员工需求。在进行餐饮培训之前，我会与餐厅管理层和员工进行充分的沟通，以了解他们在服务和技能方面的需求。这样能够确保培训内容针对性强，能够帮助员工提高工作效率和专业素质。例如，有些员工可能需要提升沟通技巧，而另一些员工可能需要学习更高级的烹饪技术。了解员工需求对培训的成功起着至关重要的作用。
设计灵活的培训计划。每个餐馆的工作环境和员工的背景都会有所不同，因此我会根据具体情况设计专门的培训计划。在计划中，我会结合理论和实践，注重培训的实用性和互动性。我会尝试不同的培训方法和教学工具，让员工参与进来，提高他们的主动学习能力。例如，在进行烹饪技巧培训时，我会组织员工参与烹饪比赛，以激发他们的兴趣和竞争意识。
持续跟进和评估。培训不仅仅是一个短期的过程，而是一个持续的工作。因此，我会与餐厅管理层保持沟通，并定期跟进员工的表现和进展。通过定期的评估和反馈，我可以帮助员工发现问题并解决问题，从而提高他们的表现。我也鼓励员工提出自己的建议和意见，以便我能够根据他们的反馈进行调整和改进。
培养卓越的团队。作为餐饮培训师，我的目标不仅仅是培训个别员工，而是培养整个团队。因此，我会组织一些团队合作的培训活动，鼓励员工之间相互学习和合作。通过培养卓越的团队精神，我相信员工的工作效率和服务质量都会得到极大的提高。
反思与总结。作为一名餐饮培训师，我相信持续的反思和总结对于提高培训效果非常重要。培训过程中，我会定期与餐厅管理层和员工进行反馈和总结，了解培训的成效和改进的空间。通过这样的反思和总结，我可以不断提高自己的培训水平，并为员工提供更加优质的培训服务。
小编认为，作为餐饮培训师，我努力提供专业的培训和指导，以确保员工具备优质的餐饮服务和卓越的工作技能。通过了解员工需求，设计灵活的培训计划，持续跟进和评估，培养卓越的团队，以及反思与总结，我相信我能够为员工的发展和餐厅的成功做出积极的贡献。不断学习和提升自己，为行业的发展助力。
餐饮培训总结 篇11
餐饮培训师工作总结
作为一名餐饮培训师，我在过去一年中经历了许多挑战和机遇。通过与餐饮行业不同类型企业的合作，我培训了大量的员工，提高了他们的专业素质和服务水平。在此总结中，我将详细说明我的工作重点、方法和取得的成绩。
一、工作重点和方法
1. 制定培训计划：作为一名餐饮培训师，我首先要了解企业的需求和员工的现状。通过与企业合作，我定制了不同层次的培训计划，包括服务技巧、菜品知识、餐饮管理等方面的内容。
2. 设计培训课程：在制定培训计划的基础上，我制作了详细的培训课程大纲。我结合学员的学习需求和实际工作情况，设计了生动、实用的教学内容，并采用多种教学方法，如讲座、案例分析、角色扮演等，以提高培训效果。
3. 实施培训：我通过集中培训和现场实操相结合的方式进行培训。在培训过程中，我注重培养学员的团队合作精神和问题解决能力。我还会定期进行培训效果评估，及时调整培训方法，以更好地满足学员的需求。
4. 提供培训支持：作为餐饮培训师，我不仅仅是传授知识，还要给予学员持续的培训支持。我会定期与学员进行沟通，了解他们在实际工作中遇到的问题，并给予指导和建议。我还会组织一些培训活动，让学员在实践中不断提升自己的技能。
二、工作成果
在我担任餐饮培训师的一年中，我取得了一些显著的成绩。以下是我最引以为傲的几个方面：
1. 效果显著：通过培训，许多学员的服务水平得到了显著提升。他们学会了更好地与客人沟通，提供贴心的服务，受到了顾客的一致好评。
2. 团队凝聚力增强：在我培训的过程中，我注重培养学员的团队意识和合作能力。通过团队练习和游戏，学员之间的默契和凝聚力得到了显著提升，团队合作效率也大大提高。
3. 企业业绩提升：餐饮行业是一个服务密集型的行业，员工的服务水平直接影响企业的业绩。在我的培训下，许多企业的顾客满意度得到了明显提升，进一步促进了企业的发展和壮大。
4. 学员职业发展：通过培训，许多学员的职业发展得到了有力的支持。他们通过学习和实践，不仅提高了个人的专业素养，还获得了一些专业认证和奖项，为自己的职业生涯打下了坚实的基础。
三、心得和展望
作为一名餐饮培训师，我深刻认识到培训工作的重要性和挑战性。通过与不同企业的合作，我的专业素质得到了很大的提高，我也收获了许多宝贵的教育经验。
在未来的工作中，我将继续努力提升自己的专业能力，不断学习和研究餐饮行业的最新发展动态。我还将与更多的企业合作，为他们提供高质量的培训服务，帮助他们提高员工的专业素质和服务水平。
小编认为，餐饮培训师的工作需要具备良好的沟通和教育能力，以及对餐饮行业的深度了解。通过制定培训计划、设计培训课程、实施培训和提供培训支持，我们可以更好地培养餐饮行业的人才，推动企业的发展和壮大。我相信，在我和其他餐饮培训师的共同努力下，餐饮行业将迎来更加美好的未来。
餐饮培训总结 篇12
餐饮经理培训总结
餐饮业是一个竞争激烈的行业，成功经营一家餐厅需要良好的管理和领导能力。为了提升餐饮经理的专业水平和实践能力，我们组织了一次针对餐饮经理的培训课程。本次培训总结将着重介绍培训的内容、方法和效果，以及与会餐饮经理的反馈与感受。
培训内容的设计非常全面和系统化。我们进行了一系列关于餐饮市场和行业趋势的讲座。这些讲座涵盖了消费者需求变化、餐饮新潮流和技术创新等方面的内容。通过了解市场趋势，餐饮经理们能够更好地把握市场机会和发展方向，为餐厅的经营决策提供重要参考。我们还邀请了行业内的专家来分享他们的成功经验和经营智慧，帮助餐饮经理们学习和吸取宝贵的经验。
除了市场洞察力之外，餐饮经理还需要具备卓越的人力资源管理能力。为此，我们组织了一系列关于人员招募、培训和激励的讲座和案例分析。通过学习人力资源管理的最佳实践，餐饮经理们能够更好地招聘和留住优秀员工，并且激发他们的工作潜力，提高团队的整体绩效。我们还安排了一些团队建设活动，通过合作游戏和挑战来增强同事之间的合作意识和凝聚力。
在餐饮行业，卫生和食品安全是至关重要的。为了帮助餐饮经理们更好地管理和控制食品安全风险，我们组织了一次专门的食品安全培训。培训涵盖了关于卫生标准和操作规程的知识，以及食品安全管理体系的建立和维护。通过这次培训，餐饮经理们能够更好地了解和应对食品安全问题，保证顾客的健康和满意度。
除了理论知识的学习，我们还注重实践能力的培养。在培训期间，我们安排了一次实地考察和实操训练，让餐饮经理们亲自体验和操作餐厅的运营环节。在实践中，他们学会了灵活应对突发情况、有效管理资源和协调团队动作。这种实践训练不仅增加了餐饮经理的经验积累，还提高了他们的问题解决能力和应变能力。
培训效果显著，得到与会餐饮经理的一致好评。他们纷纷表示，通过这次培训，他们对餐饮行业更加了解，对餐厅经营的各个方面有了更全面的认知。他们学到了很多实用的管理技巧和工作方法，能够更好地应对日常工作中的各种挑战。同时，他们也认识到自身存在的不足之处，积极反思并定下进一步提升自己的目标和计划。
小编认为，本次餐饮经理培训课程内容全面，方法灵活，效果显著。通过学习和实践，餐饮经理们在餐饮行业中将更加游刃有余。我们相信，这次培训不仅将对他们个人的职业发展有所助益，也将为他们所管理的餐厅带来更大的商业价值和竞争优势。
餐饮培训总结 篇13
这次的培训工作便是完全地结束了，在这次的培训中，主要是针对每一位员工在工作上的注意事项与工作的能力进行简单的讲述与演练，就是为了让每一位员工都能够有更好的成长，在工作上带给顾客更好的享受。
在培训工作开始的前期，我们将这次的培训活动投放出去，也是收获到了多人的效应，可见大部分的员工都非常地希望在我个人的工作岗位上能够有更好的成长，也是可以通过自己的不懈努力与奋斗做好自己的工作。开始培训工作之后，培训的老师也是非常尽心尽责的将每一部分需要注意的事项都讲解得非常的清晰，尤其是各位员工都有认真的进行聆听与做笔记进行讲解。在最后的演练环节中，每一位员工都是有积极的参与其中，身临其境地去感受这份工作带来的幸福与快乐，再者就是将才学会，与感受到的新知识进行巩固认识，也是通过此种方式来真正的让人感受到更多的成长，并且在这份工作上去收获更多的美好与幸福。
现在培训工作已经是结束了，通过在这次的培训中的亲身的感受，与现场氛围的感悟，感觉到这次的培训是非常的成功，相信在这次的培训之后，大部分的员工都能够在这份工作上有更大的提升，也是可以将自己的工作完成好。
其实做餐饮工作，说是简单也是简单，说难也挺难的。在工作中最重要的就是做好服务工作，为客人带来最好的服务的体验，在工作中以个人的努力来促成更好的发展。但也就是服务工作的难度性，确实是不太好掌握，也是在某些时候没有办法真正的掌控好。而这次的培训老师也正好是在服务工作上做了不少的工作，尤其是那些比较刁钻的事情上更是有非常多的教导，也是让每一位学员都在其中有所收获，有所成绩。
我相信在这次的培训中所学习到的一切活动与技能，都是能够对每一位员工在工作上有不小的推动作用，也是可以让个人的工作变得更好的，当然可以是促成餐饮工作的顺利进行。学习是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，还是在平时简单的生活中，都是需要我们更加努力的去学习，去在其中掌握到更多的知识，更好的明白自己的问题。而这一次的培训也是给了每一位学员较多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作过程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出与努力。
餐饮培训总结 篇14
十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行。谨记校纪校规，同时也要服从企业规定。带着迷茫与畏惧，来到了实习单位眉州东坡餐饮企业管理有限公司。我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作。经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈。
在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、。文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序。
在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛。在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足。就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”
记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会。”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己。努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨。但想想这样不是更能考验自己的实力吗?
虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美。
如今的我、今非昔比。不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极。在大家眼里实习个阳光自信的女孩。在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定。现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵。
工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…
在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们。大家的明天都会更加辉煌。
实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。
第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。
第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平)，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。
实习目的实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应;而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。
实习过程我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。
跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候;因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间(二十分钟左右)。其他雅间晚上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。
工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的.好。
管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。
员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。
酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也可以说是比较完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情经常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，经常会有不是该雅间的服务员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒服的感觉。
为期三个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。
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餐饮培训总结
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餐饮培训总结 篇1
我们公司是一个以食品生产、经营食品、保健食品为主的企业。
公司以食品安全标准化工作为中心开展各项工作，食品安全责任重于泰山、安全大于天。为了确保我公司食品安全管理体系和食品安全管理队伍健康、有序地运作，我们在公司、总经理的带领下，对食品安全管理体系进行了系统的规划，明确了公司各部门的职责，确定了食品安全管理体系工作主要任务，落实了各项食品安全管理制度。
公司领导班子高度重视食品安全工作，并制订了《公司食品安全领导小组工作职责》、《餐饮服务许可证管理制度》、《餐饮业食品安全信息发布制度》、《公司餐饮服务许可制度》等规章制度，并在公司内部实行了食品安全工作月报制度，建立了各项餐饮服务行业食品安全工作长效机制。各相关部门根据公司的工作特点，在原有的各项检查、管理工作基础上，建立健全各项食品安全管理制度和应急预案，为进一步加强公司内部食品安全控制，提高公司整体安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保证。
我公司在公司内部开展食品安全管理，主要工作如下：
一、加强领导，健全组织
公司领导高度重视食品安全工作。成立了以总经理为组长，总支、总经理、各部门负责人为副组长，各生产部门负责人和生产车间负责人为成员的领导小组。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督检查、日常行政事务。
领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督管理。各相关部门负责人为成员的领导小组，负责对公司食品安全的监督检查、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理和日常行政事务管理五个重点环节进行监督检查，并根据公司实际情况制定了食品安全管理制度及应急预案，对日常食品安全检查、日常检查、日常监督和日常监督管理五个重点环节进行监督检查。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督检查、日常监督管理和日常监督管理的日常监督检查，并根据公司的工作特点，制定了《公司食品安全管理制度》，明确了各项管理制度的职责，确保各项工作有章可循。
二、落实制度，严格要求
食品安全领导小组在日常工作中，坚持实行食品安全责任制，做到层层落实责任。在日常监督检查工作中，要求每个管理人员要对各项规章制度落实情况进行自查，发现不合格的行为及时纠正，发现问题，及时制止并予以制止、纠正，确保了食品安全监督管理工作的顺利落实。
公司每月对公司食品安全管理工作进行一次全面检查，并将检查的结果进行公示，让广大职工了解我公司食品安全管理工作的开展情况；对于不合格的食品安全管理制度坚决禁止，确保全公司的安全稳定；
三、加强宣传教育，增强意识
公司领导班子始终高度重视食品安全管理工作。为了提升公司管理人员的整体素质，增强公司管理人员的业务技能；为了使公司的食品卫生管理工作得到进一步的规范，公司将食品安全管理工作作为日常管理的重要内容纳入日常监管工作之中，并制订相应的规章制度，进一步加强食品安全管理工作。
公司根据公司的要求，建立健全食品卫生管理制度，加强食品安全管理工作。制订食品安全卫生管理办法，明确食品安全管理工作的职责；制订食品安全管理工作计划。明确工作任务，确保各项工作有效进行。
公司领导小组在每个季度末，根据食品安全工作的实际情况，对公司食品安全管理工作的开展提出一些建议，以期能够在今后的工作中改进。
餐饮培训总结 篇2
我们得到了一些心得体会以后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样能够给人努力向前的动力。心得体会对于我们是非常有帮助的，可是应该怎么写心得体会呢？以下是我帮大家整理的最新心得体会范文大全，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
餐饮服务培训心得体会1
前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想!
每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的____人!
之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们
孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!
为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为____职业经理人的团队!!!
餐饮服务培训心得体会2
能加入____这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来____上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来____之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。
一、餐饮行业的趋势
如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的KFC竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。
我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有海底捞，希望游总能早点准备，赢得先机。
二、员工的管理
在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。
我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们____树立榜样的力量|不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个度和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。至于这个度怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。
三、服务的理解
还记得x总给我面试时问我对服务是怎么理解的，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那里找到了答案，他提出了经典的三个机会：
1、当准备向顾客说不的时候，那么用心做事的机会来了;
2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了;
3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。
餐饮服务培训心得体会3
20____年4月24日至28日，国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行，我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。参加工作十几年，第一次参加这样高规格的培训，使我对餐饮服务监管工作有了新的认识，新的了解。这次学习开阔了视野，拓展了业务知识，提升了自身业务能力。现将学习的几点体会总结如下：
一是内容丰富。5天时间，听到了国家总局研修学院杨秀松教授(规范起草人)主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》;辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》;沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》;广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》;南昌市局食品药品稽查支队支队长(教授、硕士生导师)徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》;还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。
二是拓宽视野。各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，授课方式也是丰富多彩，让学员们在快乐中学习，在学习中收获。大家普遍认为，此次培训主题明确，师资力量配备合理，授课方式新颖。比如，总局研修院杨秀松教授，在谈到餐饮服务操作规范时指出，总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统，促进企业履行主体责任，解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨，但严谨中又不失灵活，教授了我们如何把握两者之间的关系。授课老师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事，谈的是我们最想解决的问题，教的是我们最适用的技巧，大家受益匪浅。
三是勇于担当。当今社会当今社会矛盾凸显、收入分配不公、干群关系紧张、食品药品不安全风险大量存在、监管系统改革频繁等等因素，导致很多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训，授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我保护等方面的知识与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻牢记我们的职责使命，认真履行自身的工作职责，勤奋工作，严格按照法律程序办事，努力提高办事效率，真正做到在岗一分钟、尽职六十秒，在工作中不仅要提高自身的业务能力，确保广大群众的食品安全，更要学会利用法律的武器保护自己在监管过程中不被失职、渎职。
四是明确重点。当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的高度，社会关注度高，舆论燃点低，国务院在20xx年的食品安全重点工作中指出要实施餐饮业质量安全提升质量工程。民以食为天，食以安为先，只有解决了老百姓吃的问题，国家才能安定团结，国家的发展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工作者，不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应该和党、国家及上级主管部门保持高度一致。围绕年度工作重点，以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热情，推动餐饮业质量安全稳步提升。
总之，这次培训让自己真正学有所获、获有所得、得有所用，也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯。我将以此次培训为契机，加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新，使自身工作再上一个新台阶，不辜负领导对我的关怀和帮助。
餐饮服务培训心得体会4
一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
三、 通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：
1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的`工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
2、 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
3、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。
4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
餐饮服务培训心得体会5
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
餐饮培训总结 篇3
十年树木，百年树人。半年前我满怀憧憬与向往以实习生的角色踏入了与专业对口的工作岗位，当时老师对我说“现在你有着学生与员工的双重身份、要时刻注意自己的言行。谨记校纪校规，同时也要服从企业规定。带着迷茫与畏惧，来到了实习单位眉州东坡餐饮企业管理有限公司。我的岗位便是眉州东坡酒楼一名极普通平凡的服务员，万丈高楼平地起，所以我并不排斥这份工作。经过三天的总部培训，我被分配到眉州旗下的一个小门店，这里几乎都是四川老乡、不一会儿便于她们熟识并侃侃而谈。
在这里与学校接触的东西差异太大、对于我这个初出矛庐的学生来讲有着一定的难度、所幸的是我所学专业能为我提供可观的学习进度，很快便适应了这里，慢慢的能如期有效的完成上级分配的工作与学习任务逐渐的我掌握了眉州的组织结构、人事关系、企业、。文化，使我慢慢的开始了解社会企业市场运营程序。
在这儿我每天都能学到很多东西，现在才感觉到最厚实的文章不在书本里，而在生活中。终于明白“年光似鸟翩翩过、世事如棋局局新”的真谛。在学校、在老师的庇护之下，我们只走得了平路、上不得陡岭、更过不了险滩。
实习就是实践并学习，为自己充电，让自己与时俱进。遇见过困难、收获过惊喜、体验过失败、也得到过满足。就像眉州人的核心价值观总结的一样“我工作我快乐、我耕耘我收获”
记得我工作中遭遇的瓶颈，因为一杯水险些被客人投诉、买单忘加酒水造成自己买单、因为自己的疏忽大意点错菜、因为工作压力与同事之间闹过情绪。有时候看见客人对我怒不可遏的表情便会不知所措信念会在那一瞬间被瓦解、曾经想要放弃、可恍然之间想起曾经对自己重复过的那句话“你可以放弃你学习的机会，但你的竞争对手不会。”无数次一个个沉甸甸的问号在我脑海里盘旋，有过挣扎有过纠结。努力说服自己站在意志力的最前端不断的完善自己、挑战自己。努力的做一名优秀的员工。在工作中虽说不是面面俱到、但也做得有声有色。最大的缺点就是速度慢、在有的老员工看两个包间自己却看三个包间的时候心里有过不平衡、有过埋怨。但想想这样不是更能考验自己的实力吗?
虽然我速度跟不上她们的进度、但我坚信勤能补拙。每天同事下班了我多花点时间加加班、第二天就会比别人快得多、也比她们做得更细致更完美。
如今的我、今非昔比。不在那么内向胆怯。而是活泼开朗、乐观积极。在大家眼里实习个阳光自信的女孩。在这实习六个月、我曾两次被评为“微笑之星”这给了我内心很大的鼓舞、使我对我的未来有了更进一步的肯定。现在觉得自己的梦想与希望不在是纸上谈兵。
工作中运用的东西其实很简单、只要套公式似的就能完成一项任务。有人说实践是证明真理的唯一标准、现在我也认同这个说法，并且我觉得学习是我止境与国界无所谓深浅的、只要学进了、学精了便能触类旁通了…
在自己经历的每一个案例、都将成为我人生中储存的最有价值的宝贵财富。是使我拥有美好明天的见证非常感谢学校能给我提供这么珍贵的实习机会、也很感谢实习单位为我提供这个事业舞台、还有对我谆谆教诲、默默支持我关心我的老师们。大家的明天都会更加辉煌。
实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。
第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。
第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平)，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。
实习目的实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践。所以要付诸实践来检验所学。现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位，有很多方面不能很快适应;而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。
实习过程我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：10∶30——14:00，下午班：17:00——21:00餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引导我们工作两个星期左右。
跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂工，尤其是宴会的时候;因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间(二十分钟左右)。其他雅间晚上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会得到补休，所以大家也还是没什么怨言。
工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,实习时间不是很长,在这短而又长的三个月时间里,体会了很多东西,感受也很多。刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是八人间的上下床,一排柜子,很简单。但是实际上我在的那个宿舍只住着我们五个人。员工饭堂,饭堂饭菜一般,能吃的饱,只是早餐有点不好,每天都是米饭,随便抄两个菜，加个凉菜，一个月就偶尔几次是不一样的。吃久了根本吃不下，早餐多点花样,吃的好心情好,才能工作的.好。
管理层，客房部的管理层分为，经理，主管，三个领班，人员不是很多，能有效分配。但企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度，餐饮服务员的最高职位可以做到主管，而我们这个主管就是经过五年一步一步爬上来的，其他员工时间最久的也不过一年，所以很难留住员工，留不住员工，新来的员工实际操作能力又不强，服务质量自然不高。
员工,在餐饮部工作,接触的都是些最基层的员工,和他们相处中了解到很多酒店信息。他们之中大部分都是刚来不久的，最早的是在酒店开业时来的，其他的大部分都也就一个月时间左右，再晚的和我差不多时间，而且发现他们有些还不到一个月就已经想离开或离开了，甚至有些来不到今天就走了。辞工不是因为太辛苦，而是他们做的不开心，管理层的领导也是很大的问题。工作时间分配，工具设备，无效劳动等，而最大的问题我想是管理层与员工的沟通问题，酒店并不能和员工有效的沟通，可能是私人企业吧，老总说的算，员工只能按要求做，餐饮部服务员文化程度也普遍很低，各种各样的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。
酒店规章，各项规章制度落实不是特别到位，每周一、三、五的管理层会议只是个形式，没什么实际意义，提出问题，但不能有效地解决。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。酒店各项规章制度也可以说是比较完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定员工不准在备餐间交谈，但实际是这种事情经常发生，而且有的声音比吃饭的客人的声音还大，还有，经常会有不是该雅间的服务员在客人正吃饭的时候没事儿就往里探头探脑给人很不舒服的感觉。
为期三个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。
餐饮培训总结 篇4
餐饮培训心得体会总结报告1
入餐厅这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次餐厅培训的心得体会-服务的重要性，一个餐厅能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻(即说话轻、走路轻、操作轻)。 一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
一、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信餐厅是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
二、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
三、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外，餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲，无论是在餐厅的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让餐厅越来越好，更上一层楼。
餐饮培训心得体会总结报告2
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，掌握七大要素：
1、微笑
在餐饮日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
2、精通
要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
3、准备
即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
4、重视
就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
5、细腻
主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
6、创造
为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。
7、真诚
热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。
现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐饮业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐饮立于不败之地!每个职业都需要讲求团队精神，在快乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦。平时也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会及时上去调节纷争，使情形不再恶劣。每个人员分工明确、工作积极，真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果。
平时，我也会和顾客谈天，了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归。这样就多了几个回头客，让顾客推荐朋友提高了消费率。之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和喜欢。
作为一名服务人员，也会碰到一些挫折和无奈。有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的，有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而快乐，我为能在这里工作而幸福!我能为这个集体工作而自豪。我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不可少的。
当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员。让顾客在“欧迪娱乐世界”感受到不一般的快乐。
餐饮培训心得体会总结报告3
十分感谢餐厅给了我这个去培训的机会，这次的培训对我们服务员来说是个天大的好机会，意味着我们是服务员中的佼佼者，餐厅想让我们变得更加完美，在工作中表现得更加出色，的确，这次培训从各个角度、各个层面剖析了餐厅服务员这个机会，让我更深层次的认识了自己这个岗位，从本质上知道了餐厅服务员的职责和义务，从内容上发现了自己当前存在的不足，前辈们字字珠玑，每一句话我都受用终生，这次的培训的确让我受教了。现谈谈我对此次培训的一些心得体会：
一、热爱自己的岗位
我们是餐厅服务员，一个极其大众的职业，可能大家都会觉得自己的这个岗位有点拿不出手，在同学聚会的时候，都不太好意思说自己是餐厅服务员，那么你在本质上就对自己的岗位有偏见，如果你自己都不热爱、正视自己的岗位，怎么让别人去尊重你，怎么让客人看到你脸上的自信，无论身处在什么岗位、什么职业都不要对自己有任何的消极想法，树立正确的价值观，端正自己对餐厅服务员的看法，每天以愉悦的心情去工作，或者以随便、懒散的态度去工作带来的效果将会是完全不同的，给前来用餐的客人带来感觉也也将会是完全不同的。只有热爱餐厅服务员这个岗位，你才能从中看到自己的不足，想去改正，想去进步，才能越走越远。
二、工作内容的优化
我们是餐厅服务员，是为客人服务的一种行业，一定要秉承一种理念，顾客就是上帝，客人说什么都是对的。首先每个客人前来用餐，都会尽量的热情周到，与客服保持良好的沟通，尽量保持礼貌性的微笑，给客人一种轻松的感觉，对客人的提问，一定要有问必答，找机会向客人介绍菜品及特色，多推销菜品，一定要眼观八方，你接待的那几桌客人，及时的关注顾客的需求，但注意不要让客人觉得有人在看着他吃饭。等待客人用餐结束后，客人递来的钱或者银行卡一定要双手去接，然后夹在单子上，去前台结账。客人走的时候，主动帮其拿递他随时携带的东西，比如：花、包、行李等等，在各种方面让客人觉得舒服，三轻原则：走路轻、说话轻、上菜轻，这样能极大程度的降低客人对你产生厌恶感的可能性，行事要低调，万一客人那天心情不好，你却在他面前话多，动作多，引起他的注意，故意找你麻烦，你也无话可说，所以我们要避免一切不可控因素。
三、培训总结
这次的培训，耗时三天，但就是这三天让我清楚的认识到了自身的不足，心中有想法，身体有力气就是不知道往哪使劲，这次的培训清楚的给我指出了未来在工作中努力的方向，以及自身应该改进的地方，只有不断的在工作的寻找缺点跟不足，然后去解决完善，才能让自己在服务的工作上进步。充分挖掘自己的潜力，经过这次培训，我相信我以后一定能成为一个优秀的餐厅服务员。
餐饮培训心得体会总结报告4
在朋友的介绍下我来到了__，得到要来__学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了__学习，刚开始是学习文化和理论课程，我很接受__的文化，我也很乐意成为一名__人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了__店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
餐饮培训心得体会总结报告5
餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。
要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
经常忽略了语言的另外一个重要组成局部—身体语言。根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于服务而与客人发生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的继续兴旺和企业品牌的宣传、传达起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
第一种是客人讲得非常明确的服务需求，服务人员为客人提供的服务有三种。只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
服务员最值得肯定的服务身手。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的局部。第一种服务是主动性的后两种服务则是主动性的而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到
客人经常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务过程中。服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，自身也是一种能够征得客人欣赏的服务。
或在餐饮时需要一些酒水茶点，服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员操持的事宜。这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务自愿延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响。
服务员应当秉承“客人永远是对的宗旨，服务中突发性事件是屡见不鲜的处置此类事件时。善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的道歉和补偿。一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到错误是不是自己一方。
还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，一名服务员除了要依照工作顺序完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。
餐饮培训总结 篇5
20XX年X月X日起我在餐饮部的学习，XX总监和XX经理为我制定了详细的实习计划。
一、熟悉餐厅环境
XX酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有XX餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、XX餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型XX宴会厅、XX多功能厅、XX包厢（XXVIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练
在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水
了解中西饮食文化；熟悉各餐厅菜谱；海鲜的烹饪方法；酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程
洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。
五、心得看法
1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。
3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
六、总结
餐饮部X个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。
餐饮培训总结 篇6
餐饮部培训心得
20xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘VIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。
五、心得看法：
1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。
3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。
二〇一二年四月十四日日
餐饮培训总结 篇7
如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升宾馆餐饮部的服务水平，对宾馆将来的发展都有着重要意义。培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。
餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务人员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足宾馆服务的需要,在实践中我们意识到,加强人员的培养与教育是宾馆提高服务质量重中之重,也是促进宾馆生存与发展的根本。为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训,平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武.新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。
20xx年餐饮部一季度的培训如下：婚礼宴会培训、落实星评委检查培训、微笑服务培训、托盘服务培训、宴会斟酒培训、宴会摆台培训、铺叠台布培训、讨论宾馆考核办法培训、餐饮行业案例分析培训、餐饮服务人员工作流程培训、餐饮服务人员岗位职责培训。服务质量是餐饮行业开展有效市场竞争的根本保证，为了提高餐饮部的服务质量，平时酒店注重经常给员工引进新的服务理念，提倡个性化、亲情化服务。请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见，并开展季度明星和优秀服务员评选活动，这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想，同时又激励了员工的工作热情。
餐饮培训总结 篇8
从今年餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
一、热爱你的工作
当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
二、迅速熟悉工作标准和方法
为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
三、要有勤奋的精神
餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
四、要有自信心
与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
五、要学会做人
做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
六、责任
就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
七、平常心面对工作中的不公平
在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
八、团队
发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
餐饮培训总结 篇9
进入酒店这个大集体，也通过这几天领导对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会-服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。
菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。
传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。
虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
1、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。
工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
2、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
3、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的谆谆教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。
餐饮培训总结 篇10
20**年的工作已经结束，作为一个，这是我的第一份工作，我非常的感激这xx年的工作，这xx年来我是在不断的提高着自己，在工作当中我是能够在这么一个环境下面去实现自己的职责，作为一名服务员应该要有这样的态度，这xx年来也是在不断的改变着，我也是非常的有信心的，在这一点是非常有必要的，这xx年来也是有的成长，在这一点上面我渴望能够让自己接触到更多的东西，这一阶段在工作当中我是深刻的体会到了这些，在过去xx年当中我是能够在这样一个环境下面去成长，在这方面我是做出了很多的事情，我也一直都在不断的提高着这个过去工作应该要有这样的态度，在实践这一件事情上面我也是对自己的要求，现在回想起来的确实是非常的充实，这xx年来我也是有着非常多的感悟，我渴望在以后的工作当中继续去做好这些，我也总结一下。
一、端正好态度
工作当中我一直都是在虚心的学习着，这xx年来我是做好了相关的准备，在这一点上面我是清楚的意识到了这一点，在这一点上面确实是应该要去维持好的，有着一个好的工作态度，在这一点上面我是非常的有信心的，我渴望能够在这个过程当中继续去落实好相关的职责，我对工作是非常的有信心的，在这一点上面我是深有体会的，这xx年来的工作当中我是做出了很多的事情，这对我而言还是应该要去考虑的，这一点是毋庸置疑的，我一定会坚持做好相关的职责。
二、提高工作能力
作为服务行业的一员我确实应该要有这个态度，在这份工作方面我是非常相信能够在这样一个环境下面做好这些，这一点是非常重要的，我渴望能够在这个过程当中继续去做好这些，现阶段的工作当中我也是感觉非常的有动力，这一点是非常明确的，我一定会让自己去搞好分内的职责，现阶段在这样一个环境下面是应该要清楚这一点，我也一定会让自己进一步去调整好的。
餐饮培训总结 篇11
根据省《卫生厅办公室关于印发工作指南》及，5月28日，市区疾病预防控制中心在中心视频会议室举办了为期1天的市区食堂营养师配置工作视频培训班。对市教育局及市、区疾病预防控制中心从事营养指导、慢性病防治、营养及食品安全知识宣教及食堂营养师配置管理的专业技术人员、城区托幼机构、学校和进餐人数超过300人的机关、企事业单位已聘或拟聘专兼职营养师、厨师进行了系统培训，培训人数达90人。
培训班开班仪式上，市爱卫办主任同志对我市的食堂营养师配置培训工作的重要性及相关工作的安排部署做了重要讲话；市教育局和市疾控中心的相关领导参加了此次食堂营养师视频培训。为落实《健康全民行动计划（-2015年）》提出的'倡导合理膳食的精神，市区组织开展了合理膳食进食堂活动，托幼机构、学校和进餐人数超过300人的机关、企事业单位食堂要配备专兼职营养师，进行科学配餐，营养师配餐覆盖率要达25。此次为期三天的视频培训班，由多位知名专家、教授，分别讲授了“营养基础知识”、“营养评价方法”、“食品、营养与健康”、“吃动两平衡”、“烹饪与营养”、“特殊人群的营养”等丰富精彩的学习内容，使参加培训的专、兼职营养师学习掌握了食堂营养师应具备的基本营养知识和基本技能,促进“健康”合理膳食进食堂、餐厅活动在我市的开展。
区慢性病防治站
05月28日
餐饮培训总结 篇12
这次的培训工作便是完全地结束了，在这次的培训中，主要是针对每一位员工在工作上的注意事项与工作的能力进行简单的讲述与演练，就是为了让每一位员工都能够有更好的成长，在工作上带给顾客更好的享受。
在培训工作开始的前期，我们将这次的培训活动投放出去，也是收获到了多人的效应，可见大部分的员工都非常地希望在我个人的工作岗位上能够有更好的成长，也是可以通过自己的不懈努力与奋斗做好自己的工作。开始培训工作之后，培训的老师也是非常尽心尽责的将每一部分需要注意的事项都讲解得非常的清晰，尤其是各位员工都有认真的进行聆听与做笔记进行讲解。在最后的演练环节中，每一位员工都是有积极的参与其中，身临其境地去感受这份工作带来的幸福与快乐，再者就是将才学会，与感受到的新知识进行巩固认识，也是通过此种方式来真正的让人感受到更多的成长，并且在这份工作上去收获更多的美好与幸福。
现在培训工作已经是结束了，通过在这次的培训中的亲身的感受，与现场氛围的感悟，感觉到这次的培训是非常的成功，相信在这次的培训之后，大部分的员工都能够在这份工作上有更大的提升，也是可以将自己的工作完成好。
其实做餐饮工作，说是简单也是简单，说难也挺难的。在工作中最重要的就是做好服务工作，为客人带来最好的服务的体验，在工作中以个人的努力来促成更好的发展。但也就是服务工作的难度性，确实是不太好掌握，也是在某些时候没有办法真正的掌控好。而这次的培训老师也正好是在服务工作上做了不少的工作，尤其是那些比较刁钻的事情上更是有非常多的教导，也是让每一位学员都在其中有所收获，有所成绩。
我相信在这次的培训中所学习到的一切活动与技能，都是能够对每一位员工在工作上有不小的推动作用，也是可以让个人的工作变得更好的，当然可以是促成餐饮工作的顺利进行。学习是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，还是在平时简单的生活中，都是需要我们更加努力的去学习，去在其中掌握到更多的知识，更好的明白自己的问题。而这一次的培训也是给了每一位学员较多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作过程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出与努力。
餐饮培训总结9篇
天可补，海可填，南山可移。日月既往，不可复追。我们会遭遇各种各样的事情，在这些事情中，总结那一段时间的经过是非常重要的。总结的精髓在于客观的查错改错。我们该如何去写一份优秀的总结范文呢？小编特别为你收集的“餐饮培训总结9篇”，更多信息请继续关注本网站。
餐饮培训总结 篇1
通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。能够善于把客人的.这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜
在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好。服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。
一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。
从3月26号开始，到今天已经近一个月的时间，我们分别培训了《员工手册》《中国饭店行业礼仪规范》《餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容》《饭店细微化服务通用部分》《管理人员的十个必须做到》等等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同讨论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：
一、员工手册的学习，我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向。从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。
二、饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。
三、对岗位职责和工作内容的学习，让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇，却包含着许多实际活动。一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。
进入酒店这个大集体，也通过这几天老师对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会—服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。
一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是领导在培训课程中对我们的淳淳教诲，无论是在酒店的那个部门想要做更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负领导对我们的期望，让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。
餐饮培训总结 篇2
通过此次培训后，我感到收获很大，并更清楚的认识到餐饮服务食品安全监管的严峻形势和监管工作所面临的困难，同时对做好餐饮服务食品安全有了更深的了解和一些个人的体会。
应尽快建立完善快捷的产品质量追溯系统。对高风险的食品种类，应该建立相关的产品追溯方法，一旦某种产品出现问题，可及时准确的追溯到源头，也可快速准确的查到问题产品的去向，及时召回，降低经济损失。我们应尽快建立产品质量追溯系统，指导食品生产企业应用，最好统一食品企业的编码体系，从目前情况看，大部分食品企业已申请了在流通领域应用的厂商识别代码，实现可追溯的编码最好建立在该代码基础上，可充分应用条码技术来实现，方便企业操作。
进一步健全完善的法律体系，明确具体的管理责任。健全完善的法律体系是做好食品安全工作的基础。为食品的生产、检验、添加剂的使用、有害物质的限量以及政府部门的监管，都提供了完善的法律依据。甚至细化到具体的肉制品、奶品等都有相关的法律法规，从而形成良好的法律基础。从国家农业部到各州（市），各级政府部门人员虽然数量不多，但由于相关法律赋予的职责明确且规定具体，从管理人员岗位到驻厂监管人员岗位，工作人员有条不紊的行使职责。特别是在食品企业监管过程中的一些具体做法值得我们借鉴，实施量化赋分，以确定之后的监管程度。既减少了风险，又可以提高监管效率。
运用信息化手段建立科学合理的风险预警系统。完善的风险预警机制网络可及时发布相关的信息，将问题食品控制在最小的范围之内。避免出现大的食品质量风险。我认为食品监管牵头部门应加大投入，尽快建立科学合理的风险预警系统，将大大提高各监管部门监管工作的有效性，以保障餐饮服务食品安全。
采取有效措施，切实加强餐饮服务行业员工培训。培训员工是企业主的责任餐饮服务行业，其员工每年至少要接受一次培训，并在证书上注明所培训的内容。我们可以在今后食品生产企业的监管过程中，督促餐饮服务企业加强对员工的培训。通过培训，可及时了解相关的法律要求和员工的具体做法，以保证食品的生产过程按要求实现，从而保证食品安全。
餐饮服务食品安全问题，已经成为全世界共同关注的问题。为了防止食品污染，保障消费者的健康权益，许多国家都加强对现代食品的监督管理，同时也可以借鉴各省各州市在这一块做得比较好的地方。我们将以各州市做得较好的经验与我们的实际情况相结合，进一步提高对餐饮服务行业食品安全的监管水平，切实保障餐饮服务行业各类食品的安全可靠。
餐饮培训总结 篇3
餐饮新人培训工作总结
作为一家餐饮企业，新人培训是非常重要的环节，对于提升员工的整体素质和业务水平，提高客户服务质量，促进企业的可持续发展都有着至关重要的作用。这篇文章将对自己过去一段时间的餐饮新人培训工作进行总结。
一、整体安排
为了确保餐饮新人培训的效果，首先需要制定全面有效的培训计划。根据餐饮员工的实际工作需求，制定相应的专业培训模块，并采用班组轮训或培训班的方式进行，以提高培训效果。制定培训课程大纲和课程表，让学员掌握全面的知识和技能体系，同时根据学员实际情况安排实践培训内容和时间。
二、培训内容
餐饮新人培训内容主要包括三个方面：产品培训、服务培训和工作流程培训。
1.产品培训
为了让员工更好地销售和宣传餐厅的美食，必须对餐厅的菜品进行详细的介绍和演示，并让员工掌握餐厅的菜品特色和制作要点。同时还要配合实际餐厅的业务需求和市场需求，进行不定期的产品推广培训。
2.服务培训
服务是餐饮企业的重要环节，为了提高餐饮服务质量，必须对员工进行全方位的服务培训。在培训过程中，应注重对员工的服务技能、礼仪知识、沟通技巧等方面进行系统培训，并要重点强调服务中的细节和服务态度。
3.工作流程培训
流程管理是餐饮企业的重要环节，必须对员工的工作流程进行规范和管理，在充分了解员工实际工作情况的基础上，制定相应的工作流程操作规范和标准化操作程序，以提高员工的工作效率和服务质量。
三、培训方式
为了让员工更好地学习和掌握培训内容，可以采用多种培训方式，如面对面培训、讲座、模拟演练等。
1.面对面培训
面对面培训是一种比较传统的培训方式，适合培训班级人数不多的情况。通过导师和学员之间的交流互动和现场实践操作，可以让员工更加深刻地了解培训内容。
2.讲座
讲座是一种常见的培训方式，适合在大型会议中进行。通过演讲者的现场演示和讲解，可以让学员更好地了解培训内容，特别是对于新人的初次了解和感性认识非常有利。
3.模拟演练
模拟演练是一种较为生动的培训方式，适合在实际餐厅环境中进行。通过现场实际操作和表现，可以让学员掌握实际的应对和处理能力。
四、培训效果评估
为了评估餐饮新人培训的效果，可以采用各种培训效果评估方法，如问卷调查、互动答题、模拟考试等方式。
1.问卷调查
问卷调查是比较常用的一种培训评估方法，通过对学员进行问卷调查，了解学员对培训效果的满意度、学习收获等方面的评估。
2.互动答题
互动答题是一种较为直观的培训效果评估方法，通过直接问答和答题环节，了解学员掌握培训内容掌握情况。
3.模拟考试
模拟考试是一种更加客观的培训效果评估方法，通过对学员进行模拟考试，了解学员掌握培训内容的具体情况和学习效果。
总结
在餐饮企业中，新人培训对于整个企业的发展和员工素质有着至关重要的作用。通过本次新人培训工作的总结，我们发现，全面有效的培训计划和系统齐全的培训内容是培训工作的核心，恰当有效的培训方式和培训效果评估是提高培训效果的关键。只有不断调整和完善新人培训体系，才能不断提高员工素质和服务质量，以实现企业的可持续发展。
餐饮培训总结 篇4
我们公司是一个以食品生产、经营食品、保健食品为主的企业。
公司以食品安全标准化工作为中心开展各项工作，食品安全责任重于泰山、安全大于天。为了确保我公司食品安全管理体系和食品安全管理队伍健康、有序地运作，我们在公司、总经理的带领下，对食品安全管理体系进行了系统的规划，明确了公司各部门的职责，确定了食品安全管理体系工作主要任务，落实了各项食品安全管理制度。
公司领导班子高度重视食品安全工作，并制订了《公司食品安全领导小组工作职责》、《餐饮服务许可证管理制度》、《餐饮业食品安全信息发布制度》、《公司餐饮服务许可制度》等规章制度，并在公司内部实行了食品安全工作月报制度，建立了各项餐饮服务行业食品安全工作长效机制。各相关部门根据公司的工作特点，在原有的各项检查、管理工作基础上，建立健全各项食品安全管理制度和应急预案，为进一步加强公司内部食品安全控制，提高公司整体安全控制水平，提升公司食品安全控制力提供了保证。
我公司在公司内部开展食品安全管理，主要工作如下：
一、加强领导，健全组织
公司领导高度重视食品安全工作。成立了以总经理为组长，总支、总经理、各部门负责人为副组长，各生产部门负责人和生产车间负责人为成员的领导小组。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督检查、日常行政事务。
领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督管理。各相关部门负责人为成员的领导小组，负责对公司食品安全的监督检查、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理、日常行政事务管理和日常行政事务管理五个重点环节进行监督检查，并根据公司实际情况制定了食品安全管理制度及应急预案，对日常食品安全检查、日常检查、日常监督和日常监督管理五个重点环节进行监督检查。领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全的监督检查、日常监督管理和日常监督管理的日常监督检查，并根据公司的工作特点，制定了《公司食品安全管理制度》，明确了各项管理制度的职责，确保各项工作有章可循。
二、落实制度，严格要求
食品安全领导小组在日常工作中，坚持实行食品安全责任制，做到层层落实责任。在日常监督检查工作中，要求每个管理人员要对各项规章制度落实情况进行自查，发现不合格的行为及时纠正，发现问题，及时制止并予以制止、纠正，确保了食品安全监督管理工作的顺利落实。
公司每月对公司食品安全管理工作进行一次全面检查，并将检查的结果进行公示，让广大职工了解我公司食品安全管理工作的开展情况；对于不合格的食品安全管理制度坚决禁止，确保全公司的安全稳定；
三、加强宣传教育，增强意识
公司领导班子始终高度重视食品安全管理工作。为了提升公司管理人员的整体素质，增强公司管理人员的业务技能；为了使公司的食品卫生管理工作得到进一步的规范，公司将食品安全管理工作作为日常管理的重要内容纳入日常监管工作之中，并制订相应的规章制度，进一步加强食品安全管理工作。
公司根据公司的要求，建立健全食品卫生管理制度，加强食品安全管理工作。制订食品安全卫生管理办法，明确食品安全管理工作的职责；制订食品安全管理工作计划。明确工作任务，确保各项工作有效进行。
公司领导小组在每个季度末，根据食品安全工作的实际情况，对公司食品安全管理工作的开展提出一些建议，以期能够在今后的工作中改进。
餐饮培训总结 篇5
首先，感谢各级餐饮培训部领导对餐饮培训工作的大力支持，为此，餐饮培训中心将举办相应的培训项目，来提升员工的综合素质。
1、建立健全各项管理制度，使管理工作更规范化和专业化。
餐饮培训中心的管理制度是在培训的管理过程中进行控制和操作，使培训工作更专业化和专业化。餐饮培训中心的培训管理主要是建立员工的培训管理制度来进行管理，在培训管理中重点要培养员工的职业素养、职业形象、职业责任心，培训管理的过程中不仅要了解员工的职业素养以及职业道德，而且还要了解他们是如何成为一名合格的餐饮人。
2、建立良好的培训工作秩序、保证培训工作有序进行。
3、建立员工入职及离职培训制度，使员工能安心地工作；
4、建立员工职业规划、个人职业发展规划。
5、制定餐厅培训制度及餐厅培训计划，使培训更具针对性及实用性；
6、建立健全培训工作质量控制体系，使培训工作达到科学化水平；
7、加强培训人员的专业知识和业务水平的学习和培训，使培训工作更专业化和规范化；
8、建立培训工作档案，使培训工作更具针对性、实效性。
9、重视培训人员的专业知识、职业形象、职业精神的培训。
餐饮培训工作的重心放在培训工作的专业知识和技能上，并且加强职业形象、职业形象、职业精神的培训。
餐饮培训总结 篇6
亮点工作
1、拓宽思路，加强菜品研发。
一月共研发新品66款，其中凉菜18款，粤菜29款，本地菜12款，主食7款。新推出的鲜红茄山药炒腩肉、蒜蓉时蔬蒸虾球、烧肉焖豆卜、冰镇海蜇花、巧手拌野菜和卤水系列等，深受客人的喜爱。在不断研发菜品，推陈出新，保证每月能给顾客带来新的惊喜的同时，还适时推出了“新年大礼包”等促销活动，得到了不错的反响。。
2、先锋管理，打下坚实基础。
①出品组建立主管市场询价制度，规定各档口主管每周两次到市场了解行情，以最快的速度将市场新鲜的菜品及早引进，不仅增加菜品种类，同时还开拓了厨师研发新品的思路。此外，为提高工作效率，部门设立专人负责工程报修问题，出现维修问题统一上报统一跟进，确保工作顺利进行。
②楼面组实行领班统筹制，将素质高、能力强、有培养前途的年轻人，大胆启用，坚持在岗位上培养，在岗位上锻炼，在岗位上成长。同时，在原有的主管、领班工作分配制度上，制定更加详细的分工制度，进一步明确划分区域，使工作更加明确化、精细化，并且，将服务员重新分组，指定主管、领班负责，责任到人，负责每位员工的技能水平及思想工作，使员工更好的在工作上、思想上有所提高，发挥所长。
③会议组实行例会“签名制”，在会议结束后，与会员工在会议记录内容下签字确认，由于特殊原因未能参会人员在学习会议内容后补签字，确保会议内容传达到位。此外，
音响室针对不同节日的气氛，作出一套将会场背景音乐定期进行调换的方案。
○4楼面组与会议组分别将主管和领班补充到服务组里，一方面缓解了服务人员紧张问题，另一方面深入员工，了解员工的实际工作困难及生活情况，也切实起到了带头作用，哪里需要就补充到哪里，收到了良好的工作效果，用满腔的热情坚守在工作的第一线。
3、一专多能，实现高效作业。
本月，在大型接待情况下，楼面和会议服务人员紧缺的问题浮出水面，已经影响到了正常的工作和排休。鉴于此种情况，上级领导十分重视并且给予了大力支持，建立了帮工体制，以解燃眉之急。在优质服务“二线为一线服务，全员为客人服务”的理念指导下，各岗位员工轮岗学习补位，不但解决了人员紧缺的问题，也促使广大员工提升“一专多能”的素质，顺利完成接待任务，实现高效作业，促进了酒店的和谐发展。这正体现了“酒店各部是一家，和谐发展靠大家”的团队精神。
4、做好卫生，提供舒适环境
根据周质检检查报告中提出的问题，各班组精细周期卫生清洁计划制度，制定更加详细的周期卫生制度，进一步细化周期清洁内容，将平时不易清洁的死角定期进行清理，同时，本着发现问题及时整改的原则，出品组各档口对门角的卫生和门上油渍进行了清理，楼面和会议分别制定了铁板烧房间、楼层茶水间、衣帽间等卫生表格，明确记录打扫时间和负责人，创造了卫生无死角的工作环境。
5、节支创收，力拼首季开门红。
餐饮一部积极响应酒店的整体安排部署，把节支创收这项工作落实到位，细分各项任务指标，明确责任，制定措施。
①出品组各档口根据实际需要，及时沟通，对下脚料进行合理利用，（如牛肉下脚料做成丸子用在自助餐上；将银鳕鱼的下脚料研发出一道新品“铁板豉蒜银鳕鱼”）;将经过二次选用后的原材料调拨给员工餐使用，增加了员工餐的品种，减少了成本的投入。
②物价涨幅较大，针对当前形势及时对会议用餐、包桌菜单及自助餐菜单进行调整，引用廉价菜品丰富餐桌品种，使成本费用率控制在规定范围内。
③员工餐在保质量、降成本的基础上将菜品进行调整，使菜品从色、味、形上都有所改变（大米由原来的一等米改为普通米、菜品采用市场时令廉价品种等等），面条也由外购改为自己压，此举不仅降低了成本，还让客人及员工吃上了放心的面条。现人均成本已由原来7元/餐降到4.44元/餐。
○4会议组建立吧台，成立客用消费品、免费客用品等台帐，定期向二级核算汇报核对数据。于此同时，针对免费客用品，成立了一套配备标准。
○5各班组量化内部物品使用，严格把控物品流向、流量，节约成本，提高效益。
为保证在节约成本的同时有效实现创收增效，各班组定期开展教育培训活动，以期把整体服务水平提升到一个新的层次，致力于用无可替代的“软件”赢得顾客的心，从而实现创收增效，为首季开门红助力。
二、加强教育培训，强化优质服务
①各班组开始优质服务班前演练，从每班次做起，有记录、有检查、有监督。严抓日常管理，加强优质服务的理念学习和实操演练，并针对正反面案例让大家结合自身做了深入的学习和理解，做好服务细节，提升服务质量。
②楼面部帮工及新近员工比较多，为加强巩固服务形象，楼面管理层将这部分员工进行分组，责任到人，做好岗前培训工作，餐中督导工作、餐后检查工作，将其形成链条式，提高新进员工工作的严谨性。同时，楼面组设立专人加强迎宾、吧员及新员工的服务技能培训，此举不仅提高了员工业务技能，同时也在酒店任务紧、人员少的情况下及时补位，保质保量的完成工作。
③由于会议接待所需礼仪人员较多，酒店从各部门抽调人员组成礼仪团队，由礼仪队队长结合人力资源部对礼仪人员进行定期培训，主要包括礼仪服务基础知识、工作流程及要求，重点对颁奖服务程序进行了详细讲解，通过实操演练使大家熟练掌握。
○4会议组完善了VIP服务标准，并制定了考核内容，结合优质服务理念及行为规范等，对全员进行了相关培训。通过考核，部门将选出两名VIP服务人员，针对重要接待做好VIP服务。此外还加大了对管理层的考核标准，更加具体和全面性考核主管领班的综合素质，树立标榜。
○5出品组对员工集中进行了食品卫生安全知识的培训。通过理论学习、案例分析和理论考试等手段向员工灌输保证食品卫生安全的目的、有效措施和食品卫生安全的重要性，通过讲解使员工对食品卫生的重要性有了更加深刻的认识。
○6对消防安全工作常抓不懈。在对广大员工进行消防培
训演练的同时，由消防义务员定期检查区域消防设备，把问题消灭在萌芽之前。
五、下月工作安排
1、将每月推出新品改为每周推出新品，进一步做到月月有惊喜，周周有新品，保证三公司领导及客人常吃常新。将下脚料利用最大化，加强节能降耗工作。
2、制定详细的培训计划、发挥老员工的作用，做好传帮带培训重点，让新同事在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态。
3、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念，建立沟通机制，完善沟通环节，为提高工作效率打好基础。
4、消防安全及食品安全是重中之重，我们将加大消防安全及食品安全工作这两方面的管理力度。
餐饮培训总结 篇7
餐饮部培训心得
20xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。
一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘VIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮
二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等
三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。
五、心得看法：
1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。
2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。
3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。
二〇一二年四月十四日日
餐饮培训总结 篇8
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:
一、各项经济指标完成情况:
全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,（定额上交年任务为万元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落实酒店经营管理方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。 为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
4．加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共112席,创开业以
耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、第二,开展联营活动,饮食部与客房部、KTV相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,第三,全年开展促销活动八次,让利自产菜系一款价格18元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出特色黑山羊等新菜共20多款，扩大营业收,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,
（五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度
去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
（六）做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加大武口优秀服务员技能大赛。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习3次,各类型座谈会5次,
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有6次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
（七）完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于
劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达200多次。
（八）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备灭火器,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
餐饮培训总结 篇9
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自我的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不一样凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自我的企业和自我在激烈的竞争中获胜，我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排除各种障碍、克服各种困难，相信自我是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
职责：就是以公司利益为重，对自我的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人带给优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是职责的表现。
平常心应对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有必须的挫折承受潜力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，十分需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会十分的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每一天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每一天创新一点点，是在走向领先;每一天多做一点点，是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向成功。
餐饮培训总结10篇
年轮流转，时光飞逝，回想起来，我们在某些事情中得到了一些感悟了很多，一般来说，我们最需要的就是对这件事情的总结，总结的目的在于让我们知道自己，认识自己。写总结范文的时候我们注意哪些地方呢？下面，我们为你推荐了餐饮培训总结10篇，请继续阅读本文相关内容！
餐饮培训总结 篇1
餐饮新人培训工作总结
餐饮行业作为一种服务性行业，在竞争日趋激烈的今天，对餐饮新人的培训也变得格外重要。在一次次的培训课程中，我们对新人进行了热情周到的辅导，让他们能够更好地适应公司的文化和工作方式，成为一名优秀的餐饮从业者。下面，我将结合工作经验，对餐饮新人培训工作进行总结。
一、制定合理的培训计划
对于餐饮新人的培训，我们需要有一份详细的培训计划。这份计划应该包括每个新人需要掌握的技能和知识点，培训的时间安排，培训的方式，以及每个新人的评估标准等内容。通过这样的计划，我们可以在培训过程中有条不紊地进行，让每位新人都能够清晰地了解自己的学习进度和未来的发展方向。
二、注重实际操作和模拟练习
对于餐饮从业者来说，熟练的操作能力是非常重要的。因此，在培训过程中，我们需要重视实际操作和模拟练习，让新人尽可能地接触到真实的工作环境，提升他们的技能水平。例如，在进行烹饪培训时，我们可以让新人亲自下厨，体验烹饪的每一个步骤；在进行服务培训时，我们可以模拟顾客的情境，让新人学习如何与顾客进行交流和沟通。
三、增强班级氛围和团队合作
作为餐饮行业的从业者，新人需要具备一定的团队合作精神和工作态度。因此，我们应该通过增强班级氛围来促进新人之间的交流与合作。在培训过程中，我们可以组织小组活动，让新人互相了解和交流；还可以对新人进行集体评估，鼓励他们互相学习和成长。
四、及时进行评估和反馈
对于餐饮培训的最终目的是评估新人的工作能力和态度，以便为他们制定个人的发展计划。因此，我们需要定期对新人进行评估，并及时给予反馈。评估的标准应该包括技能操作、服务态度、沟通能力等多个方面，并根据评估结果为新人制定个性化的培训计划。
总之，餐饮新人培训工作是一项极其重要的任务。只有通过热情细致地辅导和指导，让新人逐渐适应餐饮行业的工作节奏和文化，培养其优秀的工作能力和态度，我们才能够打造一支充满活力和创造力的从业团队。
餐饮培训总结 篇2
首先，感谢各级餐饮培训部领导对餐饮培训工作的大力支持，为此，餐饮培训中心将举办相应的培训项目，来提升员工的综合素质。
1、建立健全各项管理制度，使管理工作更规范化和专业化。
餐饮培训中心的管理制度是在培训的管理过程中进行控制和操作，使培训工作更专业化和专业化。餐饮培训中心的培训管理主要是建立员工的培训管理制度来进行管理，在培训管理中重点要培养员工的职业素养、职业形象、职业责任心，培训管理的过程中不仅要了解员工的职业素养以及职业道德，而且还要了解他们是如何成为一名合格的餐饮人。
2、建立良好的培训工作秩序、保证培训工作有序进行。
3、建立员工入职及离职培训制度，使员工能安心地工作；
4、建立员工职业规划、个人职业发展规划。
5、制定餐厅培训制度及餐厅培训计划，使培训更具针对性及实用性；
6、建立健全培训工作质量控制体系，使培训工作达到科学化水平；
7、加强培训人员的专业知识和业务水平的学习和培训，使培训工作更专业化和规范化；
8、建立培训工作档案，使培训工作更具针对性、实效性。
9、重视培训人员的专业知识、职业形象、职业精神的培训。
餐饮培训工作的重心放在培训工作的专业知识和技能上，并且加强职业形象、职业形象、职业精神的培训。
餐饮培训总结 篇3
餐饮服务知识培训总结
餐饮服务是一个综合性的工作，需要涉及多个方面的知识和技能。为了提高餐饮服务人员的专业素质和能力，企业普遍进行了餐饮服务知识培训。在此次培训中，我们学到了许多有关餐饮服务的重要知识，提高了自己的专业水平。
首先，我们学习了关于卫生安全的知识。在餐饮业中，卫生安全是最重要的。通过培训，我们了解了食品安全的重要性，学习了正确的食物存储、处理和烹饪方法，学会了如何识别食品质量问题，并阐述了预防食品中毒的措施。我们还学习了良好的个人卫生习惯，并了解了餐厅卫生管理的标准和要求。这些知识使我们意识到餐饮服务中卫生安全要放在首位，只有确保食品安全，才能赢得客户的信任和口碑。
其次，我们学习了服务技能和礼仪。在餐饮服务中，我们不仅需要提供美味的食物，还需要提供优质的服务。通过培训，我们学习了如何与客人进行有效的沟通，提供周到的建议，并解决客人的问题和需求。我们还学习了服务员的基本礼仪，如注重仪容仪表，礼貌待客，倾听客人意见等。这些技能和礼仪使我们能够提供专业、热情和高效的餐饮服务，给客人留下良好的印象。
此外，我们还学习了团队合作和管理技巧。在餐饮服务中，团队合作是非常重要的。通过培训，我们学习了如何与其他团队成员有效合作，分工合作并互相支持。我们还学习了如何应对忙碌的工作环境，合理安排时间和资源，提高工作效率。这些技巧使我们能够在繁忙的餐厅环境中保持冷静和高效，为客人提供更好的服务。
最后，我们学习了创新和提升的思维方式。在餐饮服务行业中，竞争十分激烈，不断创新和提升是成功的关键。通过培训，我们学习了市场调研的重要性，学会了倾听客户的需求和反馈，并提供相应的改进措施。我们还学习了如何创造独特的餐饮体验，通过菜品创新和装修设计来吸引客人。这些思维方式使我们能够在餐饮行业中脱颖而出，赢得市场竞争的优势。
通过这次餐饮服务知识培训，我们得到了很多宝贵的知识和经验。这些知识不仅帮助我们提高了职业技能，也提高了我们对餐饮服务工作的认识和对客户需求的理解。我们将充分运用这些知识并结合实践，更好地为顾客提供优质的餐饮服务。我们相信，通过不断学习和提升，我们一定能够在餐饮服务行业中取得更好的成就。
餐饮培训总结 篇4
20**年的工作已经结束，作为一个，这是我的第一份工作，我非常的感激这xx年的工作，这xx年来我是在不断的提高着自己，在工作当中我是能够在这么一个环境下面去实现自己的职责，作为一名服务员应该要有这样的态度，这xx年来也是在不断的改变着，我也是非常的有信心的，在这一点是非常有必要的，这xx年来也是有的成长，在这一点上面我渴望能够让自己接触到更多的东西，这一阶段在工作当中我是深刻的体会到了这些，在过去xx年当中我是能够在这样一个环境下面去成长，在这方面我是做出了很多的事情，我也一直都在不断的提高着这个过去工作应该要有这样的态度，在实践这一件事情上面我也是对自己的要求，现在回想起来的确实是非常的充实，这xx年来我也是有着非常多的感悟，我渴望在以后的工作当中继续去做好这些，我也总结一下。
一、端正好态度
工作当中我一直都是在虚心的学习着，这xx年来我是做好了相关的准备，在这一点上面我是清楚的意识到了这一点，在这一点上面确实是应该要去维持好的，有着一个好的工作态度，在这一点上面我是非常的有信心的，我渴望能够在这个过程当中继续去落实好相关的职责，我对工作是非常的有信心的，在这一点上面我是深有体会的，这xx年来的工作当中我是做出了很多的事情，这对我而言还是应该要去考虑的，这一点是毋庸置疑的，我一定会坚持做好相关的职责。
二、提高工作能力
作为服务行业的一员我确实应该要有这个态度，在这份工作方面我是非常相信能够在这样一个环境下面做好这些，这一点是非常重要的，我渴望能够在这个过程当中继续去做好这些，现阶段的工作当中我也是感觉非常的有动力，这一点是非常明确的，我一定会让自己去搞好分内的职责，现阶段在这样一个环境下面是应该要清楚这一点，我也一定会让自己进一步去调整好的。
餐饮培训总结 篇5
餐饮培训主管工作总结
作为一名餐饮培训主管，我有幸能够在过去的一年中积极参与并管理各种培训项目。这一年的工作经历让我意识到，餐饮培训主管的工作不仅需要具备扎实的专业知识，还需要具备出色的组织和沟通能力。在这篇文章中，我将详细介绍我在餐饮培训方面的经验和成就。
作为餐饮培训主管，我负责制定和执行培训计划。我清晰地理解到，培训计划的设计需要全面考虑员工的需求和公司的目标。因此，我积极与各部门的经理和员工沟通，了解他们的培训需求。根据这些需求，我制定了一系列具体的培训课程，涵盖了从基础技能培训到销售技巧和领导力培训。同时，我还与培训师密切合作，确保他们了解的培训目标，并按计划提供高质量的培训课程。
我高度重视培训效果的评估和反馈。在每个培训项目结束后，我组织了培训反馈会议，邀请员工和培训师共同评估培训效果。这些反馈会议不仅帮助确定培训的成功程度，还提供了宝贵的改进意见。基于这些反馈，我及时调整了培训计划和课程内容，以确保的培训一直保持更新和有效。
在培训过程中，我也尽力营造积极的学习氛围。我相信学习应该是一种愉快的经历，激发员工的学习兴趣和动力。因此，我鼓励员工积极参与培训项目，并提供个性化的学习支持。我会定期与每个员工进行面谈，了解他们在培训过程中的困难和需求，并给予他们专业的指导和帮助。这种个性化的关怀使员工感受到公司对他们职业发展的关注，增强了他们的工作动力和忠诚度。
除了以上工作，我还在餐饮培训领域开展了一系列创新项目。例如，我设计了一个在线培训平台，使员工可以随时随地进行培训。我还组织了定期的培训活动，邀请外部专家来分享他们的经验和知识。通过这些创新项目，我不仅提高了培训效果，还增强了公司的竞争力和员工的专业素养。
{网站}小编认为，作为一名餐饮培训主管，我致力于通过设计和执行切实有效的培训计划，提高员工的技能水平和团队的整体绩效。我注重培训效果的评估和反馈，并与员工保持密切的沟通和关怀。通过创新项目，我不断提高培训的质量和效果。我相信，这些努力不仅给员工带来了职业发展的机会，也为公司的长期发展打下了坚实的基础。
工作餐饮培训主管的工作需要具备扎实的专业知识、出色的组织和沟通能力。通过制定和执行培训计划，我帮助员工提高了技能水平和团队的整体绩效。注重培训效果的评估和反馈，并与员工保持密切的沟通和关怀，我提供了个性化的学习支持，激发了员工的学习兴趣和动力。通过创新项目，如在线培训平台和定期活动，我增强了培训的质量和效果。这些努力为员工的职业发展和公司的长期发展做出了积极贡献。
餐饮培训总结 篇6
餐饮新人培训工作总结
餐饮行业一直是一个高速发展的行业。随着生活水平的提高，越来越多的人选择去餐厅就餐，给餐饮业带来了巨大的市场需求。然而，餐饮业的竞争也越来越激烈。所以，餐饮企业必须注重员工培训，提高员工的整体素质，以提供更优质的服务，赢得顾客的认可和赞誉。
本篇文章将就餐饮新人培训工作进行一次总结。
一、餐饮新人培训工作的重要性
餐饮新人培训工作是一项至关重要的工作，因为严格的言，养成了一个好习惯与坏习惯，会导致接下来的工作效果与工作质量有着千差万别的结果。新人因为缺乏行业经验，对行业规范不甚清晰，总体素质参差不齐，如果不能及时给新员工提供充分的培训，那么他们在工作中的表现就会给企业创造出来很多的负面影响，比如说工作效率低下、服务质量较差、客户投诉量大等等。因此，通过针对性的的培训和学习，新人能够更好地融入团队，更快地掌握基本的工作技巧和理念，从而实现快速成长，成为一名优秀的餐饮从业者。
二、餐饮新人培训工作的步骤
1、入职培训
新员工来到企业后，首先需要接受入职培训，这就是对新员工的一个全方位的知识补充。它主要包括公司的组织架构、企业文化、规章制度等基础知识。新人要认真学习、消化这些基础知识，从而了解公司的发展方向，形成共同的价值观念，对于企业的未来有更好的认识。
2、岗位培训
岗位培训是针对新员工的具体工作的培训。它主要包括接待方式、业务流程、岗位技能等。新工作人员要掌握这些技能，才能更好地完成各项工作。此外，岗位培训还应包括食品安全、管理规范等方面的知识，新工作人员要了解如何规范自己的行为，避免出现不合规的情况。
3、实践培训
实践培训是新员工工作的重要环节。只有经过实际操作，才能更好地掌握岗位技能，并应对各种复杂情况。新员工应在导师的指导下，逐步接受实践操作培训，不断提高自己的工作能力和经验。在工作实践中，导师应给予具体指导、及时反馈，帮助新员工早日成长为优秀从业人员。
三、餐饮新人培训工作的效果和总结
1、提高新员工的整体素质
新员工经过专业的培训能够更好地了解岗位职责、业务流程及企业文化。同时，实践培训也可以让他们更好地掌握职业技能，具备高效的工作能力。
2、减少公司成本
对于餐饮企业而言，对新员工进行系统培训，可以缩短他们的学习时间，减少培训成本，快速适应工作。
3、增强团队凝聚力
新员工经过培训后，对企业有了更深刻的理解，对企业文化也有了更清晰的认知，这也有凝聚团队的作用，并使新员工更快地融入企业。
总之，餐饮新人培训工作是餐饮企业必须完成的，它不仅可以提升餐饮企业的服务质量和运营效率，更重要的是为新员工的成长提供了有效的保障，促进了企业和员工的共同进步。
餐饮培训总结 篇7
随着市场法规和规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵循国际规则，市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加，中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续保持较快的发展势头，行业规模不断扩大。同时，市场竞争也将更加激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。
__社__3月29日商务部29日发布的数据分析显示，20__年我国人均餐饮消费支出预计将达到__元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长，全年零售额可望达到__亿元，并呈现四大发展趋势。
目前，我国人均餐饮消费刚刚达到100美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展空间。
当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。
近年来，商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因。餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。
连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效运用。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，生意兴隆。
餐饮业将积极调整产业和产品结构，扩大餐饮消费热点，加强服务的人性化发展。以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费。
所有企业的发展离不开人才的培养。__长期以来注重团队的建设，组建了一支具有开阔的视野、强烈的事业心的高效学习型团队，使__的目标更为远大，前进的步伐更为稳健，为企业的发展打下了坚实的基础。我们__团队立下了要让__走出东营，走出山东，走向中国，走向世界的宏伟目标!
__有一个强烈的使命是“让更多的人健康快乐起来”，“让世界充满爱”“一切皆有可能!”我们期待梦想的实现
经过两年多的运作，__已步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“健康生活欢乐传递”的宗旨。两年来，公司以文明规范活动为突破口，以“没有经过培训的员工是公司的损失”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，狠抓好了星员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。
餐饮培训总结 篇8
餐饮新品上市培训总结
为了适应市场的需求和消费者口味的变化，餐饮行业不断推出新的菜品以吸引顾客。然而，在新品上市之前，餐厅必须进行培训来确保菜品质量和服务的一致性。本文将详细介绍一次餐饮新品上市培训的内容和总结。
首先，培训的目标是让所有员工理解新菜品的特点和销售点。在培训中，我们使用了多种教学方法，包括展示示范、团队合作以及品尝和讨论。通过这些方法，员工们能够更好地理解新菜品的制作过程和口感特点，并能够准确地向客人推荐和介绍。
其次，培训还包括对新菜品配料和原材料的介绍。我们邀请了供应商代表来讲解每种原材料的来源和质量标准，并分享其使用的最佳实践。这样的培训有助于提高员工对原材料的认识和了解，帮助他们更好地鉴别质量优良的原材料，并且能够回答客人提问，并提供专业的建议。
此外，餐饮新品上市培训还包括对操作流程和卫生标准的强调。员工们需要熟悉新菜品的制作过程，并了解每道菜品的特殊要求和注意事项。我们通过模拟实验和角色扮演来让员工们亲自体验制作过程，并提醒他们在操作时要注意卫生和安全。这样的培训可以帮助员工更加专业地制作新菜品，并确保菜品的质量和口感的一致性。
在培训的最后阶段，我们组织了一次试吃会，让员工们尝试新菜品，并邀请他们提供反馈。这样的活动能够有效地激发员工的积极性和参与度，同时也可以让我们了解到菜品的烹饪难度和口感是否符合预期。通过员工的参与和反馈，我们可以及时调整和改进新菜品的制作和推广计划。
通过这次餐饮新品上市培训，我们取得了很好的效果。员工们对新菜品的理解和认同度大大提高，能够更自信和专业地向客人介绍和推荐。同时，菜品的质量和服务的一致性也得到了有效的保证。
总结起来，餐饮新品上市培训是确保菜品质量和服务一致性的重要环节。通过培训，员工们能够更好地理解和掌握新菜品的特点和制作过程，并能够提供专业的推荐和服务。只有通过良好的培训，餐厅才能够满足市场需求，吸引更多的顾客并保持竞争力。
餐饮培训总结 篇9
餐饮新人培训工作总结
近几年，餐饮业迎来了快速发展的阶段，更多的人加入到了这个行业。然而，由于行业特殊的工作环境和复杂的工作流程，许多新人对于餐饮工作仍然存在很多不了解的地方。在这个时候，如何进行有效的餐饮新人培训就成为了很多餐饮企业关注的问题。本文将从培训目标、培训方法、培训效果等方面对餐饮新人培训工作进行总结。
一、培训目标
1. 让新人熟悉餐饮企业文化和经营理念。餐饮企业文化是企业精神的载体，是企业员工共同愿景的表现。只有新人真正理解餐饮企业的文化和经营理念，才能在工作中更好地发挥自己的职能，履行自己的岗位职责。
2. 让新人掌握餐饮服务基本知识和技能。餐饮服务是企业的核心业务，对于新人来说，要掌握餐饮服务的基本知识和技能，才能更好地为顾客提供优质的服务，也能更好地发挥自己的职能。
3. 让新人了解餐饮产品和服务规范。新人需要了解餐饮企业的产品和服务规范，从而能够在工作中遵守这些规范，为顾客提供高品质的服务。
4. 让新人了解餐饮行业的发展动态和市场竞争状况。新人需要了解餐饮行业的发展动态和市场竞争状况，从而能够更好地适应企业的发展变化，提高自身的竞争力。
二、培训方法
1. 理论学习。在开始培训之前，可以通过组织新人参加餐饮行业的相关培训课程或者提供相关业务知识资料，使其掌握相关理论知识。
2. 实际操作。通过模拟实际工作环境，让新人了解餐饮工作流程中的每一个环节，从而能够更好地掌握自己岗位的工作技能和操作流程。
3. 培训讲座。可以邀请相关专家或者公司内部管理人员，为新人开设培训讲座，让新人了解餐饮行业发展动态和市场竞争状况等相关知识。
4. 经验交流。可以通过新人分享自己的工作经验，让新人从中学习和吸收相关技能和经验。
三、培训效果
1. 优化企业人员结构。通过餐饮新人培训，可以让新人对企业发展方向和经营理念有更深入的了解，也在一定程度上优化企业人员结构。
2. 提高员工素质。餐饮新人培训可以有效地提高新人的工作能力和技能水平，从而提高员工的整体素质。
3. 让顾客更加满意。提高员工工作能力和技能水平，可以让员工更加熟悉餐饮服务规范，更好地为顾客提供优质的服务，从而提高顾客的满意度。
4. 提高企业竞争力。优秀的员工素质和服务水平，可以在一定程度上提高企业的竞争力，让企业在市场竞争中更加有优势。
综上所述，餐饮新人培训是餐饮企业管理的重要环节之一。对于企业来说，只有加强新人培训工作，才能更好地提高员工素质和服务水平，促进企业的发展壮大。
餐饮培训总结 篇10
餐饮培训师工作总结
一、
作为一名餐饮培训师，在过去的一年里，我全身心地投入到这个岗位中，不断提升自己的专业素养和培训水平。通过与餐饮行业内的优秀从业者交流与合作，我不仅深入了解了行业的最新动态和发展趋势，也在不断探索与创新中积累了宝贵的经验和知识。以下将对我的工作进行总结，以便今后能更好地提升自己。
二、工作内容
1. 培训计划制定
作为一名餐饮培训师，我将根据企业的需求和员工的培训情况，制定了一份全面的培训计划。该计划涵盖了餐饮行业的基本知识、专业技能以及服务理念等方面内容，并根据不同岗位的要求设定了不同的培训内容和时间安排。通过这份计划的制定，员工们在工作中能够系统地学习和提升自己的能力。
2. 培训课程设计
为了提高培训的针对性和实效性，我对每个培训课程进行了详细的设计。我充分调查了餐饮行业现状以及不同企业的特点，从中总结出业界的先进经验和成功案例。接着，我根据员工的学习需求和目标，设计了一系列立足于实际操作的培训课程，如服务技巧、团队合作、卫生安全等。同时，我还注重培训的互动性，通过案例分析、角色扮演和小组讨论等方式，激发员工的学习兴趣和参与度。
3. 培训实施
在培训实施过程中，我采取了多种教学方法，以满足不同员工的学习需求。我注重理论与实践相结合，通过带领员工参观实际餐饮场所和模拟训练，帮助他们将知识应用到实际操作中。我还利用多媒体技术，制作了一系列的培训视频和资料，方便员工随时随地学习和回顾。同时，我还鼓励员工之间的互动和交流，提供了多种学习资源和学习平台，以便他们能够共同进步。
4. 培训效果评估
为了确保培训的有效性和持续改进，我对培训效果进行了全面的评估。我采用了问卷调查、实地观察和反馈会议等方式，收集了员工的反馈和意见。通过对评估结果的分析和总结，我及时调整课程内容和教学方法，以提高培训的针对性和实效性。
三、工作成果
通过我一年来的不懈努力，我取得了一些显著的成果。员工的综合素质得到了较大提升，他们具备了良好的服务意识和专业水平，能够更好地满足顾客的需求和期望。同时，员工的团队合作能力也得到了显著提高，他们能够更好地配合和协作，提升整个团队的工作效率和品牌形象。另外，培训后的员工反馈也非常积极，他们普遍认为培训课程的内容实用、生动且易于理解。这一切的成绩离不开团队的支持和合作。
四、经验总结
在工作中的实践中，我深刻体会到了餐饮培训师的重要性和挑战性。为了提高培训的质量和效果，我应该不断提升自己的专业素养，了解行业的最新动态和发展趋势。同时，我还需要注重员工的参与和互动，鼓励他们积极学习和积极思考。我还应该不断学习和创新，不断调整和改进培训计划和教学方法，以提高员工的学习兴趣和培训效果。
五、展望未来
餐饮行业是一个快速发展的行业，我希望能够继续深入行业交流和学习，与行业内的优秀从业者一起探索和创新，以提升自己的专业水平和培训能力。同时，我还希望能够在培训的岗位上不断成长和发展，为员工的职业生涯发展提供更好的帮助和支持。我相信，在餐饮行业的共同努力下，我们能够共同提高服务品质，为顾客提供更好的餐饮体验。