餐厅策划方案精品。
为使下一阶段的工作更顺利地开展，我们应该书写一份好的工作计划了，写工作计划要根据客观条件，统筹安排，把“怎么做”写得明确具体，切实可行。那么工作计划如何拟定才算优秀呢？小编为此仔细地整理了以下内容《餐厅策划方案精品》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
餐厅策划方案 篇1
餐厅元旦活动策划方案
作为一家餐厅，定期举办各种主题活动是必不可少的。元旦作为年度第一场重要节日，更是需要独具特色的策划活动。下面，我们将详细介绍一下如何策划一场生动活泼的元旦餐厅活动。
一、主题策划
主题策划是元旦餐厅活动的核心。主题以“欢欣新年”为主，采用温馨、浪漫的感觉，让顾客能感受到新年给人带来的喜悦和好心情。主题内容包括节日氛围、精美菜品、创意布置等，要能吸引到顾客的眼球和兴趣。在主题内容上，可以考虑借助元素如元旦钟声、花灯、爆竹等等，以此让餐厅的氛围更加浓厚和隆重。
二、菜品策划
元旦菜品策划也是不可或缺的。制作元旦特色菜品，满足广大顾客的口味需求，是至关重要的。在菜品选择上，可以从颜色、口感、营养等多个方面入手，为广大顾客献上美味佳肴。比如，可供顾客选取的烤鸭、鱼翅、糯米鸡等，不仅可以满足顾客对美味食物的爱好，还有意义深远的喻意，向客人传达新年富贵、平安祈福等美好的愿望。
三、活动策划
发动各种元旦活动，可以让餐厅的氛围更加热闹，让客人体验到新年的喜庆气氛。可以通过线上线下结合开展各种活动，比如举办拜年活动、开设诗词大会、组织小型演出等等，多管齐下为广大顾客提供更多的娱乐和文化体验。在活动策划中，要注意时机的选择、内容的优化和创意的运用，这样才能带来更好的宣传效果。
四、布置策划
餐厅元旦布置可以将餐厅彩绘成以春节为主题的画面，装饰贰花、翅膀、金锁、灯笼等春节元素，让顾客在进入餐厅时马上感受到这是一家“春节”。在贰花上面，在店里廊道里，甚至在餐桌上，摆放些小摆设来增加气氛，让顾客看到这些饰品，就会获得一个在家庭和朋友中快速为精选饰品的感觉。
五、人员策划
元旦是重要的节日，相应的，商家也需要调整好人员安排。针对商家的管理者，应根据营业量确定数量，将员工所需人员进行合理安排，必要时候还需要招聘一些临时工。应当加大员工继续培训，提升员工服务水平，让员工更加亲切，环境干净舒适，使顾客感受到非常满意，得到顾客长期信任与支持，进而推动餐厅的进步与发展。
以上是一份详细的餐厅元旦活动策划方案，涵盖了主题策划、菜品策划、活动策划、布置策划等方面，希望对广大餐厅的朋友有所借鉴。希望大家在元旦佳节中，都能有一个欢欣祥和的新年。
餐厅策划方案 篇2
餐饮行业即将迎来双节的高峰消费时期，因此要提前作好计划，准备一份餐厅酒店中秋节活动策划方案，以此保证活动的顺利进行。本资料是某饭店中秋节策划方案，供参考
1分管工作：董事会成员、总经理办公室成员、计划部成员
2、成员：各部门负责人
借助中国的传统节日“中秋节”国人的第二个长假“国庆节”营造餐厅第二个消费高峰，以及针对长假后的冷淡市场有的放矢，减缓及减小消费下降趋势。
庆中秋，迎国庆，送大礼!
(一)、场外布置：
门联：万家团圆迎中秋，四海庆国庆，横联：庆节；
外墙挂巨：宽：高=10*13m，宣传活动内容；
在门上方悬挂大红灯笼8个。
(二)、场内布置：
1、分别在
一、二、
三、四楼电梯两端悬挂宣传指示牌。
2、在一楼大厅设立一个大月饼(由采购部洽谈);
3、在一楼入口处设立一座牌坊，在收银台后侧陈列月饼一条街，在月饼一条街上端悬挂吊牌，烘托月饼一条街气氛;
4主通道、电梯口、月饼堆顶上悬挂着300盏宫灯。
5、在各楼层主通道悬挂中秋、国庆节吊旗(各一面);吊旗1000张。
6.楼梯护栏四周为金色绒布，加强了电梯入口的布局。
7、中厅**吊一个大型(2、5米宽)的灯笼(用kt板制做)，在大灯笼下方吊方块字样“中秋节快乐”，在从再加上其它的装饰物。
1、dm海报宣传;
2、电视**宣传：
a、 宣传内容：月饼上市、***、**月饼及相关活动；
b、时间：9月20日26日;
c、费用收取：
d、 宣传形式：动画**加文字。
3、场外巨幅、展板宣传;
4、场内播音宣传;
5、社区各**密集处以小条幅宣传，内容：“xx餐厅祝全市人民中秋节快乐;中秋消费**：*****”
活动主题:消费满20留住快乐瞬间
时间：9月1日-9月30日
活动内容：如果您一次在商场消费超过20元，可持电脑小票到商场门口的xx餐厅问询处参加**活动。
奖项设置:
一等奖：奖价值288元**
二等奖：奖价值198元**
三等奖：奖价值98元**
说明：详情请到xx餐厅咨询处咨询。此项活动奖品由xx餐厅赞助。2
农历八月十五是中国传统的中秋节。这也是中国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月， 称谓“仲秋”， 所以中秋节又叫“仲秋节”。
中秋节将要来临，结合本酒店的实际情况和中国传统的民族方俗，为了更好的开展饭店销售服务工作，达到经济效益与社会效益双丰收，特制定此方案。
本酒店的顾客主要是中上层人士和**机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的**，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低**的办法。
2、针对**高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的**(下面有说明)的**不要偏高。
4、其他的酒水**和其它服务的**可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
1、制作专门针对中秋节的**，可以根据实际的情况分实惠、中高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼，为本店特色月饼(**不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是农历8月15日，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠，规划方案《酒店中秋节活动策划方案》。建议给他们推荐中秋节**。
3、如果手机和固定**号码尾号是815，可凭借有效的证件(户口本和身份证)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节**。酒店最好直接联系这些人。
餐厅策划方案 篇3
某火锅店开业营销方案
实施本方案的前提必须是店堂完成，设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则--就近消费原则。
1、本开业方案具体实施期：2015年10月1日--2015年10月10日，共计10天。
2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“__X火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。
3、实施本方案所需物品及经费预算。
方案的主要内容
（一）开业前的筹划准备工作
1、由公司外筹备指导人员组成开业筹委会，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。
2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。
3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。
4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。
（二）开业前期店内气氛营造与烘托。
1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、__X专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。
2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、__X专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、木雕、专用中国结，注意整齐与数量。
3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。
4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。
（三）店外气氛营造
1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有__X雕像。
2、门头上悬挂两面__XPOP旗。
3、门头下方悬挂__X专用灯笼，每个灯笼上印有“__X”专用字体。
4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”“重庆__X火锅”全国连锁店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝__X火锅全国连锁店开业；消费满100元，送元消费券（一正一反）。
（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。
1、单位，恭祝火锅店隆重开业。
2、单位，恭祝火锅店生意兴隆。
3、单位，恭祝火锅店生意兴隆。
4、单位，恭祝火锅店财源滚滚。
5、单位，恭祝火锅店财源广进。
注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。
6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国X家店同庆X店隆重开业！开业大酬宾：吃100元（菜品），送X元（消费券）、吃__X火锅，好礼送不断。活动时间：2015年10月1日--2015年10月10日。
注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。
7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。
8、大门口铺红地毯。
9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃重庆名火锅--__X火锅，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送X元（消费券），可重复放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“__X火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“中国优秀企业”。
（四）广告宣传
1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文+广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。
2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。
3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：
（1）发放时段：11:00-12:30;17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。
（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。
（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临__X火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。
（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。
（5）注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。
（6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。
（7）广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。
注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。
（8）腰鼓队（或其它有当地民众风格的节目）：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“重庆__X火锅店开业酬宾，吃100元（菜品），送X元（消费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断+地址+订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上10:30-13:00（沿途配合发放DM单）。
（9）短信发送内容：“吃__X火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆__X火锅X店开业，吃100元（菜品），送X元（消费券）；好礼不断，订座电话____。
餐厅策划方案 篇4
3、大门口两侧贴“辞旧岁喜看江山更美，迎新春展望前程似锦”对联，“恭贺新禧”横批。（对联内容请领导修改）
4酒店大堂的玻璃门上贴着蛇年的剪纸图案或是吸引财富的图案。四扇门一扇一扇对称。 5、
三、四楼阳台栏杆插上彩旗。
大堂：1。大堂的顶棚筒灯和筒灯用红黄相间的装饰条装饰成弧形波浪，在两道弧线之间悬挂一个中国结或宫灯。
2前台收银台顶部的红黄相间的装饰带使弧线波浪形，两个弧线之间悬挂着一个中国结或宫灯。
3、总台两边（原放置圣诞树的位置）立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
4、总台上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰。
（联系绿色盆栽**及时更换盆栽）。
5大堂酒吧的墙上贴着中国十二生肖的剪纸图案。
6后院通道门玻璃上贴有与大门相似的装饰图案。
7春节的背景从农历大年二十八开始。
餐厅：1间。在阳台通道的筒灯和筒灯之间用红黄相间的装饰条制造弧形波浪，在两个弧线之间悬挂一个中国结或宫灯。
2宴会台背景墙采用春节图案装饰。
三。餐厅收银机上方的天花板上挂着小灯笼，摆放着盆栽金橘。
4、所有包间植物上挂红包袋、洒彩花、小元宝。
5、电梯口的背景墙上悬挂2米高“恭喜发财”祝福画，挂于人手碰不到的位置。
6接待大厅入口处，圣诞老人原来的图案被改成财神图案
7二楼餐厅通道的墙上，贴着各种吉祥的问候语，
8春节的背景从农历大年二十八开始。
9、大年三十有人穿唐装扮演财神、在饭店给小朋友发红包（红包内装1-5元不等）总台及楼层：
1、总台及大堂顶部挂小红灯笼。
2、各楼层电梯口挂红灯笼。
以上春节装修方案，仅供参考！
4，广告宣传a.店内led屏浮字
b．宣传单页与房间打折卡
（1）由营销部负责设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于1月25日前印刷完毕并派发各包间及各大企业单位；
（2）派发宣传单页的对象为**机关领导、在店消费过的老客户以及新住进的新房客及用餐的新客户等，将饭店对他们节日的问候和祝福与饭店的节日**活动内容结合在一起。
c、电视台广告：
文字内容：岁末将至，大槐树民俗饭店根据洪洞县人民传统习惯，为大家精心烹制了风味独特、美味可口的年夜饭**，并有装扮喜庆温馨的大小包间以及一流的服务让您和家人朋友在温馨祥和的气氛中共叙这一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。订餐时赠送礼包，桌上有礼品。
更多惊喜等着您！点餐**625899d，祝福短信
五、饭店收益测算
饭店从1月25日至2月14围绕年夜饭主题进行的一系列经营策划活动，只要策划准确、宣传到位、**积极、落实认真，一定能够取得良好的经济效益和社会效益。
餐厅策划方案 篇5
以下是酒店重阳节餐饮活动的策划模式。由编辑提供。希望你能帮上忙：
重阳节是中国的一个老人节。关注老年人与健康已成为一个社会主题。主办健康养生讲座，结合酒店的健康养生美食，现场邀请健康专家讲授，宣扬尊老敬老的优良传统美德，同时推介酒店美食养生理念，树立企业健康形象;
讲座后举行通宝健康午宴活动，菜单重点推出适合老年人、妇女、小孩的菜谱，自由上台表达对亲人的祝福，也可现场点歌;活动现场整体拍摄，制作光碟赠送客人;;同时设简单舞台和音响，配备主持人，演唱《九九重阳》(原唱杭天琪/刘欢)，代表酒店给客人送上重阳的祝福;现场献歌《最美不过夕阳红》;同时可让客人自由上台表达对亲人的祝福;活动现场整体拍摄，制作光碟赠送客人。
2、组织员工到敬老院看望孤寡老人，帮敬老院打扫卫生、陪老人聊天、给老人表演节目同时邀请运城电视台等新闻**予以播报。
3、在酒店门口布置菊花展，联系三家大型的苗木基地，并邀请专家设计，将酒店门口布置成菊花的大型展示地，供前来的人们游览鉴赏，增强节日的活动气氛。通过对公园的菊花和风景，以及功能区的分布和讲解，客人会对酒店有更好的了解；
4、优惠
当日，康乐项目半价;
重阳节期间，推出适合老年人口味的菜肴收集整理。秋季是养生的好时机。这家饭店推出了各种菜系和菜系。
重阳节当天，为60岁以上的老人送上了一份滋补滋补的汤。
当天过生日的客人凭有效证件可获赠长寿面一份。
推出重阳节**房，凭老年证住房***元/标间/夜(以住满为限)，客房均赠送果盘)一份。
金婚夫妻持结婚证等有效证明文件可获赠送蜜月套房一间一晚，限10对夫妻;
金秋双阳花似锦，保健，迎接父母
xx运城****大饭店
“金秋?通宝?重阳”
正式启动
附件：活动内容、套票方案、孝顺
2，电视： 金秋双阳花似锦，保健，迎接父母
xx运城****大饭店
“金秋?通宝?重阳”
正式启动
孝心* *：0359-×××××××
3、短信：
xx运城****大饭店“金秋?通宝?重阳”活动10月12日正式启动，通宝赏菊，孝心奉老，感受通宝健康养生之道，预定**：
策划二菊品为尚，情浓重阳，礼敬老人送上温馨送上健康
xx年10月21日
1。为配合重阳节的气氛，在正门外摆放大型菊花花坛，并在门外的两棵立柱之间悬挂“菊品为尚，情浓重阳xx餐厅赏菊会”的主题横幅。
2。在正门入口处堆放九层的大型“重阳糕”，配放小装饰“灯”，取“步步登高”之意。
3。餐厅内张贴重阳节主题吊旗。
4。每各楼层都有不同种类的珍贵菊花供人们欣赏和闻香。
重阳节，也是中国的“老人节”。近年的重阳节，逐渐掀起了一股“团圆风”。回家跟爸妈说说知心话，陪辛劳了一辈子的父母出门走走，逛逛，渐渐成了重阳节里儿女们送给父母最特别的礼物。
因此，本方案主要从儿女孝顺、合家欢乐的角度进行活动策划的。
活动一：“情暖金秋”老年点餐特卖
活动期间，餐厅将准备**适合老年人，点**打折。
活动二：
重阳节期间，推出适合老年人口味的菜肴。秋天是养生的好时节。老字号店推出了各种保健品和重阳**。(面试网 )
活动三：
1、重阳节当天，为60岁以上的老人送上了一份滋补滋补的汤。
2、当天过生日的宾客凭生日蛋糕或本人有效证件可获赠长寿面一份。
活动四：
举办“百叟宴”。凡年满60岁以上(凭有效证件)的老年人可享受每位99元的“九九重阳优惠**”(仅限100人)，额满为止。晚宴期间，有民乐、变脸、舞狮等表演。
活动五：
“重阳节”**酬宾。
保健酒、保健品、保健食品。
其它老年用品等
1硬广播：晚间新闻周三完成一半，快报星期四印一半。
2软广播：邀请**参与专项策划活动，发布软文。
策划三重阳节历来是餐厅酒店做**的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
1、**期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2在**期间，指定**系列可获得相应的中秋礼盒。
三。活动期间，凡在本餐厅用餐的人均可参加中秋灯迷有奖问答活动。同时可以免费得到快照一张。
1**交通量集中的地方，如火车站、公交车站等，应在户外进行广告宣传。
2报纸和地方电视台也要进行宣传。
三。并实施传单发放节庆酒店**活动策划方案二。
人员调动、酒店布局等应提前安排，并起动应急措施。同时，应汇总相关记录，为**评审做准备
**活动方案二周年庆典美食节
时间：xx年9月6日，xx 9月10日
目的：不仅可以让消费者花更少的钱吃上百道菜，而且可以让消费者了解餐厅的特点。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1自助餐、点菜、新菜、**菜等
2、打折消费：
三。免费优惠券：凡消费超过100元的消费者均可获得优惠券。
4免费餐食：消费200元以上的消费者可获赠特色菜一份。
餐厅策划方案 篇6
1、端午节特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。
2、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。
3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的`就是相聚一起的人亲朋好友。
4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。
“选品牌，当然体面过人”
“华粽子第品”
“五芳斋您同品味国食文化清芬”
“品位生活好滋味”
“粽子王-五芳斋”
“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”
酒店餐饮端午节促销方案参考一：
稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：
餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)
-·客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，毎现金开房1间送20元餐饮消费卷。
a)开晚场消费送餐饮消费卷20元。
b)消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。
c)餐饮消费达到400元以上者送KTV下午场包厢一间(中包，提供茶水一壶)。
·桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。
3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
餐厅策划方案 篇7
活动方案具有很高的技术含量，一个成功的活动方案不仅要求写作者掌握熟练的文字技巧，同时也要对活动的创意和执行有相当的经验。不妨看看餐厅圣诞夜活动策划方案的相关内容！愿快乐永远跟随着您!
(mayhappinessfollowwhereveryougo!)慈祥的圣诞老人,五彩的圣诞树,洁白的雪花,浓浓的圣诞气息，三德大酒店将为您和您的亲人、朋友、恋人营造独特的圣诞文化氛围，在这儿，您可以和亲人度过一个祥和的平安夜;也可以体验一个缤纷、欢腾的不眠夜;还可以享受一个浪漫、温馨的除夕夜….我们为您准备了丰盛的冷餐酒宴、丰富的互动演出、丰厚的圣诞礼物，一切由您作主。
相信您会因为喜欢而选择，更会因为选择而喜欢!对外宣传、场景布置等：1、活动起始时间20xx年12月24日晚20：
0000：182、灯光道具进场下午两点以后3、演员进场下午六点半陆续进场1、xx大酒店豪华宴会厅2、xx大酒店西餐厅(萨克斯手临时串场点)1、舞台背景下散点布置4只575w的电脑摇头灯，渲染舞台背景和演出空间气氛。2大厅**设置两个聚光灯，渲染气氛，增强视觉聚焦效果。
3、舞台两边分别安置16只帕灯做面光和侧逆光，4只可调换色回光做侧光。4舞台周边配备电脑激光灯、大泡泡机、烟机、雪花机，增强演出过程的梦幻效果。5、马田系列音响一套(带点歌系统)，配置四只环绕立体声音箱。
6舞台正面和侧面都安装了中型投影仪，便于表演和互动，达到最佳视觉效果。1、(20：00)活动开始●活动从晚上20：
00开始。(现场灯光逐步关闭)伴随着“圣诞颂歌”的**，八位身着洁白连衣裙的小天使们，手捧烛光从两边涌向舞台并一字排开。●****五分之三时，小天使们以扇形再分向两边站立，让出身后的两位主持人，同时两只追光灯打开，聚焦到男女主持人。
●主持人开场白，宣布“愿快乐永远跟随着你”主题圣诞平安夜拉开序幕。2、(20：15)灯光徐亮，电脑摇头灯变幻，一群可爱的俄罗斯姑娘上场，表演欢快的舞蹈。
3、(20：25)主持人介绍主办单位领导嘉宾，进行串场。(可安排领导讲话)4、(20：
40)男生独唱2首歌后，主持人接着上场，邀请外籍嘉宾跟歌手学唱中文歌曲。5、(20：55)萨克斯演奏，演员台上台下和在座嘉宾面对面互动。
6、(21：15)**拉丁舞表演。主持人邀请4-6对男女嘉宾上场跟学拉丁舞，请其他观众上场，用准备的小道具投放表演者手中，以个数决定名次，颁奖品。
7、(21：35)这时，一对可爱的小舞伴不甘示弱，嚷着上场，挑战**拉丁舞。优美的舞姿引得刚才的拉丁舞舞伴也融入他们的舞中，共同完成这曲拉丁舞的表演。
主持人邀请嘉宾给一对小舞伴颁奖，全场鼓掌，小男孩掏出横幅上联，“长江后浪推前浪”，小女孩也掏出下联“一代更比一代强”，主持人出横批“后生可畏”。8、(21：45)女生独唱中英文歌曲。
还可以邀请嘉宾在舞台上与她共舞，增强互动气氛。9、(21：55)杂技表演10、(22：
05)爱心节目“特别公益活动”(根据单位领导意见可选)●投影仪**《卖火柴的小女孩》**，干冰机造出的雪花漫天飘舞........(现场灯光变幻渐暗，追光灯凸显雪花飘舞)●主持人：每年的圣诞之夜，你是否会想起那个卖火柴的小女孩，是否会想起那个慈祥的老奶奶。
其实在我们城市中，也还存着需要我们去关心的孩子们，伸出您热情的双手，献出您的爱心，让我们共同给他们点亮“希望的火柴”。愿他们和我们一样快乐。●您只要将自己的一份小小心意投在募捐箱内，我们就会将你们的爱心公益捐献给这些孩子们，在圣诞节当天，三德的员工将代表各位以圣诞老人的关怀去看望我市福利院儿童，给孩子们送去礼物，并与孩子一同嬉戏游乐。
(礼物设置：可购置冬衣、帽子袜子等保暖用品、玩具、食品等。)11、(22：
25)俄罗斯演员集体舞蹈。舞蹈结束，主持人即上场请上四位嘉宾根据舞蹈再共同创意性地演绎一遍，由舞蹈演员作评委，评委用拥抱的方式投票选定优秀者，根据被评委拥抱次数决定名次。颁奖时，主持人可以倒奖，最后一个奖时一等奖，依此类推。
主持人解释：(因为末尾得到的拥抱最少，因此得到的温暖也最少，所以要给于大奖鼓励一下。)12、(22：
45)杂技表演13、(22：55)游戏14、(23：15)川剧变脸，最后两张脸写上圣诞和快乐字样。
15、(23：25)**活动，乐队现场配音。其中安排一份奖品写的奖品是“大狗熊”一只，在大家惊异的时候，主持人告诉大家，他的奖品是大奖，要放到最后发。
颁奖时，灯光突然熄灭，聚光灯打在观众背后，驯兽师带领的两只熊走上舞台。主持人询问获奖嘉宾是否愿要这个奖品，一阵调侃后，主持人拿出一只大玩具熊奖给嘉宾目送入座。16、(23：
40)对熊表演，结束时打出圣诞快乐类的标语。17、(23：59)屏幕倒计时开始，全场嘉宾共同倒计时，至零点时，爵士乐队激情演奏，主持人调动全场嘉宾演员原地欢跳，共庆圣诞节的到来，大家共同欢呼，互相祝福。
(同时雪花机放出干冰，燃放雪地冷焰花，雪地中有“xx大酒店店标”的图案)18、(零点以后)冷烟花燃放结束，乐曲转到“圣母玛利亚”经典颂歌，由xx员工装扮的圣诞老人神秘而至，和少女天使们共同向大家分发圣诞礼品将活动推向高潮。同时主持人画外音：女：
圣诞老人的到来，让我们感受到圣诞的快乐，我们永不孤单，上帝时刻关爱着我们，请尽情地接受他给您满载着美好祝福的圣诞馈赠吧!男：让我们把礼物紧握在手中，让我们把祝福珍藏在心中，让我们亲身感受圣诞给您带来的这非同凡响的一刻.
女人：掌声最热烈，礼物最慷慨。亲爱的朋友们，请伸出你的金银之手发财吧。让我们一起鼓掌吧！
男：因为我们在一起，让我们一起分享这个快乐的时光，女：因为浪漫的圣诞节，让我们带着无尽的祝福。
一起：愿圣诞老人实现我们今晚许下的所有愿望。圣诞快乐18日，强震爵士乐**继续悠扬，等待客人的结束。
1.嘉宾和朋友的合影2
八、演出活动预算(演艺部分)1、舞台灯光、舞台音响设备xx元●4只575w的摇头灯●2只追光灯●带点歌系统的音响一套(4只音箱)●(唱歌要求高的可以舞台上再加1对反听)●草坪灯，激光灯，大泡泡机，烟雾机雪花机干冰机●唱歌或放***用的投影仪●8只帕灯做面光，4只换色回光做侧光，8只帕灯做逆光2、演员演出节目费用(包括交通费、住宿费等)xx元道具费用xx元冷烟火**箱做标语横幅烛杯、蜡烛、**奖品30圣诞礼物、圣诞帽、手拍、口哨、荧光棒、小星星等服装(天使服装、头饰)总合计费用：xx元以上便是小编为你精心整理的餐厅平安夜活动策划方案，希望可以帮到大家。
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餐厅策划营销方案优选12篇
方案怎么样才能写的快？为了更好地开展和完成工作。时常需要预先开展活动方案准备工作。以下是小编为您整理的餐厅策划营销方案相关知识点，欢迎阅读，希望你能喜欢！
餐厅策划营销方案【篇1】
国际妇女节是在每年的3月8日为庆祝妇女在经济、政治和社会等领域做出的重要贡献和取得的巨大成就而设立的节日。为了增加节日气氛，让每个人懂得关爱女性、学习女性，赞美女性，为她们的奉献而骄傲而共享，我们餐饮特开展美丽女人节，相约活动：
一、活动时间
xxx年3月8日
二、活动地点
勇丽美食城、勇丽海鲜城、勇丽美食海鲜广场、勇丽法尔春天
三、活动主题
美丽女人节，勇丽喜相约
四、活动内容：
活动一：各店根据自己的实际情况，活动期间主推春季养颜养生菜品三至五款，列展台展示。
活动二： 3月8日当天，前38名到本店消费的女顾客，各店可根据自店条件免费赠送小礼品、养颜汤等，各店做好登记，财务备存。
活动三：利用短信平台发勇丽餐饮三八妇女节活动信息，稳定维护老客户，短信内容：美丽女人节，勇丽喜相约!在这温馨的节日里，勇丽餐饮与您共度美丽食尚三八妇女节!各种养生美容套餐，精彩呈现。
活动四： 各店门口悬挂横幅，内容：美丽女人节，勇丽喜相约
五、注意事项
1、各店对员工进行相关知识的培训，当日客人用餐时主动提示，并送上节日祝福。
2、活动当天赠券活动、积分卡活动正常进行。
六、相关要求
1、企划部负责制作横幅于3月7日前送至各店。
2、各店要将新客户名单于3月9日上报公司企划部，以便于企划部及时回访客户，了解各店活动开展情况。
餐厅策划营销方案【篇2】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
篇二
时间：4月28日——5月3日(__店)
活动内容：
1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黄金周期间，凡持当日游览__x花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、触摸“五一”幸运摸奖活动
4月29日——5月1日放假期间，在__x店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得__x花园门票一张;凡抽出写有“五一__店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。
3、“__x饭店蔬香樟茶鸭特价卖”
4月28日——5月3日活动期间，__x店每日限20只__x饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参48元/份(原价88元)。
另外，为回报消费者，4月28日—5月3日活动期间，__x店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、订“益智斋”餐厅送花园游
4月29日——5月3日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览__x花园。让宾客充分体会到“__里的川菜，川菜中的经典”意境。
五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!而做好具体的市场环境分析也是极为重要的：
自我分析
就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?
客源分析
五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?
餐厅策划营销方案【篇3】
中秋节将至，思国思乡思亲人缠绕心间。但是每一个远离家乡的人啊，明月的光辉不分界限，每一个人都能感受到它的抚慰，正如祖国对她人民的关怀，母亲对她儿女的抚慰，不会因远隔重洋而忽略，不会被万水千山而阻隔，正所谓“千里共婵娟”。xx年9月22日是一年月中秋中秋节，是中国的一个古老节日。也许现在还会有人问为什么把八月十五称为中秋节呢?最为简单的解释就是八月十五这一天是在秋季的正中，所以为中秋节。中秋节的特色是赏月、吃月饼和提灯笼。
中秋节和农历新年一样，是一个家人大团圆的家人。中秋之夜，月亮最圆、最亮，月色也最皎美。家家户户把瓜果、月饼等食物，摆在院中的桌子上，一家人一面赏月一面吃月饼，正是“天上一轮才捧出，人间万姓仰头看”，这是多么美好的图景。在中秋节到来之际，我专门以中秋为主题构思出一些促销主题：
一、“把月亮带回家”
活动期间，消费满100元，送一个挂有月亮的钥匙扣，月亮钥匙扣形状多样，制作精致，上面刻有一些祝福语：如中秋快乐、祝美满、平安、快乐等话语以及一些描写中秋节和月亮的诗歌词句。
操作说明：
1、钥匙扣由商场定做，根据餐厅销售额确定订做数量，每个钥匙扣定做成本控制在一元以内。
2、在钥匙扣上刻上餐厅名称，也可以跟祝福语结合起来，如“_餐厅祝您中秋节快乐”。
3、凭购物小票到餐厅指定处领取，100元一个，200两个，依次类推。领取后在小票上盖章。
二、随机抽奖活动
当顾客买单结账之后，收银员就可以告诉顾客到指定的位置抽奖，顾客只需将账单交给指定人员，顾客就有一次随机抽奖的机会，抽奖的奖品可以是：“今天饮料全免费”，“今天免费送一份__菜”其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今天的甜点免费”等等优惠。大家可以根据餐厅的具体情况来进行设置奖项。
操作说明大家可以自己根据餐饮酒店的情况来进行操作，在此不详细述说。
三、给中秋套餐给予特别折扣
餐馆为了推广和制造中秋就餐气氛所推出的中秋套餐新品种，同时为了吸引更多的顾客点餐，我们可以给中秋套餐给予特别的折扣。其中的内容大家做好详细策划才行，在此不详细述说，只是一个主题活动参考意见。
操作说明大家可以自己根据餐饮酒店的情况来进行操作，在此不详细述说。
四、顾客演讲中秋之夜
在顾客就餐时，餐厅可以告诉客人：“谁愿意上台来，用30秒或40秒种作一个短暂演讲”。获得大家鼓掌最热烈者，今天的餐费免单。
操作说明大家可以自己根据餐饮酒店的情况来进行操作，在此不详细述说。
五、特殊客人优惠活动
餐厅对重要客人发给VIP卡或者今晚是特别指定第几位客人，如：在VIP卡号为922位是最重要的客人，有特别的服务和优惠。
操作说明大家可以自己根据餐饮酒店的情况来进行操作，在此不详细述说。
后面四项主题营销方案策划主题就没有具体说明操作内容了，大家可以自己根据餐饮酒店的情况来进行操作，在此不详细述说。中秋节餐饮酒店营销方案策划主题大家可以借鉴，也可以根据这里的点子，自己想到一些好的点子，离中秋还有一个多月的时间，大家还有时间慢慢详细策划。
餐厅策划营销方案【篇4】
一、活动目的：
1、为答谢新老客户一直以来对我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商机来回馈我们的新老客户，以刺激其继续消费，以达到我餐厅营业额的稳定性增长，最终达到更好的赢利目的。
二、活动时间：
20xx年元月1日
三、活动地点：
中、西餐厅及客房
四、主题口号：
相约20xx，相聚丽晶
五、活动内容：
(一)西餐：
1、凡元旦当天在西餐消费的客户均可获赠奥运纪念卡一张(自行制作)。
2、元旦当日一次性消费满300元的客户，均可获赠西餐单人早餐券一张。
3、元旦当日一次性消费满600元的客户，可获赠优惠房券(凭此优惠券可获门市价6折优惠)一张。
(二)中餐：
1、凡元旦当天在中餐消费的客户均可获赠奥运纪念卡一张。
2、元旦当天在中餐大厅消费的客户，一次性消费满500元可获赠西餐早餐券一张。
3、元旦当日一次性消费满XX元，即赠送贵宾卡一张。
4、元旦当日在中餐一次性消费满3000元，赠送标准客房一间一晚。
5、元旦当日在中餐一次性消费满X元，可获赠2012年奥运会门票一张(票价详见奥运门票价格一览表，附后并待定中)。
（三）活动广告宣传方式：
1、广告宣传：
(1) pop广告牌三块：大堂一块，中餐入口一块，西餐入口一块。布标一条，放置酒店大门。内容为：相约20xx，相聚!
(2)设计制作彩色宣传单1000张(具体内容样板另附)。
(3)设计制作西餐早餐券(西餐自带有早餐券)。
(4)设计制作赠房券。
(5)设计制作现金券。
2、口碑宣传：销售部及营业部，以销售部为主，各营业部为辅。
3、短信宣传：销售部及营业部各部门经理利用手机短信形式向客户发送此次活动信息，以达到宣传，吸引客户消费的作用。
六、场地布置：
1、餐厅外围：
(1)大门正对面绿色植物区，制作2010年上海世博会倒计时。
(2)酒店大门及西餐侧门吊大红灯笼，以衬托节日气氛。
(3)酒店大门正对面，制作“元旦快乐”装饰。
2、大堂：
(1)餐厅大堂摆放三个“x”展架(内容2010年世博会时间表，整个活动内容一个。)
(2)在原圣诞屋的基础上，饰“海宝”(2010年世博海宝)及有关饰品。
七、责任分工及完成时间：
1、总指挥：x总
2、总执行及总协调：x副总
3、布场(20xx年12月28日完成)：市场营销部，各部门配合
4、策划宣传(20xx年11月30日前完成)：市场营销部负责各类广告宣传、票券的设计及制作。
6、采购(20xx年12月1日前完成)：财务部负责关于本次活动的物品采购，美工跟进。
注：世博会门票需财务部跟进落实，确保当日能顺利把门票送到客人手中。
八、物品采购单：
1、海宝若干;
2、世博会纪念品若干;
3、世博会门票若干(须提前预订);
4、“x”展架三个;
5、布标一条;
6、彩色宣传单
九、费用预算：
1、海宝若干约650元;
2、世博会纪念品若干约1000元;
3、世博会门票若干约3000元;
4、“x”展架三个约180元;
5、布标一条约70元;
6、彩色宣传单约550元。
合计：5450元
餐厅策划营销方案【篇5】
公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地区唯一一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲娱乐于一体的五星级音乐主题餐厅。现 有大小客房1000间，可同时入住3000余人。中西餐厅各十二间，大小会议室20间，各种休闲娱乐场所大小50间，一个大型游泳池可同时容纳1000余 人。公司刚成立不久，急需在消费者心中树立良好的品牌形象，提高我公司的知名度。
行业背景分析：目前从事餐饮住宿的公司比比皆是，但千篇一律，没有太多的新意，但是这些公司拥有较多的顾客群体。随着时代的发展，有新意的综合性的主题餐厅是未来的新发展趋势，前景十分乐观。主题餐厅的特点：鲜明的主题、特定的消费群体、丰富的文化内涵。
营销目标：我公司希望通过音乐主题餐厅来提高知名度扩大市场占有率，在消费者心中树立良好的品牌形象。
设计理念：
1、酒店的整个设计以音乐为主题，满足广大音乐爱好者多方面的需求；
2、艺术与实用性相结合，彰显个性化；
3、多处设计强调中西文化结合，彰显独特性、文化性、体验高品位。
中国音乐厅采用简洁的风格，尊重传统的人文理念更好地诠释中国音乐，力求住客观众在欣赏表演的同时将文化领悟提升一个层次。西方音乐厅配合西式交响乐演出及个人声乐演出，将音乐效果达到最大化。兼顾个人演出，例如个人演唱会，乐队的设置以及舞蹈的配合。
观 众席的设计取环形，力争在各个角度达到视觉、听觉上的盛宴。中式餐厅为点餐，西式餐厅为自助餐，餐厅摆设根据中西方风格而异中式餐厅摆设大圆桌，板凳制作 成中式鼓型；西式餐厅摆设矩形圆桌，凳子制作成钢琴琴键形状，黑白间隔摆设。餐桌上均刻有或印上热门歌曲的名或歌词。餐具均印上我公司的LOGO和音符图 标。墙壁上挂有著名音乐家的肖像和简介。设有点歌台，顾客可以来到这里选择播放一首自己喜欢的歌曲。配备相应的乐器，如中式有古筝、琵琶、二胡等，西式有 吉他、钢琴等。顾客可以即兴演奏。每逢周末和节假日我公司会邀请知名演奏家进行表演。
客房：音乐风格类按照音乐风格的不同来布置房间，中 西乐器类客房按照不同乐器主题的客房摆放不同的乐器同时房间的墙纸、窗帘、床褥、洗漱间等都会有该乐器的元素设计。各个楼层的走廊墙壁上会挂有相关的照片 或实物，让客人感觉到浓烈的主题氛围。泳池位于最顶部，泳池里的水常年恒温。夏天顶盖打开，可以欣赏城景，晒日光浴，冬天可以把顶盖盖上变成室内泳池。泳 池里会播放轻音乐，让客人在锻炼时耳朵也能得到放松。
营销策略：
1、加大广告投入力度，可通过网络媒体、张贴海报等来宣传我公司的产品，提高我公司在顾客心目中的形象；
2、做好公关工作；
3、产品的定价，普通标准间1000--20xx元每天、单人间1000--20xx元每天、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天。
4、 优惠活动：我公司定于今年五一小长假期间举行大酬宾活动，所有房间五折起，入住一天者，免费提供早餐。入住两天者，免费提供早餐和午餐。住三天以上者免费 食住一天。费用预算：广告费用投入300万，设计及装修费用5000万，五一期间优惠活动所需费用200万。其他费用100万。
餐厅策划营销方案【篇6】
一、活动主题
共度平安夜喜迎圣诞节
宣传语：愿圣诞的喜悦，伴您度过新一年。
二、活动的目的和意义
1、是可以提高好来屋牛排西餐厅的知名度和信誉度；
2、提高好来屋牛排西餐厅的营业收入；
3、是树立品牌优势，展现品牌的优良形象；
4、是宣传品牌文化，并且提高该品牌的核心竞争力。
三、举办时间
圣诞节全天
四、举办地点
xx牛排西餐厅店
五、准备工作（提前一周）
（1）宣传准备
a、将当天的活动海报粘贴到店内玻璃窗，让人们提前知道店内当天的活动；
b、通过网络、微信的方式转发该消息（宣传海报和DM单）；
c、工作人员分发传单（DM单，数目自定）；
d、通过新闻、媒体来传达（各店视情况而定）；
（2）环境布置
外部：a、制作易拉宝宣传海报（主题相关或活动相关）；
b、LED灯光；
c、圣诞树（相关装饰自行选择）；
内部：a、许愿树和许愿墙；
b、圣诞相关图片装饰在室内墙壁；
（3）气氛烘托
1、活动当天，两个工作人员站在店门前两侧，头戴圣诞帽（可装扮圣诞老人），迎接宾客；
2、活动当天店里播放圣诞相关曲目，可播放的曲目：
a、《平安夜》
b、《普世欢腾，救主下降》
c、《天使歌唱在高天》
d、《缅想当年时方夜半》
e、《美哉小城，小伯利恒》
f、《牧人闻信》
g、《远远在马槽里》
h、《荣耀天军》
i、《听啊，天使唱高声》
j、《圣诞钟声》等等
其中以《平安夜》最为有名。
3、活动当天，店里面推出各种套餐活动，如：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等（搭配餐厅自定）。
六、活动方案（可选择几项，根据店内情况）
1、飞镖不断，打折不停主题活动。
每位顾客进店后用餐前均可进行飞镖拿奖活动（每人一次机会）。
道具：飞镖、靶子。
2、您消费，我买单为主题的餐后抽奖活动。（90%中奖率）
顾客用餐完毕，买完单后，工作人员拿出准备好的抽奖盒子，里面装有限期打折券，8折~5折，更有机会抽取免单奖券（免单奖券与顾客此次消费的费用相同，可由店长签字供下次消费的限期代金券）。
道具：抽奖盒子、打折券。（数量视情况而定）
3、最美微笑主题活动
所有中奖客户，工作人员准备好照相机给顾客进行拍照，并告知所有照片可参加“最美微笑”主体活动（要求客户一手持有奖券，一手摆Pose，脸上洋溢笑容，背景是有好来屋标志的地方皆可），被好来屋牛排评为最美微笑的照片可获得由好来屋牛排提供的：“双人浪漫情侣套餐”或其它……
把所有顾客的照片，贴到一张展板上，把展板固定在店门前，以达到用活动打广告的效应。
道具：照相机（手机拍照也可）、展板墙。
4、我的梦不是梦主题活动。
为每个用餐顾客提供一张梦想卡片每个人可以写下自己的梦想，任何题材都可以（但要切合实际），然后让顾客留下姓名、地址、联系方式等，然后在许愿树前默默许愿，圣诞老人会把许愿卡片张贴在许愿墙上。店方选取一些写的比较优秀的卡片寄予神密奖励（各店视情况而定）。
道具：梦想卡片（数量视情况而定）、奖励（店方自定）。
七、活动经费
各店具体情况选择活动方案，可选择一种，也可多项选择。经费按选择视情况而定。
八、注意事项
1、在活动期间，由于你是组织者，你不能有任何的脾气，不能暴躁，更不能严厉，你要以一颗平稳的心去对待，主动的去解决一切遇到的问题和困难。只有这样，这个活动才能更好的开展，因为你是组织者，因此你就是这场活动的灵魂中心，而且，和你一起的团队，他们是因为相信你才跟你干的。所以，你自己应该感到亏欠他们很多的东西，例如时间、精力；
2、活动的组织阶段，你要充分调动你的人力资源，在安排事情的时候，重要的一定要委以你了解的有能力的人去做，不然的话，一个环节出问题，各个环节都会受牵连，不是很重要的可以让大家一起踊跃的参加。还有，关于一场活动的秩序，必须事先想好，并做周密的安排，一定要细到，在表演的时候通知下一个节目的人都要安排好来；
3、在活动的准备阶段一定要和活动对象做深入的了解或是沟通，把一切的活动流程协商好。这样，不仅能让一场活动更完美，你也能从你活动的对象中了解到或者是学到你以前很多不知道的东西，这样你自己就有了一个很大的进步，能力也会得到提高；
4、在活动的开展的时候。要处理好人际关系来，主要就是领导，怎样去安排，让他们能够在这样的场合下，大家都注意到他。
当天人数较多，各店面注意活动当天的消防安全、环境卫生、人员安排等问题。
餐厅策划营销方案【篇7】
春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票，客房方面推出优惠房，餐饮方面：宴会厅推出春节套餐，再加上配套的娱乐活动，名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
一、春节套票：实惠多多惊喜多多
春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：888元/张，包括：
(1)餐饮：600元/桌，(含服务费、仅限1、2、17楼餐厅)
(2)客房：160元/间。天(含双早、含服务费)
(3)娱乐：12:30-17:30赠送包房5小时：17:30-02:00赠送包房3小时，并可消费价值128元的商品。(商品不打折、含服务费)
二、客房：
1、自1月30日(年三十)至2月14日(正月十五)每天推出20间特惠房180元/间。天(含早、含服)
2、2月2日-8日，凡入住荣华客房者，均获得精美礼品一份。
三、餐饮：
1、春节特别推出“吉祥如意”年夜饭：
577元/桌、677元/桌、877元/桌
提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。
预定热线：_______
2、二楼宴会厅推出春节套餐：
良朋相聚宴：699元/桌
金玉满堂宴：799元/桌
富贵吉祥宴：899元/桌
四：温馨服务、阳光娱乐：
(1)___大酒店三楼歌舞厅配有一流的音响设备及专业的DJ技师，能容纳50-100人，是同学聚会、生日Party、小型舞会的去处。春节期间包场5折优惠。
(2)名烟专柜汇聚国内外上百种畅销名烟，品种齐全、价格适中，是节庆礼品的首选。
(3)茶艺吧礼品茶七折优惠，可提供代存茶品服务。
五、情人节：甜蜜情人节烛光套餐
“情人节烛光套餐”360元(包括餐饮：200元、客房160元)无服务费，客房含双份早餐。
提前一周预定者，可免费在广播电台点歌一首
提前三天预定者，可获赠精美巧克力一盒
餐厅策划营销方案【篇8】
圣诞节及元旦是西方与中国的两个重要节日，也是人们消费的高峰期，许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客。因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的，这不仅会增加利润，也会增强火锅店的知名度，为以后的经营创造更大的消费群体来源，为今后的发展做好更坚实准备。
一、活动目的
通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备。
二、活动主题
缤纷圣诞激情元旦好礼送不断
三、活动时间
20xx年x月x日—x月x日
四、活动内容
主活动：活动期间凡在本店消费的顾客，均享受8折优惠。期间学生(酒水优惠聚餐超十人以上者，凭借学生证可享受酒水7.5折优惠。后不再算入总活动优惠当中)
活动一：消费有礼礼品连连：(所依据费用为最终实际消费额)
20xx年x月x日——20xx 年x月x日(除去平安夜当晚)
凡一次性消费满400元的赠送价值20元的圣诞手套一副
凡一次性消费满600元的赠送价值35元的圣诞老人一个
凡一次性消费满800元的赠送价值50元的圣诞树一株
20xx年月28日——20xx年1月5日(除去元旦当天)
凡一次性消费满400元的赠送价值20元的卡通兔一对
凡一次性消费满600元的赠送价值35元的中国风茶具一套
凡一次性消费满800元的赠送价值50元的中国结一对
备注：再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察，据老板介绍平均每桌的消费超过350，聚餐时应该会大约600—800元，因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动。
活动二：24号当天活动
1、所有服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品
2、圣诞红包：在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称(消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等)，在规定时间(20：00—22：00)邀请顾客上来选择红包(每桌一位顾客，选一个红包)
3、推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘，以及圣诞优惠套餐(消费满五百)
4、一次性消费满300元的顾客，发放元旦优惠的代金券50元，元旦活动期间进店消费可使用代金券，每桌限用一张代金券。
5、平安夜学生聚餐超十人以上者凭借学生证可享受酒水8折优(酒水优惠后不再算入总活动优惠当中)惠。
元旦当天活动：
1、大红大喜：进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元旦设计的红辣锅底一份(为偏好辣味的人准备)汤
2、店内服务员同一着红色工作服，并向进店的顾客问好(元旦快乐，龙年吉祥)
3、推出多种新品小吃，特色菜，可在中国传统过年食物上进行加工，如年糕，春卷，拼盘等
五、活动期间店内场地布置
20xx年xx月xx日——20xx 年xx月xx日期间
1、店内装扮及氛围打造
(1)圣诞期间：店内的玻璃上都贴上泡沫雪花片，屋内用泡沫铃铛，雪球，礼盒等一系列与圣诞有关的小装饰品来装扮
(2)门口服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品
(3)圣诞红包：在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包里写有礼品名称
元旦期间：用红色和黄色的彩条布置屋顶，床上贴上中国传统剪纸和“福”字样的窗花
(4)店外悬挂上条幅，写╳╳店祝新老顾客圣诞元旦快乐(大字体)进店惊喜连连(小字体)
圣诞期间：门口摆放充气圣诞老人或麋鹿，并播放与节日有关的欢乐歌曲
元旦期间：门口挂上大红灯笼，贴上对联，贴上的具有中国节日韵味的窗花剪纸。
(5)店内中心摆放一棵大圣诞树，用于活动期间抽奖活动
(6)店面门口放置一音响，播放欢庆的歌曲，这样不仅能营造一种节日气氛，也能吸引路人关注本店的活动。
店内布置情侣套餐，全家福套餐(可用于集体聚会)亲情奉上
1、在大堂的左面一排设置情侣座位，专门为情侣就餐设计。平安夜和元旦当晚设置烛光晚餐。
2、在大堂右边设置一排全家福套餐座椅，专门供聚餐和全家集体就餐专用。
六、活动宣传前期宣传
1、制作宣传单。简要介绍活动内容，在店面周围的主干道，如三好街发放，并找兼职学生在周边东北大学，沈阳音乐学院，鲁迅美术学院发放。
2、将此传单在小区内进行发放，保证点周围的小区内都能知道本店在举行此类活动。
3、在经由店面的公交车上坐车载电视广告宣传。主要在166路和244路公交车上宣传。
4、联系学校的学生代表，让其深入到学生中去宣传促销，让更多的学生知道本店在举行此活动，并且知道此次活动对学生的优惠很多。
5、沈阳晚报广告宣传。
6、店面门口挂一幅大的海报详细介绍活动具体内容，并把店面装饰成一种喜庆气氛，给人一种直观醒目的感觉。
活动可行性分析：
1、鉴于圣诞节和元旦节双节即将来临，大家都希望借此次节日机会，家人朋友小聚一下，加强交流和沟通。而在沈阳这寒冷的冬天火锅店是普通大众最适宜的聚餐地点，实惠而温暖。
2、南门火锅店靠近东北大学等高校，当今学生对过圣诞节十分有热情，而学校内的很多组织都在以各种各样的形式在元旦和圣诞节聚餐，打出学生优惠这一措施对广大学生不失为很好的手段。
3、依靠广大的学生群体，立足平民消费。
七、前期准备
1、人员安排：策划写作、礼品购买及发放、现场布置、发放传单、与媒体沟通、为顾客服务等;
2、物品准备：礼品、菜品及酒水、制作传单、饰品、工作服、广播稿等。
八、现场操作
主要是对现场进行控制，工作人员各司其职，使得场面有条不紊，忙而不乱;每一部分设定一个负责人，负责人要掌控全局，及时对出现的问题作出解决，必要时可对方案作出调整使得方案能够完美执行。
餐厅策划营销方案【篇9】
国际妇女节是在每年的xx月xx日为庆祝妇女在经济、政治和社会等领域做出的重要贡献和取得的巨大成就而设立的`节日。为了增加节日气氛，让每个人懂得关爱女性、学习女性，赞美女性，为她们的奉献而骄傲而共享，我们勇丽餐饮特开展“美丽女人节，勇丽喜相约”活动：
一、活动时间：
xx月xx日
二、活动地点：
xxxx美食城、xxxx海鲜城。
三、活动主题：
美丽女人节，勇丽喜相约
四、活动内容：
活动一：各店根据自己的实际情况，活动期间主推春季养颜养生菜品三至五款，列展台展示。
活动二：xx月xx日当天，前xxxx名到本店消费的女顾客，各店可根据自店条件免费赠送小礼品、养颜汤等，各店做好登记，财务备存。
活动三：利用短信平台发勇丽餐饮三八妇女节活动信息，稳定维护老客户，短信内容：“美丽女人节，勇丽喜相约!在这温馨的节日里，勇丽餐饮与您共度美丽食尚三八妇女节!各种养生美容套餐，精彩呈现。”
活动四：各店门口悬挂横幅，内容：“美丽女人节，勇丽喜相约。”
五、注意事项：
1、各店对员工进行相关知识的培训，当日客人用餐时主动提示，并送上节日祝福。
2、活动当天赠券活动、积分卡活动正常进行。
六、相关要求：
1、企划部负责制作横幅于xx月xx日前送至各店。
2、各店要将新客户名单于xx月xx日上报公司企划部，以便于企划部及时回访客户，了解各店活动开展情况。
餐厅策划营销方案【篇10】
一、活动主题:
共度平安夜喜迎圣诞节
宣传语：愿圣诞的喜悦，伴您度过新一年。(MaytheChristmasjoywithyouthroughthenewyear.)
二、活动的目的和意义:
1是可以提高牛排西餐厅的知名度和信誉度;
2提高牛排西餐厅的营业收入;
3是树立品牌优势,展现品牌的优良形象;
4是宣传品牌文化,并且提高该品牌的核心竞争力。
三、举办时间:
圣诞节全天
四、举办地点:
牛排西餐厅店
五、准备工作(提前一周)
(1)宣传准备
a.将当天的活动海报粘贴到店内玻璃窗,让人们提前知道店内当天的活动
b.通过网络、微信的方式转发该消息(宣传海报和DM单)
c.工作人员分发传单(DM单，数目自定)
d.通过新闻、媒体来传达(各店视情况而定)
(2)环境布置
外部：
a、制作易拉宝宣传海报(主题相关或活动相关)
b、LED灯光
c、圣诞树(相关装饰自行选择)
内部：
a、许愿树和许愿墙
b、圣诞相关图片装饰在室内墙壁
(3)气氛烘托
1、活动当天，两个工作人员站在店门前两侧，头戴圣诞帽(可装扮圣诞老人)，迎接宾客。
2、活动当天店里播放圣诞相关曲目，可播放的曲目：
a.《平安夜》(SilentNight)
b.《普世欢腾，救主下降》(JoytotheWorld!)
c.《天使歌唱在高天》(AngelsWeHaveHeardonHigh)
d.《缅想当年时方夜半》(ItCametbeMidnightClear)
e.《美哉小城，小伯利恒》(OLittleTownofBethlehem)
f.《牧人闻信》(WhileShepherdsWatchedTheirFlocks)
g.《远远在马槽里》(AwayintheManger)
h.《荣耀天军》(Angels，fromtheRealmsofGlory)
i.《听啊，天使唱高声》(Hark!theHeraldAngelsSing)
j.《圣诞钟声》(IHeardtheBellsonChristmasDay)等等
其中以《平安夜》(SilentNight)最为有名
3、活动当天，店里面推出各种套餐活动，如：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等(搭配餐厅自定)
六、活动方案(可选择几项，根据店内情况)
1.飞镖不断，打折不停主题活动。
每位顾客进店后用餐前均可进行飞镖拿奖活动(每人一次机会)。
道具：飞镖、靶子。
2、您消费，我买单为主题的餐后抽奖活动。(90%中奖率)
顾客用餐完毕，买完单后，工作人员拿出准备好的抽奖盒子，里面装有限期打折券，8折~5折，更有机会抽取免单奖券(免单奖券与顾客此次消费的费用相同，可由店长签字供下次消费的限期代金券)。
道具：抽奖盒子、打折券。(数量视情况而定)
3、最美微笑主题活动
所有中奖客户，工作人员准备好照相机给顾客进行拍照，并告知所有照片可参加“最美微笑”主体活动(要求客户一手持有奖券，一手摆Pose,脸上洋溢笑容，背景是有标志的地方皆可)，被牛排评为最美微笑的照片可获得由牛排提供的：“双人浪漫情侣套餐”或其它……
把所有顾客的照片，贴到一张展板上，把展板固定在店门前，以达到用活动打广告的效应。
道具：照相机(手机拍照也可)、展板墙。
4、我的梦不是梦主题活动。
为每个用餐顾客提供一张梦想卡片每个人可以写下自己的梦想，任何题材都可以(但要切合实际)，然后让顾客留下姓名、地址、联系方式等，然后在许愿树前默默许愿，圣诞老人会把许愿卡片张贴在许愿墙上。店方选取一些写的比较优秀的卡片寄予神密奖励(各店视情况而定)。
道具：梦想卡片(数量视情况而定)、奖励(店方自定)。
七、活动经费
各店具体情况选择活动方案，可选择一种，也可多项选择。经费按选择视情况而定。
八、注意事项
1、在活动期间，由于你是组织者，你不能有任何的脾气，不能暴躁，更不能严厉，你要以一颗平稳的心去对待，主动的去解决一切遇到的问题和困难。只有这样，这个活动才能更好的开展，因为你是组织者，因此你就是这场活动的灵魂中心，而且，和你一起的团队，他们是因为相信你才跟你干的。所以，你自己应该感到亏欠他们很多的东西，例如时间、精力。
2、活动的组织阶段，你要充分调动你的人力资源，在安排事情的时候，重要的一定要委以你了解的有能力的人去做，不然的话，一个环节出问题，各个环节都会受牵连，不是很重要的可以让大家一起踊跃的参加。还有，关于一场活动的秩序，必须事先想好，并做周密的安排，一定要细到，在表演的时候通知下一个节目的人都要安排好来。
3、在活动的准备阶段一定要和活动对象做深入的了解或是沟通，把一切的活动流程协商好。这样，不仅能让一场活动更完美，你也能从你活动的对象中了解到或者是学到你以前很多不知道的东西，这样你自己就有了一个很大的进步。能力也会得到提高。
4、在活动的开展的时候。要处理好人际关系来，主要就是领导，怎样去安排，让他们能够在这样的场合下，大家都注意到他.
当天人数较多，各店面注意活动当天的消防安全、环境卫生、人员安排等问题。
餐厅策划营销方案【篇11】
主题活动内容
消费者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品中的任意一件。
备注：
1、单张小票不累计。
2、前场联营、团购、烟草不参加此活动
赠品要求：挑选十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。
气氛布置
广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;
社区气氛：社区条幅、社区海报;
店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。
活动执行与分工
企划部：负责活动宣传、策划、操作及跟进。
采购部：负责商品的组织、到位。
财务部：负责资金的到位。
门店店长：活动操作的总负责人、负责督促各部门的工作。
门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。
门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、咨询、解释。
门店美工：负责店内广告及POP的宣传，活动气氛布置。
广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。
餐厅策划营销方案【篇12】
第一部分前期调查
调查项目：
调查日期：
调查人：
分析报告：
1、地理优越性。
2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查，人群结构为：xx；生活消费水平：综合分析本区用餐以为主，应占%以上。
3、竞争对手态势(SOWT)分析。
4、主要竞争对手：
5、促销与广告的预设值：
开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。
第二部分营销策划
一、促销活动：
二、宣传方式
1)店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。
2)店内：开业气氛装饰品(如灯笼、气球、中国结)开业POP各种标牌及提示牌、易拉宝展架。
3)DM直投：份
4)《报纸》、网站：
三、营销执行控制与评估：
四、营销时间
1)准备时间：(天)
2)实施时间：(天)
第三部分广告宣传及费用预算
1、宣传品(DM)：
1)人工投递宣传单
2)宣传单制作费：
3)宣传单投递费：
2、报宣传
分店分发：版份
委托分发：( 3天)在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定个，每个点分发份报纸，赠送餐券。
3、店内易拉宝支架：
4、店外宣传此项费用：元
5、费用总计(直接费用)：元(不含餐券)
第四部分、活动执行细则
营销活动进度表:
加盟店法定代表人(或负责人)认可签字
特别提示：
1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。
2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您;
3、一份完整的营销策划方案需要按照5W3H的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。
餐厅策划营销方案集合六篇
当我们希望在项目中展现自己的才能时，通常需要提前制定活动方案并做好准备工作。这份方案包括哪些方面的内容呢？希望这篇“餐厅策划营销方案”能够满足您的期望并让您感到满意。如果这篇文章对你有帮助，请务必保存下来！
餐厅策划营销方案【篇1】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。
篇二
时间：4月28日——5月3日(__店)
活动内容：
1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。
4月28日——5月3日黄金周期间，凡持当日游览__x花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、触摸“五一”幸运摸奖活动
4月29日——5月1日放假期间，在__x店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得__x花园门票一张;凡抽出写有“五一__店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。
3、“__x饭店蔬香樟茶鸭特价卖”
4月28日——5月3日活动期间，__x店每日限20只__x饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参48元/份(原价88元)。
另外，为回报消费者，4月28日—5月3日活动期间，__x店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、订“益智斋”餐厅送花园游
4月29日——5月3日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览__x花园。让宾客充分体会到“__里的川菜，川菜中的经典”意境。
五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!而做好具体的市场环境分析也是极为重要的：
自我分析
就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?
客源分析
五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?
餐厅策划营销方案【篇2】
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：
“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：
针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：
9月25日——10月8日
五、活动形式：
打折;赠送;抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案___周年庆典——美食节
活动时间：
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润)。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜
餐厅策划营销方案【篇3】
1、活动主题：穿越七夕夜遇见更美的你
主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。
此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“穿越七夕夜寻找更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。
2、活动时间：20xx年x月x日—20xx年x月x日
3、活动地点：暂定于西餐厅内外
4、活动定位及调性
调性：格调文化时尚广泛
定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。
5、活动形式
x日-xx日消费达xx金额，返利代金券→以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。
x日七夕夜晚主题活动→引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。
6、活动内容
以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“穿越七夕夜寻找更美的你”主题营销活动，针对xx日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。
20-40岁单身群体——“穿越七夕夜.忽然遇见你”大型单身交友派对：
凡是单身人群均可参加xx日xx西餐厅举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。
凡活动当天交友成功者均可享受餐饮x折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)
20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侣主题派对：
只要你身边有伴侣，均可参加xx日xx餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在七夕当天到西餐厅消费，均可获得餐饮x折优惠，凡是xx日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该西餐厅提供的免费情侣套餐一份。
7、现场氛围打造
A、餐厅外围布置
①、七夕鹊桥造型布置→增添餐厅文化特色氛围
在西餐厅入口处创意设计大型七夕鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该西餐厅的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下七夕最美的身影。
②、牛郎织女造型创意布置→制造更多宣传话题
结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从外围环境上直观增加该西餐厅的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该西餐厅口碑宣传的有效途径。
③、古香古色宣传立柱→点明活动主题
摒弃传统的中华立柱，根据七夕营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越七夕夜•遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。
B、大厅环境氛围布置
①、七夕中式灯笼布置
在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置
按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置
根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、展架等。
④、分区舞台造型布置
根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置
根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
8、七夕当天活动安排及流程
A、(单身区)
七夕夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
享特色文艺盛宴——在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。
7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着西餐厅昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。
七夕夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。
《活动流程表》
阶段主题时间内容安排
七夕夜美丽留影17：30-18：30(具体时间安排可根据当地实际情况适当调整)由该西餐厅迎宾人员引导顾客入场，餐厅入口鹊桥造型处，由专业摄影机构为每一位进店顾客拍照留念，以求迅速聚集人气。
享特色文艺盛宴18：30-18：40主持人开场，介绍活动主要内容及促销优惠，(此间服务员负责协调顾客点餐、上餐)
18：40-18：45三至四人舞蹈开场(具体节目单根据当地实情调试)
18：45-18：50独唱+伴舞
18：50-18：55主持人串词，进入“交友找伴”环节。
18：55-19：27分钟浪漫心跳环节，餐厅渐暗，四周出现闪烁绚丽的光影艺术效果，营造整个餐厅优雅、神秘的气氛，在场顾客抽取式写下期望交友的坐号数字。
19：02-19：10主持人统计在场顾客交友数字的配对情况，公布交友结果。(追光跟随打向交友成功的成对顾客营造活动氛围)
七夕夜完美遇见
19：10-19：20现场悠扬音乐演奏，交友成功顾客现场交流
19：20-19：25主持人串词，统计交友成功顾客数量(餐厅工作人员根据数据确认活动折扣金额)
19：25-19：30以后结束离场，顾客在照片领取处领取照片，工作人员登记顾客信息，以备建立客户档案。
B、情侣区
七夕夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在西餐厅入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该西餐厅特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
寻5个完美爱情——全城寻找5对在七夕当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受西餐厅特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。
七夕夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该西餐厅消费均可获得x折优惠，凡在七夕当天结婚的情侣均可免费享受由西餐厅提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。
餐厅策划营销方案【篇4】
随经济文化进一步发展，咖啡作为一种休闲时的消费，越来越受到中高阶层的青睐。济南咖啡市场开拓较晚，但发展迅速。春秋咖啡西餐厅位于经十路63号济南翰林大酒店内。无论自身实力，还是地理位置，咖啡西餐厅都具有一定竞争优势，但经营效果却不尽人意。
追其症结主要有二，一是本身管理不规范和定位不明确，二是周边市场开发力度不够，没能采取有效营销策略。对此，我们将对春秋咖啡西餐厅本身及周边环境进行全面分析，针对不同时间、不同消费群体制定相应营销策略，以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌忠诚度。
一、背景分析
1、宏观分析
a、地理环境：
济南作为省会城市，具有特殊的市场地位。是山东省政治经济文化中心，有良好的经济基础和文化底蕴。市内有众多的知名企业，外企公司比较多，形成了一定规模的白领消费群体。
b、人口结构：
济南市常住非农业人口为260万人，流动人口数量大，并且济南市内有20多所高校，学生总人口约占总人口比例较大。
c、交通现状：
截至_年底，全市公路通车里程9833。1公里。目前，济南向东有济青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京沪高速公路，向西有济聊高速公路，绕城高速公路将济南环绕其中，国道104线、105线、220线、308线、309线及16条省道横贯济南。
济南已形成了以绕城高速公路为核心的高等级公路网络，并在全国率先实现了省会城市与各市政府驻地全部由高速公路连接，济南作为全省公路网络中心和高速公路枢纽地位已经确立。_年，随着济荷高速、济莱高速、绕城高速大北环等重点工程项目的逐步建成通车，济南公路通达深度和公路集疏能力将进一步提高。
d、平均收支构成：济南市市区企事业单位从业人员数量占全市城镇单位从业人员总数量的比重大，在岗职工人均收入明显呈上升趋势，消费群消费能力增强。
e、消费心理及偏好：
济南人的消费习惯有着较强的可塑性，不管是什么广告发布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费讲究实惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、饮食习惯：人们对于咖啡的概念比较模糊，消费习惯不凸显。
2、餐厅自身(swot分析)
s (strength) 优势
位于翰林大酒店之内，有较固定的客户来源。
安静优雅，交通便利，停车方便。
地处经十路繁华地段，周围企事业单位多，潜在顾客群体规模大。
背靠以山师大、山艺、山工艺为轴心的大学群，老师学生群体基数大。
w (weakness) 劣势
尚未树立良好的品牌形象。
服务意识薄弱。
菜单品种没特色，味道有待提高。
对于本身宣传不到位，知名度不够。
星级宾馆给目标消费群设下一道心理屏障。
依托四星级酒店，高档次定位。
o (opportunity) 机会
潜在顾客群不断增大。
目标消费群可引导性强。
酒店客房住户是一级消费群，数量大，消费高，最具开发潜力和价值。
t (threat) 威胁
目前济南市各类品牌、档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多，竞争力大。
早期品牌在消费群中已形成较高知名度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最高档的是上岛咖啡馆。
目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯需要引导。
3、竞争对手
目前济南市大约有60家建筑面积在100平方米以上的咖啡馆。主要竞争对手及其优势有：
a、上岛咖啡——距离稍远，但知名度、美誉度高。
b、巴西烤肉、真锅咖啡、名典咖啡、商务休闲吧——距离近，最直接地竞争对手。
c、周围餐饮单位——属于同质类的竞争对手，目前更贴近消费者的消费习惯。
4、消费群体
通过对100名济南市民进行调查，发现80%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占17%，经常去的仅占3%。其中43%的人喜欢里面的环境，30%的人为了提神放松，其他的是因为喜欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。根据春秋咖啡西餐厅的实际情况，以下是对其三类主要消费群的分析：
a、翰林大酒店内部客房住户
群体特点：较高的经济收入，流动性大，但重复入住酒店可能性高，容易就近消费，住店期间消遣需要强 。
消费动机：休闲娱乐，议事，朋友聚会。
消费心理：优雅舒适，有格调，方便但不随便，讲求高质量的服务。
收入水平：中高薪阶层。
b、翰林大酒店周边企事业单位的白领阶层
群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，距离春秋咖啡厅近，社交活动多。
消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
收入水平：中高层消费为主。
c、附近山师大等诸高校的学生、老师
群体特点：
学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
餐厅策划营销方案【篇5】
韩国mr.doughnut(“麦圈先生”)美食品牌引入中国，主打产品有各色麦圈、批萨、意大利面、韩式酸奶冰淇淋、思慕希、lavazza咖啡等中西简餐200余种。
武汉地区餐饮竞争非常激烈，在繁华商业地带尤为明显。各家餐饮店面在招徕客人和提升营业额、提高营业利润上使尽招数。当时的麦圈先生时尚餐厅，日均消费客人达300-400人，节日时达到600-800人，但人均消费确仅有20元左右。究其原因，不成熟的进店消费客人类型及不甚准确的产品定价是主要原因。当时餐厅每个麦圈才卖到1、3、4、5元，但是同比在上海相似的品牌唐纳狮(donut’s)则是至少6元以上，高了一倍多;牛排的价格更是低的吓人，最便宜的特价牛排才12.8元/每份;8寸披萨12元、12寸的19元，附近的“必胜客”批萨味道好不到哪去，9寸的特价也要55元。
如何在改革不大的情形下组合产品、企划营销，尽快扭转餐厅现有“盈利不大、赔本赚吆喝”的局面，是当务之急、刻不容缓。本文以纪实的手法将笔者加盟该餐厅并出任执行经理后，主持策划、实施的企划营销过程予以重现，以期与各位餐饮经理人切磋、交流。
一、巩固制度、规范实施
如规范了代金券的发放及使用方法。原有代金券发放及使用过于混乱，使用制度执行不到位。规范后的代金券发放方法除了肯定原有“单桌单次消费满30元，赠送10元代金券1张。单桌单次消费满50元，赠送20元代金券1张”的规定外，还增设了“凡消费38元以上单品1份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券1张;凡消费38元以上单品2份，除享受其它折扣或赠券外，另赠送5元代金券2张;以此类推，上不封顶”的条目。
在现有已经承诺并实施的代金券使用方法的基础上，规范了含糊不清的语句，统一规范为“凡消费20元(含)至30元正价商品，可使用1张5元代金券;凡消费30元(含)至50元正价商品，可使用10元总面值的代金券;凡消费50元(含)至90元正价商品，可使用20元总面值的代金券;凡消费90元(含)至100元正价商品，可使用30元总面值的代金券;凡消费100元(含)以上正价商品，可使用40元总面值的代金券。”以上说明了正价商品，同时在附注中说明“本店代金券分为5元、10元、20元共3种面值”、“每次最多可使用40元总面值的代金券”、“代金券和折扣不能同时使用”、“5元、10元、20元等3种面值代金券可自由组合，同时使用”、“代金券每次发放均限下次使用”，将消费者有可能提出的问题或收银时易出现的问题全部考虑在内并提前规避。
二、适时调整、活动营销
笔者到任时，该餐厅已经执行了近2个月的全场七折(特价、麦圈、冰淇淋等除外)，这样的恶性竞争虽然带来了不少的消费者，但是真正的忠诚消费者确在少数，没有真正的推广到位。高折扣也使餐厅的营业额及利润踯躅不前。为此，笔者及时推出了“麦圈先生，诚信关爱??全球主流美食系列推广周”主题活动，并调整了全场七折的策略为有限的8.8折，措施如下：
“每月第一周为麦圈推广周，第二周为酸奶冰淇淋推广周，第三周为批萨推广周，第四周为lavazza咖啡推广周。
本活动自XX年7月9日酸奶冰淇淋推广周开始，每月周而复始，循环推广(即：个别月份为五周的，则第五周为麦圈推广周;以此类推)，每个推广周活动仅限每周一至每周五全天。推广周里，推广产品均有折扣或赠送，本店vip卡持有者更享受折扣升级特惠(具体打折及赠送活动方案详见各推广周活动公告或《麦圈先生时尚餐厅消费者权益手册》)。
餐厅策划营销方案【篇6】
一、 餐厅概况：
黄石天上人间中西餐饮有限责任公司于20xx年成立，位于交通路64号。前期该公司主要以茶楼为主营业务，后期该公司从单一的茶楼服务逐步蜕变为西餐厅服务业为主。
公司以“至诚至信、至精至美”为服务信条，构建一个高效、专业、迅捷的服务平台，不断优化和提高服务水平。公司用信念、追求和执着开启新的航程，乘风破浪，勇往直前，驶向他们的理想和目标;在新的发展起点上，公司坚持秉承“效益为先、稳健经营、协调发展”的经营理念。
目前该餐厅是一家别具风情的主题西餐厅，包厢可同时容纳200多客人就餐，优雅的用餐情调，令人心旷神怡，采撷各地的名菜佳肴，荟萃各国的别样风味让顾客在觥筹交错间回味无穷。由于发展得不错，该餐厅在人流较广的步行街处开设了一家分店。
但总体来说，餐厅的布局都是以西餐为主题，店内的各种设施也是按照西餐厅的格调而布局的。对于员工的分配也是采取自上而下式的层级管理。餐厅营业时间为9：00至0:00，但大型节假日晚上的营业时间会稍稍延后一点。总的来说，该餐厅从开业到现在的转变，一直都树立了比较好的企业形象。
二、 市场及竞争分析：
(一)自身比较分析
虽然该餐厅在黄石开设了两家店，但是它们自身有明显的差异。位于交通路首开的这家餐厅，起初经营比较好，但随着时间的推移，时代的变迁以及新点的开张，这家店的竞争力明显下降了许多。
原因如下：1、该店的设施比较落后，环境质量下降。2、由于工作人员的经常变动导致餐厅的饮食味道经常变换，也就很难维持忠实顾客;3、口碑效应;4、管理者的管理工作不到位。
而新店由于结合时代的发展以及借鉴别的餐厅好的经验，吸取老店的教训，所以它创造出属于自己的一套良好的经营模式是企业立于不败之地。这样，即使是同一家公司的两家店，在自身比较中就有了很大的差异，这对该公司的发展是很不利的。
因为最终的结果是企业无法按照预期的期望扩大自己的餐厅营业范围，而是开了新店而导致老店无法继续生存下去。所以该餐厅应该首先发现自身内部的差异，及时解决好餐厅内部差异的问题，制定全局的管理办法，同时管理好两家店铺，而不是偏向某一家店。这样整合的两家店铺才能像通一家店一样，但不同的是它具有更强大的市场竞争力。
(二)与其他的餐厅竞争比较分析
随着时代的发展与变化，西餐厅也变得越来越多。天上人间西餐厅，凭借着良好口碑以及几年的发展历程，在黄石的竞争力可以说是非常强的，除了秀玉红茶坊能与之匹敌，其他的茶餐厅都不在话下。但是要打败秀玉红茶坊，依照天上人间目前的发展状况不是一件容易的事。
以下是秀玉红茶坊与天上人间的各种比较分析：
1、 创业早，经营范围广，宗旨明确。
秀玉红茶坊于1995年首创于黄石，而从一九九八年开始，秀玉便大胆走出黄石，走上了全国连锁经营的创新之路。 到目前为止，秀玉红茶坊分店遍及湖北各地。武汉19家(珞狮北路店、光谷天地店、新佳丽店、宝丰路店、广埠屯店、银泰百货店、销品茂店、摩尔城店、璇宫店、世贸广场店、楚河汉街店、南湖店、司门口店、钟家村店、汉商21世纪店、乐天城店、江兴路店街道口店、atm潮流百货五环峰店、新华
路店);黄石2家(黄石店、大上海广场店);荆州1家 (沙市北京路店);咸宁1家(咸宁复合店);仙桃1家(仙桃旗舰店);江西南昌4家(抚河北路店、中山路店、少年宫店、胜利路店);九江5家(浔阳路店、新桥头店、庐山南店、庐山北店、四码头店)等地，员工近千人，总面积过万平方米，其中大部份店房屋产权已被公司买断，这源于公司创始人的敏锐目光和十足的胆识。
公司以一个蓬勃发展的私营企业所特有的开拓发展能力和“以服务为本、质量为先，环境为优”的经营理念，遍及全国。秀玉红茶坊一直以来都以“健康、精品、时尚”为发展的方向，这也是当今休闲产业发展的方向。秀玉红茶坊相信这个行业将成为it行业后又一新兴产业。
随着秀玉红茶坊实力的不断扩大，秀玉红茶坊更加重视内部人才的招纳培养和重用。秀玉红茶坊秉着“我们提供时光与梦想”的经营目标，向每位客人和员工承诺，不仅会以更优质的服务，更优良的产品，更幽雅的环境为客人提供时光与梦想，还会以更广阔的前景、更合理的待遇、更科学的管理为员工提供时光与梦想，更好地回的社会。
2、价格合理(物美价廉)
这两家西餐厅在食物的味道方面经证实，两者不相上下。但是对比天上然间和秀玉红茶坊的菜单时，秀玉的价格优势就很明显，因为类似的东西，天上人间的价格都比秀玉的价格贵好及元钱。虽然几元钱的差异看着不大，但是每一种东西都贵几元钱，那么一顿饭下来，在天上人间消费的顾客就比在秀玉消费的顾客高出二十几元甚至更高。
而且每逢节假日之时，天上人间都会有节假日的菜单，虽然会有与节日相关的各种套餐，但是其实质是借助节日来赚钱。首先，节日菜单的价格比非节日假单的价格更贵;其次，可以通过节日活动为由，推销店内平常销售不好的菜系，提高各种菜系的销售水平，减少损失。
而秀玉并没有在节假日之时换菜单，反而凭借着一直以来的传统菜单吸引更多的顾客。如此一来，对于大多消费者追求物美价廉的消费心理，秀玉无疑占了上风。
3、服务质量
服务，对于这个高接触性服务的餐饮行业并不陌生，反而是餐饮行业的核心内容。虽然两者都抓住了社会文化环环境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐饮，最终打造出符合中国人习惯特点的西餐厅，但是在内部服务上面，两者都各有千秋。
对于都是两层的两家餐厅，首先拿进店时来说，当你走进秀玉红茶坊时，该店的迎宾人员就会很热情地欢迎顾客的到来，然后通过对讲机了解全餐厅的就位情况并且根据具体情况给顾客安排合适的座位，把顾客带到座位面前。然后负责点单的人员就会热情的送上茶水介绍菜单完成后续的一系事项。
这样有条理的服务会让顾客觉得该餐厅的管理很好，餐厅的档次很高，服务质量优秀，无形会给餐厅做出好的第一印象的评价。而天上人间西餐厅的工作人员都集中在二楼，虽然当顾客自己从一楼走到二楼在二楼也会享受和秀玉那样的服务，对于老顾客而言两家餐厅的服务也许没有太大的区别，但是对于吸引新的客户以及提高客户对餐厅的第一印象，天上人间西餐厅想再服务上和秀玉竞争，不能忽视一楼的服务。
优质的服务应该在整个餐厅的全过程，而不是只停留在某个层面。然而，拿顾客就餐时的服务而言，天上人间的服务比秀玉显得略优。因为天上人间的服务抓住了顾客消费时出现的问题以及消费者的心理特征，比如说他做到高平率主动地给顾客添加饮用水，而不是让顾客自己要水，这样的主动服务会让顾客感受到服务，并作出好的评价，最终从细节优化了服务的质量。
4、管理制度
两者在管理制度上可谓是大相径庭。在员工之间的分级管理上，天上人间的管理似乎更严谨一些。工作前开员工大会让员工记载今天的注意事项，回顾昨天工作中出现的问题;工作中严格各项工作制度;工作结束后进行各项卫生工作并总结今天工作中出现的状况等。
而在总的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更适合该公司的发展。因为从职工流动情况来看，秀玉的职工相对稳定，这对于餐厅行业的发展是又很大的帮助的。而天上人间的员工
流动情况很大，服务员及传菜员流动大。这就导致该餐厅长期处于新员工服务顾客，新员工服务顾客往往会出现这样那样的问题，会对餐厅的优质量服务造成一定的影响;而且大量的新员工也会使餐厅呈现出业务不成熟的面貌，这多多少少会让餐厅的总体服务，总体印象大打折扣，与类似的餐厅之间的竞争就显得逊色些。
餐饮策划方案
一个方案的制定可以让一个团队更加紧密团结，有效地完成公司下达的任务。提前做好方案安排是至关重要的，那么如何动手写一个质量高的方案呢？以下是关于“餐饮策划方案”的必备知识，建议您收藏本页以免遗失！
餐饮策划方案 篇1
在确定上面几条信息之后，我们就要把相关内容系统的整理成文，于是，一份可执行的餐饮活动促销策划方案出炉。
活动方案要做到活动主题明朗、活动流程清晰、活动安排布置清楚，让相关人等一看方案就知道要做什么?应该怎么做?
具体要包括如下要素：
促销主题和目的、促销推广日期、促销地点和时间、促销品种设计、广告宣传策划、餐厅装饰要求、餐厅培训要求、跟进、促销预算和收益评估、注意问题等。
总之，所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。
因此，它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。作为餐饮促销活动的策划者，一定要有前瞻性、战略性思考，让门店促销有序进行。
另一方面，餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以要充分适应营销环境的变化，因时制宜，根据实际情况制定相应的营销计划。
不少餐饮企业管理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施，仍然收效甚微。餐饮陷入迷惘，出路何在?对于餐饮行业之间的竞争，餐厅不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，需要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传和相关的促销活动。对此，餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢?
一、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、服务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题：
(1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
(3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
3、顾客“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应给予一个补救机会，即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。
4、餐厅经理传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。
这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。二、气氛对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性。在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会帮助读者打开一些思路，提高创造力。
1、异国情调的设计餐厅选用某一国的特色来设计布置，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。
2、宠物餐厅有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。
3、运动餐厅有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。
4、未来世界情调的餐厅以新型太空材料装璜，让人有置身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。
5、明星餐厅在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。
6、一厅多风格把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。
7、餐饮形象设计对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
餐饮品牌，在经营的过程中，需要被广大的消费市民知悉与接受，就得通过各式各样的促销活动，以加强与消费者互动，提高餐厅知名度，为顾客所喜爱。而餐饮促销是通过具体方式进行的，促销方式的选择是餐饮企业经营管理决策的结果。而方式本身的内涵及特点是餐饮组织进行促销活动以前就应该研究的。
餐饮促销方式，依据不同标准进行划分，可以有很多种。然而，餐饮企业最为实用，也是国内外餐饮企业广泛选用、实践证明比较经济高效的促销方式主要有餐饮企业店内促销、店外促销、企业全员促销以及近年很盛行的美食节促销。下面将围绕这些方式进行系统阐述。
餐饮店内促销是餐饮企业策划的范围主要在企业内部进行宣传、推广的食品促销活动。餐饮店内促销以招徕住店及店外客人为目的，主要采用一些富有新意、能提供客人娱悦或吸引客人参与的促销方法。仍旧把餐饮业理解为只提供客人食品、饮料及其环境的行业的观点已经落后。如今的餐饮业，除了提供餐饮服务外，首先它是客人交际、沟通的场所。也就是说，餐饮业应该是营造场所为客人与客人交流、客人与饭店交流提供服务的一门生意，餐饮的其他功能也正显得越来越丰富。
店内促销范围受到限制，活动的构思和方式就更要有创意。
举办的食品促销活动要具有新闻性，能够产生话题，引起大众传播媒介的兴趣，从而引起各方面的注意，吸引客人。
餐饮促销活动要有现代感，陈词滥调的花样，非但不能起到促销的作用，还可能影响餐饮的声誉。
人们普遍有好奇的心理，一个世界上最大的火锅会吸引许多人去观赏、品尝;一根世界上最长的面条也具有同样的推广效果。
既是促销活动，一般只能在短期内产生效果，否则就毫无话题性、新奇性可言了。
要突出活动的主题，有时一件极富创意的促销活动，却由于过多地掺杂其他官方事务，或拘泥过多细节，而变得复杂化，失去了效果。
举办的活努应尽量吸引客人参与，以提高客人兴趣和加深印象，歌星独唱、钢琴演奏远不如卡拉OK的参与性高，后者要更能调节气氛。
店内促销是一种经济方便而富有效果的促销方式。根据餐饮企业规模、结构以及促销主题，可分别选用不同的店内促销方式。
产品的推广促销要抓住各种机会甚至创造机会吸引客人购买，以增加销量。各种节日是难得的促销时机，餐饮部门一般每年都要做自己的促销计划，尤其是节日促销计划，使节日的促销活动生动活泼，富有创意，以取得较好的促销效果。
(1)春节：这是中国的民方族传统节日，也是让在中国过年的外宾领略中华民族文化的节日。利用这个节日推出中国传统的饺子宴、汤圆宴、团圆守岁宴，特别推广年糕、饺子等等。同时举办守岁、撞钟、喝春酒、谢神、戏曲表演等活动，丰富春节期间人们的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。
(2)元宵节：农历正月十五日，可在店内组织客人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等，参加民族传统庆祝活动，可开展以各式元宵、汤圆为主的餐饮促销活动。
(3)“七夕”中国情人节：农历七月初七鹊桥相会，这是一个流传已远的民间故事。将“七夕”进行包装渲染，印制“七夕”外文故事和鹊桥相会的图片送给客人，再在餐厅扎座鹊桥，让男女宾客分别从两门进入餐厅，在鹊桥上相会、摄影，再到餐厅享用情侣套餐，选用彩凤新巢、鸳鸯对虾等特选菜式，无疑别有一番情趣。
(4)中秋节：中秋晚会，可在庭院或室内组织人们焚香拜月、临轩赏月，增添古筝、吹箫和民乐，推出精美月饼自助餐，品尝花好月贺、百年好合、鲜菱、藕饼等时令佳肴美食，共享亲人团聚之乐。
(5)圣诞节：12月25日，是西方第一大节日。人们着盛装，互赠礼品，尽情享受节日美餐。在饭店里，一般都布置圣诞树和小鹿，有圣诞老人赠送礼品。这个节日是餐饮部门进行促销的大好时机。一般都以圣诞自助餐、套餐的形式招徕客人，推出圣诞特选菜肴，如火鸡、圣诞蛋糕、圣诞布丁、碎肉饼等，唱圣诞歌，组织举办化装舞会、抽奖等各种庆祝活动。圣诞活动可持续几天，餐饮部门还可以外卖的形式推销圣诞餐，扩大销售。
(6)复活节：每年春分月圆后的第一个星期日为复活节。复活节，可绘制彩蛋出售或赠送，推销复活节巧克力蛋、蛋糕，推行复活节套餐，举行木偶戏表演和当工工艺展销等活动。
(7)情人节：2月14日。这是一个浪漫的节日，餐饮企业可设计推出情人节套餐。推销“心”形高级巧克力，展销各式情人节糕饼。特别设计布置“心”型自助餐台，推销特别情人自选食品，会有良好的促销效果。
中外传统节日还有很多，如清明节、端午节、重阳节、感恩节、万圣节、开斋节等等，只要精心设计，认真加以挖掘，就能设计推出一系列富有诗情画意的餐饮促销活动，以借机扩大销售。
在店内餐饮促销中，使用各种宣传品、印刷品和小礼品、店内广告进行促销是必不可少的。常见的内部宣传品和方式有：
(1)定期活动节目单。餐饮企业本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动宣传单放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息;也可将活动信息进行特别设计处理，例如：写在口布上，写在扇子上，印染或书写在布帘上，直接写在桌面，写在墙壁所挂的大型汤匙或其他饰物上，写在CDVCD封套上，写在茶怀垫上，写在服务员制服上等等，以引起客人关注，增加宣传效果。
(2)餐厅门口告示牌。张贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和增加新的服务项目等的告示牌。如秋季螃蟹上市，在大厅旁或电梯边张贴色泽艳丽、形象诱人的螃蟹产广告来推广销售等。
(3)菜单促销。固定菜单的促销作用是毋庸置疑的，各类特选菜单、儿童菜单、情侣菜单等对不同的宾客均有推广促销的作用。
(4)电梯内餐饮广告。电梯的三面通常被用来做餐饮等促销广告。陌生人一起站在电梯内是较不自在的，周围的文字能吸引转移其注意力，也能取得较好的宣传效果。
(5)小礼品促销。餐厅常常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常经营中送一些小礼品给用餐的客人。这些小礼品要精心设计，根据不同的对象分别赠送，其效果会很理想。常见的小礼品有：生肖卡、特制的口布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、精制的筷子等等。值得注意的是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的宣传促销效果。在实施小礼品促销前，应进行必要的预算。在有限的预算范围内，可以寻找购买价廉而又富有意义的物品。“价廉”并不意味着低质，尤其在预算开支、选择礼品更受欢迎。赠品是联系客人的最佳沟通渠道，因此，应特别注意其设计或选购的独创性、纪念性和实用性。
另外，内部宣传促销还可借助餐饮企业自办录像的方便，穿插播放特别推广销售的精英食品及餐厅录像片，给客人以直觉形象的宣传。
寓促销于服务中，是常见而有效的方式，它不仅可以起到推广销售的作用，同时还可以渲染和活跃餐饮环境气氛。
(1)利用客人点菜的机会促销。客人点菜是服务员促销的最佳时机。在客人点菜时，服务员应主动向客人提出各种建议，促使就餐客人的消费数量增多或消费价值更高。一般可采用以下方法：
? 形象解剖法。服务员在客人点菜时，用生动的语言形容、描绘菜点的形象、特色，使客人产生好感，从而引起食欲，达到促销的目的。
? 除法技术。对一些价格较高的菜点，有些客人会产生畏惧心理。如188元一盘的黑椒煎牛排客人会感到太贵，服务员即可向客人解释，这个菜可供10个人食用，平均每人花费还不到19元，这样客人就会觉得并不贵，从而产生购买欲望。
? 提供两种可能性。针对有些客人求名贵、讲阔气或求价廉的心理，为他们提供两种不同价格的菜点，任其挑选，由此满足不同的需求。
? 利用第三者的意见。即借助社会上有地位、有影响的知名人士对其菜点的评价，来证明其质量高、价格合理，值得购买。
? 代客下决心。当客人想点某道菜但心里或多或少还有点犹豫时，服务员可说“这样，这道菜我关照师傅一下，保您满意。”
(2)餐厅现场烹调促销。餐厅营业过程中，将部分菜肴的烹调过程放在餐厅里完成，或将某些菜点的最后烹调过程让服务员在餐桌上完成，如中餐烹调中的铁板大虾、锅巴虾仁、火焰醉翁虾等;西餐中的生煎牛排、煎蛋等，让客人看到菜肴烹调过程，闻其香，观其色，赏其形，从而促使客人产生冲动进而进行决策，使餐厅获得更多的销售机会。
(3)菜点成品试吃或半成品的现场加工促销。对于一些需要特别推销的菜点，可由服务员用托盘或餐车将菜点推送到客人的桌边，先让客人品尝一点，如喜欢就现点，不合口味则请点其他菜点。对一些鲜活且名贵的原料，在客人确认之后，当面进行原料的初加工，这既是一种特别的促销，也体现了良好的服务。
餐饮店外促销指为开拓餐饮产品销路、扩大产品销售所进行的向目标顾客传递产品信息、激发其购买欲望，进而促成购买行为的系列活动。
外卖间指在餐饮企业消费场所之外进行的餐饮销售、服务活动，它是餐饮销售在外延上的扩大。它不占用企业自身的场地，可以提高销售量，扩大餐饮营业收入，在旺季可以解决就餐场地不足的矛盾，在淡季也可增加销售机会，使生意相对平稳。
(1)驻本国的使馆和领事馆等涉外官方机构。这在首都和一些大型口岸城市较多。
(2)外国驻本国的商社、办事处。他们频繁的商业来往会给饭店带来许多生意，在他们的住所举办宴会比较随便、隐蔽。
(3)大中型企业。大中型企业的年庆、年终联欢新产品研制成功、单项工作落成等都会举行一些活动来庆祝。这些企业往往有一定规模，场地条件好，是外卖的好买主。
(4)金融机构。金融机构举办的活动也较多，尤其是银行的年会等，对中、外金融机构，都有销售的机会。
(5)政府机构。政府抓廉政建设，机会、大企业等到饭店大吃大喝是一种浪费现象，但如果在本单位举办适当规模的餐会，既花钱少又可起到联欢的作用，也不违背廉政政策。
(6)大专院校。适合于举办一些自助餐等，通常在开学、毕业、结业等时候举行。
(7)有条件的家庭。随着人民生活水平的提高、住宅条件的改善，家庭外卖宴席在大城市和口岸地区、沿海部分富裕地区也同样有一定的市场。
在选择外卖促销对象、确认有外卖业务的基础上，首先要制订周密详细的计划，包括餐具的准备、人员组织、外卖场地的布置，以及卫生(野外需考虑活动洗手间)、安全、消防等措施的落实。其次，要有针对性制定好外卖宴会、自助餐等菜单，尽可能安排选用能在饭店厨房加工生产成半成品或成品，然后再到食用单位烹制或组装，而不至于影响产品质量的品种;要有专用货车、司机及装卸人员，可雇用钟点工，但必须招之即来;货车应有低温冷藏设备，以保证食品质量。再次，外卖的促销同样依赖于广告宣传和餐饮企业在店外的口碑作用。因此，外卖既是广告宣传作用的结果，同时又是广告宣传的载体和机会，应注意外卖货车及开餐的宣传和扩大影响的作用。
根据统计分析，儿童是影响就餐决策的重要因素。许多家庭到餐厅就餐，常常是因儿童要求的结果。针对儿童促销有以下几个要点：
尽可能制作提供一些花色品种丰富、造型生动别致，而吃起来又比较方便省事的菜点，多给一些特别的关照会使儿童的家长备感亲切而经常光顾。
为儿童在餐厅创造欢乐的气氛，提供儿童座椅、儿童围兜、儿童餐具，一视同仁地接待小客人。
礼物对儿童的影响很大，要选择他们喜欢的与餐厅宣传密切联系的礼品，以起到良好的促销效果。
儿童对新奇好玩的东西较感兴趣，重视接待儿童的餐厅常常在餐厅一角设有儿童游戏场，放置一些木马、积木、翘板之类的玩具;还有专门为儿童开设专场木偶戏表演、魔术和小丑表演、口技表演等，尤其在周末、周日，这是吸引全家用餐的好方法。儿童节日中常常露面的主人公，电台、电视台深受欢迎的儿童节目主持人如在餐厅露面，对儿童也是一种带有惊喜的诱惑。另外，餐厅还要以放映卡通片、讲故事、利用动物玩具等吸引儿童。这样做的另一个作用，是儿童尽情玩耍的时候，其父母可悠闲地享用他们的佳肴。
对儿童的食品促销不应仅仅局限于儿童节前后，可以针对不同月份过生日的儿童，印制生日菜单进行宣传，给予一贯性的优惠。现在儿童生日越来越受家长的重视，餐饮企业通常围绕儿童推销的宴席有：“宝宝满月”、“娃娃百日”、“周岁宴会”
常见的做法是发给每位儿童一张动物画，让儿童用蜡笔涂上颜色，进行比赛，给获奖者颁发奖品，以增加儿童乐趣。孩子离开餐厅时，也可送一个印有餐厅名称的气球，作为纪念。
团队生意是餐饮企业的主要收入来源之一，尤其是在经营的淡季，餐厅有足够的场地、厨房有足够的生产人力招徕各种团体活动和旅行团。要做好旅行团的促销和接待工作，必须注意以下要点：
(1)了解旅行团的构成和特点，包括其客源国、旅行团成员的年龄、消费水平、饮食偏好和其他特别要求。只有弄清了客人的需求，才能合理地组织自己的产品和服务去迎合他们，使他们满意。
(2)加强与接待单位的沟通和联系，特别是有较多客源的当地接待旅行社。餐饮企业要与旅行社密切配合，主动征求意见，提高菜点质量，保证客人用餐满意。只有这样，才能取得旅行社的支持。
(3)了解旅行社的整个活动路线和各站的接待情况，做好充分的计划准备工作。只有当厨房产品和餐厅服务与众不同时，才能给客人留下深刻的印象。因此，每个团队的菜单都应经过精心设计，避免与前一站或前几站的菜单雷同，同时又能反映出地方特色。
(4)一般旅游团都以观光为主，希望多了解当地的风士人情、民族文化和自然景色、在吸引旅行团用餐时，可安排一些民族艺术表演和其他文娱活动，让他们边享有餐饮，边欣赏演出，会起到更佳的效果。同时，增加一些特别娱乐活动，也可以创造综合销售的机会，使旅行团客人花了钱又开心。
(5)旅行饭盒是旅行团常带的旅途食品，也是厨房的一笔可观的收入，饭盒推销还可服务社会，成为餐饮企业的一项正常生产和经营项目。
在服务接待上还要体现旅行团的特点，从桌次安排到时间控制，从饭菜的数量和质量到礼节礼貌，都会反映对旅行团生意的重视程度，这直接会影响到地旅行团业务的促销。
通过各种优待的方式，吸引客人前来餐厅就餐，在一定程度上对广大的消费者均有吸引力。优待的方法有以下几种：
为加速客人流动，提高餐厅翻台率，利用打卡钟在账单上做时间记录，凡用餐时间不超过一定时限的客人，折扣优待，极具吸引力。除此之外，还有其他
打折优待的方法：
(1)自助餐方式，降低价格;
(2)带伴的宾客九折优待;
(3)女士可以享受特别优待价，以吸引更多客人用餐;
(4)采取团体优待制度;
(5)每月某日，凡是某岁的客人八折优待;
(6)与附近的商店、公司联合发行优待券;
为了吸引和稳定客源，可借各种名义酬谢老主顾，定期举办优待日活动，如每月举行一次食品的免费招待。针对不同节日、不同对像，开展优待活动。如重阳节老年人一律半价优待。
为调节客人就餐节奏，减少旺淡忙闲不均现象，可选择一定的时间进行优待促销。如播放某首特别歌曲的时候，凡在场的客人均可被奉送某道菜点;预定优待时段，凡此段时间光临的客人，可获得免费赠送的调味小菜或饮料等。
法国某著名餐厅，自开业起赠送首次光临的客人编有连续号码的明信片、以便辩认有多少位客人光临。奖品优待的做法有：
(1)凡第一位或第一万位光临的客人，免费赠送裱花蛋糕一只及饮料一杯等;
(2)账单背面让宾客填上姓名、地址，每月举办公开抽奖赠送活动，趁此机会可以收集顾客的名录;
(3)连锁的餐饮店，可以举办走遍连锁店、盖满图章者，可获精美赠品的活动。
主要表现在主题鲜明，明确是传达品牌形象宣传还是现场售卖，不要陷入甩卖风、折价风的促销误区。另外也需要了解竞争对手的动态，特别是在几个大的节假日，竞争对手最新的促销意图，比如新品状况、折扣情况、赠品分派、新产品引进等。
假日市场的形成和发展，给餐饮业带来勃勃商机，如何抓住机遇，扩大假日经营的内涵和外延，如何遵循假日市场规律.是广大饭店餐饮经营者所研究的课题。
根据节假日的风格特色，饭店餐饮部门应尽量营造欢乐的节日气氛。从假日特点看，春节、”五一”、“十一”这三个长假也有不同特点。春节是传统的喜庆节日.“五一”、“十一”则是休闲假日。在经营时就要抓住这个特点。春节经营就要突出喜庆气氛，以抽奖、赠品等方式增加就餐的娱乐性“五一”、“十一”要突出休闲气氛，从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性，以此来吸引消费。
除了事前周密的计划和人员安排，还要有一个好的方案，发挥团队作战优势，团结一致，齐心协力方能做好工作;其次是有较强的执行能力，再者所有的活动安排和物料准备要紧扣活动主题，总负责人要清楚活动的每个环节，了解各块的进度，及时发现和解决活动现场出现的新问题;要对参与活动的人员进行详尽的培训，把活动的目的和主旨深入传达到每个人心中，充分调动每位员工的积极性和主人翁责任感。
餐厅促销时间宜早不宜迟，特色活动最好比对手早三四天，以免被对手抢先。再好的策划，再好的时机，如果没有完整准确的规划预算，届时菜品和其它产品不充足，促销品不到位，顾客该买的买不到，该拿的拿不到，也必定影响整体活动的效果。
节日活动气氛包括两部分，一是现场氛围，包括气氛海报、POP张贴、装饰物品的布置、恰到好处的播音与音乐，这些将会在很大程度上刺激顾客的购买欲望。具体而言，做好主题广告宣传，从色彩、标题到方案、活动等均突出节日氛围，以主题广告营造节日商机;另外一种氛围就是员工心情，这就要看组织者是否能够调动员工的积极心态。其中最有效的方法就是制定一个恰当的任务与销售目标，活动结束后按照达成率情况进行奖赏。
每次节日营销整体活动都需进行一番很好的评估总结，才能提升节日营销的品质和效果。比如本次活动销量情况、执行有效性、消费者评价比、同业反应概况等。分析每次活动的优点和不足;总结成功之处，借鉴不足教训。评估总结的目的，就是为今后规避风险、获取更大的成功。
优秀的餐饮企业营销时会从卖产品的层面上升到卖思想、卖文化的层面。促销也应上升到卖思想卖文化的层面，促销活动设计要能准确传达出品牌内涵。这一切实际上都是为卖产品而服务的，只是立意更高一些，而不同的策略所带来的结果是不一样的。所以促销活动设计时一定要嫁接节日的文化氛围，开展针对性的节日文化型促销，特别是在年末大节中，应充分挖掘和利用节日的文化内涵，并与企业本身的经营理念和企业文化结合起来，这样不仅可以吸引众多的消费者，在给消费者艺术、文化与思想享受的同时，也能带来良好的市场效益，树立良好的品牌形象与企业形象。
比如今年中秋节，我们公司为一个调味品企业策划设计了一个“幸福家庭厨艺大赛”活动，为配合这个促销活动还与某电视台(卫视)合作了一期以该公司花椒系列调味品为载体的“麻菜宴席”、“麻菜文化”的食文化电视短片，成功的演绎了浓烈淳厚的传统亲情文化，在团圆欢聚的亲情中营造出良好的花椒食文化、麻文化与品牌形象，在促销活动和电视短剧中、不失时机不显山不露水地把该品牌的品牌内涵传达的惟妙惟肖。
促销要先认清自己产品的生命周期和市场份额的含金量。当企业的产品处于不同的生命周期时，企业所采取的营销策略与促销战术是不一样的。在设计促销活动前一定要先检视一下自己的产品处于什么阶段。当产品生命周期处于成长期时，企业则可以通过促销来扩大销量，尽快抢占市场，即使暂时毛利低一些，也可以通过未来的较大收益而收回现在促销费用的投入。但是当产品生命周期处于成熟期后续或衰退期，利润率已经很低，而未来整个行业几乎没有什么太大的增长空间，这时不计成本的大肆促销，就是不合适的。如果行业未来走势趋于衰退，即使得到较大市场份额也不会兑换成未来的盈利。所以这种情况下的促销和-促销来抢占市场份额则显得意义不大，这时候的市场份额的含金量非常少，甚至完全没有含金量。所以这是营销老总或销售总监在年末促销谋略时应该认真考虑和抉择的。
在促销活动的谋篇布局时，更要考虑如何在促销的同时采取预防性措施，避免被竞争对手拖入恶性促销甚至促销价格战中去。最好的促销谋略是区格型促销战略——通过区格细分市场和区格产品来区隔促销活动，设计针对具体竞争对手的有准确打击目标的促销活动。而不是泛促销活动。
比如针对细分市场，在大节时举办“佳节欢喜在--，春节吉祥齐分享”有奖销售活动，赠送吉祥喜庆的春联、福字或其他代表节日喜庆的赠品以满足顾客朋友装点节日氛围的需求。针对城市消费群体赠送具有浓郁地方特色的农副土特产品，也就是考虑在促销赠送时能赠送些节日年货，消费者非常实用，因为在双节，谁家里都要买年货。或者和商场联系，推出“佳节喜庆齐分享，--奉送年货优惠卡”活动。
优惠卡，企业也不需要花一分钱，和商场或与某些特色年货厂家联营联合促销，双节，谁家里都要买年货，餐厅或特色年货厂家也乐意，企业成了优惠卡的免费派送员。总之，区格型差异化的促销活动需要我们去研究消费者的节日需求和心理。
另外产品差异化已是越来越多企业的追求，差异化的产品意味着更好的价格、更多的利润、更好的品牌形象，可是很少有企业在促销规划设计时做到促销活动的差异化。促销活动的差异化能够有效的避免恶性促销和避免陷入竞争对手设计的促销价格战，能够建立和巩固自己的竞争优势。
大多数企业很难同时对各个细分市场各产品线发起攻击。这样一来，采用差异化促销方式就把可能的恶性促销局限在个别细分市场，个别产品线上，从而保护其他细分市场其他产品线的安全。这点要与企业的产品策略良好的结合起来，产品组合时要有进攻型产品、利润型产品和防御型产品。产品组合要善于打组合配套拳，促销活动也应着眼于组合配套出击。而防御型产品在大节促销时就是最好的区格型促销活动之进攻武器。防御型产品的使命就是做销售规模，摊消管理成本，不求利润。在竞争对手擅长的个别细分市场或擅长的产品上发起促销攻击，以一场消耗战来消耗对方，削弱竞争对手的实力，从而在整体上增强自己的市场地位和维护品牌形象。
当促销活动结束时，销量就大幅回落，这是很多企业促销活动的一个现状。其根本原因是当消费者购买了产品后，不一定再继续购买这种产品，即使购买这种产品，也很有可能换成其他企业、其他品牌的产品。如果是这样，厂家通过促销活动获得的销量，就是没有未来的一种短期收益。短期的销量上升是无法维系长久的市场份额的，没有什么战略价值。
比如打折促销活动这种形式基本上得不到客户的长期消费，所得到的客户大多是一次性客户的消费，这样的结果是企业无法通过客户的长期消费来分摊本次促销活动的成本。所以，在促销活动决策的思路上一定要充分考虑这点，一定要围绕获得长期客户而设计促销。
针对长期忠诚客户，我们应建立起相应的忠诚顾客档案，构筑强大的市场防护壁垒。比如采用：凡连续多长时间一直消费--菜的客户，均发放大红“荣誉会员”一本，享受以下特殊政策：
A、公司正常的促销政策。
B、节假日、生日寄发有总经理签名的贺卡祝福问候;针对价值频率高或消费客高的顾客寄发些实用福利品。
C、特邀参加公司组织的联谊会、旅游会等。以品牌的亲和、感恩、美誉来套牢消费者，从而形成大面积的口碑效应。
当然还比如利用消费累计积分，还比如利用餐厅之间的互补关系，企业可以通过对某些菜品进行促销，在较低利润的基础上实现大规模销售，再通过其互补产品的配套销售，从既有客户中得到高利润，在整体上实现较好的盈利。
节日中的人们是感动着的，是欢乐着的，是开心着的，是闲情着的，是在消费中团聚着的。从消费者的情绪上来看，逢年过节花钱消费图的就是要让自己和家里人团聚开心快乐。餐厅促销活动的关键是在于如何让消费者觉得钱花得快乐、花得值得。促销设计的关键就是要把握好、利用好消费者的这种情绪，如何让消费者感到快乐，感到消费是在享受与体验这种快乐;如何让消费者感到幸福，感到消费是将他的这种幸福感延伸了。这是促销设计的常规功力所在。这就需要促销现场节日氛围的烘托和品牌亲和力的彰显，从视觉、听觉、味觉、嗅觉、感觉来调动他们的购买情绪，让氛围烘托到消费者的情绪变得感染和“不正常”起来，消费者的节日情绪得到了氛围的回应，企业的促销销量也就得到了回报。
捕捉人们的节日消费心理，制造促销现场的节日氛围外，还要去创造热点与亮点，才能最终实现大节大销。针对不同节日，促销设计者还应结合企业理念与节日文化塑造不同的活动主题，创造差异，设计自己企业独特的促销主张与促销诉求，把最多顾客吸引到自己的柜台前，营造现场气氛，实现节日销售目的。
特别提示：
1、针对各节日一定要提前做好准备，而不是等到节日快到了时再去做计划;如中秋节，至少要提前一个半月制定出中秋节促销方案，并准备好节日相应的物资;
2、每个促销计划，都需要做好分工与合理安排，并在活动开始前进行检测与跟进，跟进各部门工作开展情况;
3、活动结束后，要对活动进行评估总结，如活动销量情况、顾客对活动意见反馈、这次活动与前次相比较进步的是哪些方面，还需要完善的是哪些等等。这样才能有利于帮助下次的活动开展得更加好。
迎接年终餐饮旺季的到来，提升营业成绩，为消费者提供更贴心舒心的服务。
活动内容：
1.中午时段团队用餐(20人以上)享受团队套餐优惠(含生啤和两道小吃)。
2.24日一25日晚包房实行买断消费，普通包房与豪华包房制定不同的消费价位。注：为包房量身定做的菜单中包含大厨特别推荐、某某某某精品菜肴、圣诞果盘一个，根据情况可加人海鲜、高档红酒等高端产品。
3.包房消费的客人每人额外获赠精美礼品一份(可以是小圣诞老人、小礼品烛等)。
4.包房消费增加热毛巾服务。
5.有卡座的分店可设置圣诞情侣套餐，消费该套餐的顾客可获赠情侣烛一对和派对面具(1个/人)。
6.大厅消费的顾客均获赠礼品一份/人(同包房一致)。
活动内容：晚上用餐每桌可获赠一扎热豆浆(或花生浆)。
当天一次性消费200元/桌另加送生肖牛(为牛年)一个。
现场布置及注意事项：
1.门头用粉红色和紫色气球拼色成螺旋形长串，悬挂或缠绕。门口摆放圣诞树并悬挂小饰品。
2.玻璃幕墙外张贴圣诞雪景和麋鹿、圣诞老人头像图片等。
3.大厅和包房用彩灯、气球、彩带等布置。
4.店内员工佩戴圣诞帽。
5.视情况可安排穿圣诞老人服装的员工在店内巡游，专职派发礼品。
6.背景音乐统一为《圣诞快乐》、《铃儿晌叮当》等节日主题曲。
礼品发放：
1.在店内摆放礼品台，由圣诞老人统一派发礼品。
2.包房的礼品由包房服务员从礼品台领取后直接送至宾客处，服务用语“某某先生，这是我们某某某某特意为各位贵宾准备的小礼物，祝愿圣诞快乐，欢迎大家下次再来”。
3.礼品发放必须做好登记并有顾客的签名。
1.根据客户档案有针对性地致电老客户，告知活动内容，邀其参加并确认(预收定金)。
2.包房的销售以门票形式送出，印制成书签样，正面打某某某某徽标，背面印广告词。
3.大门口摆放水牌1个(宣传活动内容介绍)、×展架2个(一个是美食先生刘仪伟的写真，另一个是大厨特别推荐、某某某某精品菜肴的图片展示)。
4.短信群发1 0000—0条;
5.门口拉横幅宣传。
6.DM单夹报发放。
餐饮策划方案 篇2
激烈的市场竞争下，“酒香不怕巷子深”的年代早已过去。繁多的品牌，扰乱着消费者的视线，客户选择A还是选择B?为什么要选择A?你有什么东西打动顾客?你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者?你的品牌是否有深度?你的服务是否有特色?你的理念是否与众不同?你是否真正能够把新的媒介利用起来?
等等这一切，都是现在品牌需要考虑的东西。不论是身处闹市，还是未知偏僻，整合性营销都必不可少。不仅仅是为了提升销售额，更重要的是推出品牌，提高客户忠诚度。
关于传奇谷：
在前期的市场调研中，我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。分析之后，我们认为，传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销策划提升营业额，更重要的是提升品牌知名度，影响力，构建品牌核心竞争力和独特定位，为以后的连锁做准备。
但是，品牌的构建是一个长期、系统的工程，比如安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等，都是通过庞大的资金投入，有专业的营销策划机构，凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销，最终达到品牌价值提升，最终上市的目的。
传奇谷目前的状态，投入大量的资金打造品牌不太现实。所以，我们以阶段性整合营销策略，多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导，这一阶段的目的有两个：推出品牌，一定范围内人们知道传奇谷，对对其产生好感;第二个目的提升营业额。
策略解析：
多：让更多的人知道传奇谷。
快：系列营销以快为要，环环相扣。
好：赢得消费者好的口碑。
省：省钱。
阶段划分：
1、媒体预热。
2、事件炒作。
3、节庆优惠。
4、常态互动(线上线下互动)。
正式开展营销之前，我们要做的事情——品牌定位
策略分析：虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传，在一定人群中有了知名度，但还无法达到预期效果。此时，首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求?
我们目前的几个优势点：
1、主餐有特色：没有米饭。
2、环境有特色：军事主题。
3、服务有特色：快，新颖，o2o。
4、其他。
以上这些优势，是否具备足够的竞争力?其他餐厅是否也有类似优势，或者其他胜过我们的优势?是否可以作为品牌的核心进行放大传播?
1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的时代认同感;
2、曼妙午后：白领阶层的小资情调。
3、其他绝大多数：以菜品为消费点。
我们的劣势：
1、知名度不高。
2、目前的品牌诉求太多，不能集中一点。
3、忠实客户少。
4、军事主题，预设客户群体单一。
我们的品牌核心定位：童话的世界
媒体预热
策略概述：
媒体的报道，不一定会有广泛的影响力，但具有绝对的权威性。媒体平台，可以对品牌进行权威定位，通过后期的宣传推广，将品牌定位植入到消费者心智中。
餐饮策划方案 篇3
激烈的市场竞争下，“酒香不怕巷子深”的年代早已过去。繁多的品牌，扰乱着消费者的视线，客户选择A还是选择B？为什么要选择A？你有什么东西打动顾客？你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者？你的品牌是否有深度？你的服务是否有特色？你的理念是否与众不同？你是否真正能够把新的媒介利用起来？
等等这一切，都是现在品牌需要考虑的东西。不论是身处闹市，还是未知偏僻，整合性营销都必不可少。不仅仅是为了提升销售额，更重要的是推出品牌，提高客户忠诚度。
关于传奇谷：
在前期的市场调研中，我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。分析之后，我们认为，传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销策划提升营业额，更重要的是提升品牌知名度，影响力，构建品牌核心竞争力和独特定位，为以后的连锁做准备。
但是，品牌的构建是一个长期、系统的工程，比如安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等，都是通过庞大的资金投入，有专业的营销策划机构，凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销，最终达到品牌价值提升，最终上市的目的。
传奇谷目前的状态，投入大量的资金打造品牌不太现实。所以，我们以阶段性整合营销策略，多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导，这一阶段的目的有两个：推出品牌，一定范围内人们知道传奇谷，对对其产生好感；第二个目的提升营业额。
策略解析：
多：让更多的人知道传奇谷
快：系列营销以快为要，环环相扣
好：赢得消费者好的口碑
省：省钱
阶段划分：
1、媒体预热
2、事件炒作
3、节庆优惠
4、常态互动（线上线下互动）
正式开展营销之前，我们要做的事情——品牌定位
策略分析：
虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传，在一定人群中有了知名度，但还无法达到预期效果。此时，首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求？
我们目前的几个优势点：
1、主餐有特色：没有米饭。
2、环境有特色：军事主题。
3、服务有特色：快，新颖，o2o
4、其他
以上这些优势，是否具备足够的竞争力？其他餐厅是否也有类似优势，或者其他胜过我们的优势？是否可以作为品牌的核心进行放大传播？
1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的时代认同感；
2、曼妙午后：白领阶层的小资情调
3、其他绝大多数：以菜品为消费点
我们的劣势：
1、知名度不高
2、目前的品牌诉求太多，不能集中一点
3、忠实客户少
4、军事主题，预设客户群体单一。
我们的品牌核心定位：
童话的世界
媒体预热
策略概述：
媒体的报道，不一定会有广泛的影响力，但具有绝对的权威性。媒体平台，可以对品牌进行权威定位，通过后期的宣传推广，将品牌定位植入到消费者心智中。
餐饮策划方案 篇4
关于策划推广的套话我就不多说了，我知道贵店是做了7年，生意一直不错，只是近一两年略有下滑。特别是到冬季，生意有点不好。针对这种状况，我觉得现在最主要的工作是先找原因。如果，不能找准症结所在，所谓的策划推广促销方案都只能是空中楼阁!毛主席说：“没有调查，就没有发言权。”这句话同时适合于贵店和我们这些“出谋划策”的人。从贵店的简介来看，贵店能经营7年，是得到了市场认可、食客肯定的。那么，根据我多年做餐饮策划推广的经验，首先考虑的是贵店是否在这一两年间，对后厨管理有所松懈甚至是疏于管理?导致菜品(特别是主打)质量下降、味道不稳定，使得食客对于贵店逐渐失去兴趣，回头客越来越少，这种不好的口碑相传的影响力，是典型的“千里之堤溃于蚁穴”。不知不觉中就出现了贵店现在这种经营状况!
另外，要注意贵店周边用餐环境的变化，是否以前因贵店的火爆而带动的餐饮热点已经转移?任何事物都会有一个盛衰的周期，7年时间里，一个生命都从诞生到上小学二年级了，看看现在贵店周边是否出现了新的餐饮热点?如果有，重点要考察是否有与贵店相类似的餐厅，再考虑怎样应对。
当然，可能还存在其他很多的因素导致了贵店现在这种经营状况，如果我的文案被采用，我还可以到贵店实地看看(这段时间刚好有空，费用另算哦)!
随便说点所谓的具体促销手段吧!
先打亲情牌，毕竟贵店在7年时间里已积聚了大量人气，只不过现在人气在消散。找些点子再聚人气，可以找别人也可找我来操作!
如何提升人气，建议如下：
一、干锅在冬季的销售确实老火，因为冬天天气寒冷，干锅一端出来很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，况且冬天确实冷，客人也很想吃点暖和的东西，这样，全身都很暖和，所以汤锅类产品在冬季很畅销。所以，建议贵店在冬季增加汤锅类产品，比如羊肉汤锅、腊排骨汤锅、狗肉汤锅。
贵店经营多年，相必这些汤锅是难不倒你们的，就用现有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力来做，同时也节约成本。这样，可以免除干锅在冬季的尴尬，同时，干锅也同时销售，这样可以满足不同客人的需求。
二、产品增加好后，就要开始策划促销活动。促销活动是让顾客知道你有哪些新的菜品，同时要达到吸引他们来消费的目的。
1、促销活动的主题：特大实惠+美胃
2、促销活动内容：
前来消费的客人，第一桌到场的客人，菜品享受1折的优惠，第二桌来消费的客人，菜品享受2折的优惠;第三桌消费的客人菜品享受3折的优惠。。。。。。以此类推，到满后就不打折了。活动至少持续一个星期。
3、促销活动的推广方式：
(1)、在店门前挂一条幅，把促销活动的.内容张挂出去;
(2)、在本地电视台美食类节目，把促销活动的内容打出去。至少持续1个星期。
(3)、上公交车的移动电视节目。
(4)、把促销活动印刷成dm单，夹报，数量10万份，一次就可以了。
三、这样的促销活动无疑会给你带来巨大的人气与影响力。
餐饮策划方案 篇5
目标客户，即面对的消费人群。
比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。
6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。
保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。
1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
餐饮策划方案 篇6
一、文化导向原则
主题餐饮中的主题并不仅仅只是一个促成购买的经济活动，而且应当是富有文化内涵的贸易卖点，蕴涵丰富的主题文化特色。主题餐饮市场上，阳春白雪式的贵族文化可以成为主题内涵，而下里巴人式的平民文化也可成为主题。个中原由何在？就是由于有不同的文化相支撑。因此，主题本身并无高低贵贱之分，主题的本质是文化。文化的雅和俗，文化的新和旧，文化的中和西，与主题的吸引力和产品的价格毫无关联，关键在于文化的独特性、唯一性和对口性。寻找文化，挖掘文化，设计文化，制作文化产品和服务，应是餐饮经营者最重要、最具体、最花心思和精力的大事。文化选点成功，就即是主题经营成功了一半。
而文化是一个相当宽泛的概念，主题餐饮所经营的文化并非要求餐厅展现所有的文化，那样泛泛概念上的文化反而会削弱主题的竞争力和吸引力。因此，主题餐饮中的主题能否取得预期中的效果，取决于如下几点：
（一）主题文化的相对专一性
在竞争激烈的买方市场上，餐厅要熟悉到市场这块“蛋糕”是不可能被某家企业独吞的，要明确自己分到哪一块，并保证这一块“蛋糕”能拿得手，拿稳。因此，在寻找、确定主题餐饮的文化内涵时，应“心平气和”，只经营一种文化，只突出一种特色，譬如美国的星期五餐厅做的是美国的食品，波伦娜重现的是德国的巴伐利亚风味，而好莱坞重现的是默片时代的风格。
（二）主题文化的强烈差异性
文化的生命力之一在于鲜明的差异性。这种差异，就饭店产品或服务而言，应是全面的，不仅包括卖场布置、菜肴糕点、桌椅餐盘、衣饰举止等有形的差异，还包括服务方式、个别关照等无形的差异；不仅包括设施设备的多寡、优劣、新旧等产品属性上的差异，还包括广告宣传、营销策划等销售环境上的差异。
餐厅所赋予的餐饮文化一定要有鲜明的差异性，忌重复和随大流，否则，轻易使“特色”走向反面，变成没有特色。现实市场上一波又一波的“跟风式经营”，使得一个又一个的模仿者成为市场的“淘汰者”。
（三）主题文化与饭店资源的对口性
饭店要正确分析自身的上风和劣势，发挥本企业各种资源的综合上风，扬长避短，充分找准企业资源与主题文化的对接口，使之既能发挥现有资源气力，又能形成其他饭店一时难以模仿的主题，确保本餐饮主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断上风。
二、本钱控制原则
主题经营立足市场的主要资本就是差异化的文化主题，而餐厅所创造的每一种差异在为客人增加利益的同时，也增加了餐厅的本钱。
因此，在寻求主题阶段，饭店应充分考虑差异本钱与差异获利之间的关系，一般，当采取低本钱战略的产品价格大大低于差异化战略的产品本钱，客人可能看中价格，而对差异化爱好减退，这样，餐厅就应在差异化和本钱之间寻求一个均衡点，不能盲目地扩大差异化程度。当差异化程度的扩大会导致本钱的大幅度上升时，并且会给竞争对手留下“攻击目标”时，餐厅就不能扩大差异化。
三、符合需求原则
餐厅在确立主题时，应始终站在客人的态度上考虑题目，做客人的“同盟军”，而不是站在他们的对立面。餐厅首先必须从客人的态度出发，调查分析潜伏客人的所有需求，结合餐厅的实际条件，确定应吸引的客源对象。在这基础上，对所选定的目标客源进行二次追踪调研，尤其要深进细致分析他们在文化上的要求、经济上的支付能力、消费时间上的充足性，依据分析结果确定所要经营的餐饮主题。
餐饮策划方案 篇7
餐厅七夕活动方案
今天小编提供给大家的是餐厅七夕活动方案，仅供参考，希望对大家有用。
今年七夕，京城老字号名店纷纷出手，端出“寓意菜”。不但百年老店全聚德以鸭肉搭配海鲜组合成七夕超值套餐，百年湘菜名店曲园酒楼还根据七夕穿针引线“乞巧”的民俗讲究，推出了包括蒜茸穿心莲、五彩金针菇、湘彩腰果虾球等菜肴在内的七夕乞巧套餐……巧立名目的七夕餐饮市场，为秋后拉动京城餐饮的消费提供了一个新主题。
巧改菜名，老字号端出“寓意菜”
记者从以湘味卤鸭、茶油剁椒鱼头闻名京城的百年湘菜名店曲园酒楼了解到，店里根据七夕穿针引线“乞巧”的民俗讲究，推出了包括蒜茸穿心莲、五彩金针菇、湘彩腰果虾球等菜肴在内的“七夕乞巧套餐”，寓意祈福一年“心灵手巧”，以“巧心”、“巧手”，在工作和爱情上得偿所愿;男孩子也可以此讨得女孩子的欢心，或是表达自己的祝福和期望。
“到时候还真想试着将金针菇穿进穿心莲里”，8月13日，正在曲园酒楼预订“七夕乞巧套餐”的于小姐这样告诉记者。看来老字号名店的“寓意菜”不仅引来老食客的光临，也吊起了年轻人的食欲，而且更是启发出不少的生活乐趣。
鸿宾楼则为店里的名菜讨了个吉祥名，糖溜卷果取名“甜甜蜜蜜”、鲍鱼菜心取名“心心相映”、镇店名菜红烧牛尾取名“鸿运送喜”，让情侣在七夕不仅可以品味传统特色名菜，而且充分享受其中的甜美之感;而后海明珠烤肉季则为七夕特别推出了188元的“浪漫夜七夕套餐”和368元的“情人至尊七夕浪漫套餐”，两款套餐中不仅包括烤肉季的镇店菜烤肉，还分别有它似蜜、鸳鸯卷果等好口彩的菜肴。
搭设鹊桥，餐厅营造浪漫“食”景
老字号名店峨嵋酒家不仅推出了158元、177元两款“七夕套餐”，而且特意在二楼“小池、藤蔓”的浪漫环境中连续第三年推出了“七夕情侣专场”;老字号官府豫菜名店厚德福，用镇店名菜糖醋瓦块鱼焙面搭起了“鹊桥”，推出了“相约鹊桥七夕套餐”;而砂锅居为七夕特别推出了168元的“鹊桥会”、198元的“比翼双飞”两款七夕套餐，套餐中不仅包括砂锅白肉、干炸小丸子等经典名菜，还分别有百合牛柳、百合鲜虾等寓意美好的菜肴。同时，俄式西餐老字号名店大地西餐厅，为七夕推出了奶肉鲜蘑蜗牛等新口味。
“今日云骈渡鹊桥，应非脉脉与昭昭。家人竟喜开妆镜，月下穿针拜九宵”。一首《七夕》，短短20余字，便将这个传统节日的浪漫与温情表述得淋漓尽致。今年的中国情人节，北京国际饭店星光旋转餐厅推出“鹊桥相会”七夕主题活动。在108米高的旋转餐厅之上，与心爱之人共享长安街上独一无二的旋转餐厅带来的浪漫时光，共飨丰盛的自助海鲜、精美甜品带来的丰富体验，海鲜自助大餐+神秘小礼物+个性化服务，使国际饭店星光旋转餐厅成为京城浪漫用餐的首选地之一。
超值套餐，主打健康养生牌
相比一些餐饮店的寓意菜名和创意环境来说，京城的老字号全聚德则更突出节气的滋补养生菜品。和平门店专门为情侣们准备了名为“花好月圆”的超值套餐，意在滋补今秋。
记者了解到，全聚德和平门店的厨师们推出的七夕套餐以鸭肉、鸭内脏等脂肪酸熔点低，易于消化，含有丰富的b族维生素和维生素e的荤食为主，搭配海味龙利鱼及营养时蔬，养胃生津、清热健脾。迎合了养生专家提倡的“以调理脾胃、养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主”的建议。
全聚德双井店推出了升级版“健康养生鸭四吃”套餐。在原价337元/套的基础上，现在特惠价只需298元/套。该套餐包括了点胚精品烤鸭一只、鸭粒蒸蛋羹一份、鸭丝烹三彩一份、双菌鸭骨汤一煲。套餐中的每一样菜品依旧保持了百年的传统技艺。为了吃得更加健康，该店精心研究，对个别菜式进行了改良，加入了应时应季的`食材，以满足人们在夏秋交替时需要的营养物质。
活动营销，西餐为中国节造“虚拟情人”
“网络定制梦中情人陪你吃幸福餐”原本是西堤牛排针对目前剩女现象策划的主题网络活动，也在这个属于中国的节日七夕现身北京国瑞城的西堤牛排西餐厅。
定位为“幸福感欢聚餐厅”的西堤牛排，结合西堤牛排锁定“幸福”的含义，通过与网站的合作，让单身男女通过从网站购买“网络定制梦中情人陪你吃幸福餐”的概念，在完整呈现菜色的同时，也渲染出极佳的浪漫气氛，再配上洋溢着浓浓甜蜜感的配乐，让“幸福”这个抽象的词，在虚拟的网络世界得到了实体化。
虽然消费者对这样的“虚拟情人”活动褒贬不一，但是西堤牛排品牌部经理邹莉莉告诉记者，这个营销活动提高了消费者对西堤牛排的网上点餐率，全国各店68元套餐的点餐率对比活动前增长了两倍。特别是在七夕到来之际，西堤牛排应时掀起浪漫热潮，推出“七夕网络情人线下见面”活动，让一直在网络上活跃的视频情人，走进位于国瑞城的西堤牛排餐厅，与网友相约在西堤牛排店，这样一来，七夕来该店用餐的顾客量呈现出3倍的增长。
餐饮策划方案 篇8
一个好的促销方案能良好的展示产品形象，促进销售。中秋节已经过去，让我们回顾一下上海月饼市场上各大品牌的月饼促销方案，看下它们是怎样来促销产品的。
有没有想过，中秋月饼也可以在优雅咖啡馆、精致的中餐厅里“堂吃”?今年就有商家提出了这一大胆想法。咖啡连锁店星巴克前些年就推出了西式甜点式的星巴克月饼，今年不仅保留这些带有西式甜点特色的月饼，还推出了冰淇淋月饼，并且推出月饼配咖啡的堂吃计划。根据星巴克“月圆、杯满、聚合缘”的主题，各色月饼可以买来搭配冰榛果拿铁或冰榛果美式咖啡，在咖啡馆里慢慢品味。
月饼包装过度一直是颇受人们批评的地方，今年厂家仍然是在包装上玩花样，不过不同于以往，而是通过人情味，让朴素的包装散发别样的光彩。
“今年月饼会唱歌”———这是冰淇淋店爱茜茜里打出的月饼广告。别以为月饼真的能唱歌，因为真正唱歌的是月饼包装盒：生产企业在月饼礼盒里设置了简单的录音设备，既可以播放提前录制的音乐，也可以由消费者自己进行录音留言，让收到月饼的亲友一打开盒子就能听到祝福。而宜芝多月饼口号是“只送给最重要的人”，除了口味上的翻新，今年的月饼促销方案上的一个亮点是在包装盒上加了一块有机玻璃：购买者可以将自己心中“最重要的人”或”最想说的话”写好，夹在这块有机玻璃下，使得原本千篇 一律的包装盒成为独一无二的心意。
口味创新是月饼生产企业的必争之地，也是月饼促销方案上重点宣传的地方。在这点上，传统月饼和时尚月饼可谓各显神通。
记者发现，杏花楼月饼、新雅月饼等众多老字号除了保留豆沙、莲蓉等传统口味外，今年的变化主要集中在选择更精美的原材料，以便使月饼馅能呈现出食材的原汁原味。但那些时尚月饼，则充分发挥了“混搭”的作用———不仅口味上混搭，制作工艺上也同样混搭。
例如，哈根达斯冰淇淋月饼今年新出了“榛萃心意”脆皮冰淇淋月饼，将威化的夹层脆皮和冰淇淋融合;德雷尔冰淇淋更是推出““芯”享事成”系列月饼，在馅料的口味上有巧克力、草莓、香草等多种，还特意将馅料做成爱心的形状，在切开月饼的一瞬间，食用者就能感受到其中的浓浓情意;元祖月饼推出“脆雪月”产品，由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成，口味独特，已在上海中秋月饼市场上刮起一阵“元祖雪月饼，天凉好个秋”的流行风。
sp策略中，常用的主要有四种，即降价和打折、买赠、派送、有奖促销。在具体的操作比较上，降价和打折所涉及到的具体的活动支出费用最少，对一些价格敏感的消费群体的影响力也最大，价格的下调极易对品牌造成伤害，品牌产品所集聚的目标群体会因品牌的贬值而流失，另外，消费者是买涨不买跌，价格一旦下调，将很难回复，强行上调，只会是失信于顾客，让顾客对品牌产品心灰意冷。
餐饮策划方案 篇9
您的企业需要：
一种高效的营销推广方式； 一种省钱的推广方式；
一种能将产品传到决策者手中的方式。
第一部分 市场调研分析报告
调查项目： 调查日期： 调查人：
分析报告：
1、地理优越性。
2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查， 人群结构为： 生活消费水平：
综合分析本区用餐以 为主，应占 %以上。
3、竞争对手态势（SOWT）分析。 优势： 劣势：
4、主要竞争对手：
5、促销与广告的预设值：
开业前期应在主要道口设置广告宣传、指示牌、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要配合长时间的促销以凝聚人气。
第二部分 营销策划
一、促销活动：
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二、宣传方式
1）店外装饰：玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。
2）店内：开业气氛装饰品（如灯笼、气球、中国结）开业POP各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3）DM直投： 份 4）《报纸》、网站：
三、营销执行控制与评估：
四、营销时间
1）准备时间： （ 天） 2）实施时间： （ 天）
第三部分 广告宣传及费用预算
1、宣传品（DM）： 1）人工投递宣传单
2）宣传单制作费： 3）宣传单投递费： 2、报宣传
分店分发： 版 份
委托分发：（ 3天）在本区域内的生活区委托代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场咨询台及相关行业单位。预计委托代发点拟定 个，每个点分发 份报纸，赠送 餐券。 3、店内易拉宝支架 ： 4、店外宣传 此项费用： 元
5、费用总计（直接费用）： 元 （不含餐券）
第四部分、活动执行细则
营销活动进度表:
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加盟店法定代表人（或负责人）认可签字
特别提示：
1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清晰的知道如何是拟制一份营销策划方案。 2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能根据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清晰时，可以在资料库查询关于市场调研的相关资料，它们可以帮助到您；
3、一份完整的营销策划方案需要按照5W3H的原则进行拟制，必须要具体时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。
