时间不等人，岁月过得飞快，相信你也学到不少东西，必然需要我们对工作进行一个总结，总结是对过去工作的回顾和评价。你能否可以写出来一份好的工作总结呢？为此，小编花时间整理了屠宰行业管理工作总结，供你参考，希望能够帮助到大家。
20xx年我局在XX市委、市人民政府的正确领导下，在自治区商务厅的具体指导下，认真贯彻落实《食品安全法》、《生猪屠宰条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》等法规和制度，以生猪屠宰整顿为切入点，以服务基层、服务企业为立足点，努力做好屠宰行业管理工作，确保了全市的肉品质量安全。现将我市屠宰行业管理工作总结如下：
一、领导重视，明确屠宰行业管理工作责任和目标，建立屠宰行业管理的长效机制。为加强屠宰行业管理，贯彻落实《生猪屠宰条例》和《生猪屠宰条例实施办法》，我局认真抓好长效机制建设：一是抓好监管队伍的建设。市商务局设立了商务稽查支队，各县（市、区）商务主管部门也相应设立商务稽查大队，全市以生猪屠宰监管为切入点，加强对商务领域的食品安全监管，继市商务局获20xx年商务部市场监管公共服务体系项目重点推进单位，东兰、巴马、天峨三县获20xx 年自治区级商务综合行政执法试点单位后，今年又有东兰、巴马两县获商务部20xx年市场监管公共服务体系项目重点推进单位，南丹、环江、罗城三县获自治区商务综合行政执法试点单位，全市商务执法监管队伍已基本建立。二是制定《XX市生猪定点屠宰企业监督检查计划》。计划规定全市现有生猪屠宰企业132 家，20xx年度要全部进行现场检查，监督检查覆盖面100%；各县（市、区）商务主管部门要对辖区内的生猪定点屠宰企业全面进行监督检查，对问题比较突出的乡镇和城乡结合部要进行重点整顿，对县城以上屠宰厂要加强日常巡查，要严厉打击私屠滥宰窝点，严厉打击注水肉和制售病害肉行为；市商务稽查支队在做好对各县（市、区）商务执法指导基础上，要抽检辖区内30%的生猪定点屠宰企业，其中县城以上的屠宰企业要全部进行检查。通过实施生猪定点屠宰企业监督检查计划，确保出厂（场）肉品的质量安全。三是建立督查和通报制度。20xx年元月份和5月份市商务局两次组织督查组，分四个督查小组对全市十一个县（市、区）肉品质量安全和生产经营安全进行督查，实地检查包括屠宰厂、农贸市场、超市、批发部等食品生产经营企业86家，现场纠正了各企业存在的隐患问题，督查结果在全市商务系统进行了通报。20xx年10月11日至20日由市人民政府牵头，由市商务局、水产畜牧局、质监局、工商局、食品药品监管局、安监局等部门抽出人员组成四个督查小组，对全市肉品质量安全和生产经营安全专项整治行动进行了督查。据不完全统计，专项整治期间，全市共对畜禽养殖场101户、农贸市场301个，屠宰企业737个/次进行检查，取缔私宰窝点13个，进行无害化处理病猪329头，猪肉2780公斤，没收销毁有问题肉品1200公斤，有效保证了上市肉品的质量安全。
二、认真落实《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（20xx—20xx）》，及时制定《XX市生猪定点屠宰厂20xx—20xx年设置规划》，并严格按设置规划执行。
三、存在问题和建议
我市地处大石山区，交通不便，是经济欠发达地区，肉品配送半径小，造成乡镇屠宰场（点）过多，而且大部分屠宰场（点）是手工操作，点多面广，监管难度大，如果都按a类编号管理，肉品安全隐患较大，为此，建议自治区出台小型生猪屠宰场点管理办法，将年屠宰量达不到5000头的屠宰场点列为b类编号管理，生猪产品仅限于向本地市场供应。同时请求上级继续加大对边远及少数民族地区屠宰场的扶持力度，促进其尽快改造和升级。
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定点屠宰情况总结
定点屠宰情况总结
200年定点屠宰工作在上级业务部门的指导下，在县屠宰领导小组的统一安排下，认真落实，加大工作力度，对本乡的定点屠宰进行监管，取得了一定的成效。现将工作总结如下：一、领导重视，成立机构。
乡党委政府高度重视定点屠宰工作，今年加强了工作力量，进一步保证工作经费。年初成立了乡定点屠宰工作领导小组，由副乡长_____任组长，_____任副组长，公卫办、动防站、学校、派出所、财政所等为成员单位，并成立了_____乡定点屠宰服务中队，由_____任中队长。为了进一步做好我乡定点屠宰工作，乡政府与各相关单位签定了定点屠宰管理工作责任状，明确了职责，进一步规范了管理。
二、务实工作，卓有成效。
1、屠宰场基本情况
我乡今年新修了_____乡定点屠宰场，更新了设备，配强了屠宰工作人员，截止到现在我乡300头的定点屠宰任务已全部完成。年初与宰场负责人签定了定点导屠宰场服务责任书，明确了屠宰场的管理和安全职责；对定点屠宰场卫生条件等提出了具体要求，一要实行“三证”制度；二要做好消毒、预防工作；三要做好检疫，检验工作；四要实行记录、存档制度。严防注水肉、病害肉和未经检疫检验的不合格肉品流入市场，保证人民食肉安全。
2、“放心肉”工程的实施和肉品市场监督检查情况
在实施“放心肉”工程中，我首先从源头抓起，即抓屠宰场屠宰程序、工艺流程、检疫、检验，层层把关，使肉品质量得到保障。组织动防站、公卫办、工商所等职能部门对肉品市场进行定期不定期的巡回检查，使群众吃上放心肉。今年联合检查3次，共出动执法人员50人次，查处经营无检疫合格证明白肉200多公斤，依法予以补检处理，并处罚款800元。并在节假日期间按照相关要求进行专项检查，严把肉品质量关。
生猪定点屠宰工作总结
XX县生猪定点屠宰工作在县委县政府正确领导和市商务局定点办的指导下，做了大量工作，取得了一定成绩，现将20xx年工作总结如下：
一、主要工作开展情况
（一）进一步完善审核换证清理工作：今年县定点办主要工作就是在去年审核换证清理工作的基础上进一步完善，加大监督力度，确保全县审核换证清理工作圆满完成，定点办与四家搬迁新建的企业签订限期搬迁责任书，定点办定期去企业督促搬迁工作进度，企业每星期必须上报搬迁工作进度，目前全县四家异地搬迁企业其中三家已经按要求完成了搬迁工作，另外一家也做好了前期工作，确保年前投入使用，乡镇小型屠宰点通过这次整改，基础设施和屠宰设施建设得到进一步完善，基本上达到了相关技术要求，企业形象得到了很大提升，同时得到省市定点办领导XX县领导的高度评价。
（二）县城区屠场搬迁工作基本完成：县城区屠场搬迁工作因为多方面原因前后拖拖拉拉将近十年，到今年9月份经各方面努力终于成功搬迁，目前已经投入使用，终于改变了我县实施生猪定点屠宰20多年来没有现代化宰场的历史，肉品卫生安全得到了保障，屠宰量得到了增加，下一步我们会继续督促其完善屠宰场建设的后续工作，确保我县屠宰场顺利通过相关部门验收。
（三）进一步完善各屠场基础设施建设和办理好相关证件：在审核换证清理工作的基础上，我们要求所有屠宰场都必须按照相关要求继续完善好屠宰场的基础建设，并且联合县畜牧局、县环保局对所有屠宰场进行基础建设工作检查，同时要求所有屠宰场要按照相关法规办理好相关证件.
（四）加强领导，制定方案。肉食品安全是关系到国计民生的大事，商务局领导高度重视，狠抓落实。成立了商务局食品安全专项整治工作领导小组，局长任组长，分管副局长、定点屠宰管理办公室任副组长，定点办其他人员为成员负责具体实施。此外，制定了《20xx年食品安全专项整治工作方案》《20xx年猪肉及肉制品联合整治方案》，对整治目标、工作重点、职责分工、时间安排、工作措施进行了具体安排，使各项工作井然有序、顺利展开。
（五）加强监管，采取措施，一是继续加大对屠宰场的监管力度，二是严格按照标准整顿和规范屠宰场，确保进厂验收、宰前静养、按规定屠宰流程屠宰加工、宰后肉品品质检验、无害化处理、台帐管理等各项制度落实到位，做到以制度保质量，以质量促发展，实现了问题肉品可追溯制度。各屠宰厂都具备了无害化处理设备，对病害肉实施无害化处理，杜绝了病害肉品出厂。三是加大整治执法力度。通过平时稽查有效打击私屠滥宰不法行为，特别是5月22日由商务局牵头、畜牧局和工商局共同参与的猪肉及肉制品联合整治行动，通过对城区中心农贸市场、城乡结合部等查处无检验检疫的白板肉61.8公斤，当场按法律程序予以收缴。联合整治行动有力地打击了各种威胁群众食品安全的不法行为。
（六）确保稳定，做好移交前准备工作:生猪定点屠宰马上要移交农业部门管理，在这个职能转变的关键时刻，各种矛盾十分突出，经常性出现投诉上访事件，给我县维稳工作带来了一定的负面影响，同时也增加了我们的工作难度。为了确保稳定，为了全县生猪定点屠宰工作不因此受到影响，我们加大了工作力度，那里有矛盾就去那里，现场解决，解决不了的矛盾我们也联合相关职能部门一起去解决，力争把矛盾最小化，同时加大对全县屠宰企业监督检查，发现问题要求其及时整改。到10月份，我们共处理各种投诉上访事件十多起，基本上保证了全县生猪定点屠宰工作的稳定。
二、下一步打算
1.认真贯彻商务部《关于严厉打击私屠滥宰保障肉品质量安全的通知》（商秩电〔20xx〕174号）文件精神，进一步落实市商务局、县食安委的各项工作要求，做到各项工作任务保质保量完成。
2.继续抓好生猪定点屠宰管理，加大稽查力度，重点打击私屠滥宰点，发现一个，坚决取缔一个，决不姑息养奸，确保肉品质量安全。
3.继续强化舆论宣传，大力营造生猪定点屠宰、确保肉品质量安全的良好氛围，最大限度地减少阻力，确保屠宰管理工作正常进行。
4.进一步加强对乡镇生猪定点屠宰场的监管。严格按照国务院《生猪屠宰管理条例》及《湖南省生猪屠宰管理条例》要求对乡镇屠宰场进行管理，确保乡镇定点屠宰率稳步上升，肉食品安全得到保障。
屠宰车间实习周总结
尊敬的领导：
在屠宰车间我第一天的工作是沿着生产流水线了解屠宰的工序流程和相关工艺。经过跟踪几只猪只的移动和询问岗位工人我觉得工序过程如下：送宰淋浴电麻刺杀放血吊挂沥血去耳标塞肛清洗选料烫毛打毛挂猪预干燥燎毛刮毛抛光割尾卸头冲洗槽头雕圈割生殖器开胸摘甲状腺开骨剖腹拿白脏拿红脏劈半清洗卸前蹄取肾上腺摘腰酮体修整卸后蹄过磅、评级撕板油下腮肉冲淋入库。另外一个是剥皮班的工序：选料割尾卸头冲洗槽头卸猪卸前蹄预剥皮机械剥皮挂猪清洗雕圈，之后按照一工序进行。我了解到相关的机械设备有：1、三点式自动电麻机的额定电压为75-380V，50-3000Hz ，电麻时间3-5S（根据猪只大小及品种调整电麻机参数）。2、蒸汽烫毛隧道，其温度在58℃-63℃,烫毛时间为6-8分钟，必要时需启动紧急保护系统保证设备及人员安全。3、液压式打毛机的打毛时间为40-50S，每次允许3-4头猪打毛。要根据猪只品种及个头大小调整打毛机参数，保证打毛机不伤害猪头，猪蹄，猪耳和皮下脂肪。另外还有抛光机和自动劈半机，这些机械设备结构复杂智能化，需要更深一步的了解和研究。
后几天的工作挂猪班的两天基本上都在察洗扁担沟，说实在的条件挺差的：幽黑的手套，绵软浸油的钩子，一直挂着的来回移动的手臂。刚开始觉得又脏又累，后来慢慢习惯了，同时心里也在给自己暗暗打气：做机械设备管理的怎么能够不习惯润滑油和铁锈的味道呢？！这是一个很好地锻炼上肢肌肉的机会，一定要抓住哦！慢慢的就开始习惯了味道，习惯了视觉，培养了肌肉。有了良好的身体素质和强健的体魄，才能有充沛的精力投入到工作和生活中，为公司创造效益，通知借助公司提供的的广阔舞台实现自我，发展自我，超越自我。在刮毛班的日子同样令我收获颇多：锻炼上肢肌肉依然在进行着，了解到了猪只哪部分的毛毛更不容易脱了，懂得了不同的工序需要不同的刀具（合适的工具可以让工作事半功倍），不同的猪只品种烫毛效果差别很大，有时候辛苦刮毛工人啦。
挂猪的时候我发现有一部分的猪只在打毛机里面猪蹄已经有破损了，察扁担沟的工作不必要每天都做，可以观察记录下找出挂钩的循环时间各一循环察洗一次。在刮毛班我发现有部分猪的猪毛没有打干净，特别是黑色和灰色的猪只，应该是烫毛和打毛没做好。同时为了刮净这些猪毛，导致车间流水生产线停止运行，影响整个生产流程。那些黑色的，难烫毛打毛的猪能不能记录数据发现规律然后找出合适的烫毛及打毛工艺标准呢？我希望对烫毛隧道和打毛机的内部结构和工作原理做更深入的了解，看是否可以改进结构，提升产品质量。
2020年商务局2020年上半年生猪定点屠宰工作总结
永定区商务局二○○八年上半年生猪定点屠宰工作总结
生猪定点屠宰工作在区委、区政府的领导下，在上级主管部门的指导下，通过各成员单位的紧密配合和生猪定点屠宰全体工作人员的积极努力，认真贯彻落实国务院《生猪定点屠宰管理条例》、国内贸易部《生猪屠宰管理条例实施办法》、《屠宰执法监督检查人员管理办法》和省、市、县出台的相关配套文件、规定，规范生猪定点屠宰管理工作，全面贯彻落实“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的十六字方针，有效的遏制了私屠滥宰的不法行为，保障了市场肉品的供给质量，减少了税费流失，增加了财政收入，树立了永定对外开放旅游形象，为永定经济又好又快发展做出了应有贡献。
一、基本情况
1、生猪定点屠宰工作开展情况。全区有两个乡（镇）开展了生猪定点屠宰工作，分别是合作桥乡、沅古坪镇。市城区有两个屠宰厂（场），半年来共屠宰生猪23203头，牛1493头，羊175只。执法检查人60多次，取缔私屠滥宰杀窝点2处，查处违法行为11起，查处白板肉899公斤头。
2、税费收缴情况。仅永定城区两个屠宰厂统一收取的各种税费共13万元，其中：增值税3.9万元，工商费1.4万元，检验检疫费1.6万元，加工服务6.1万元。
3、执法队伍建设情况。今年我们收回了生猪定点稽查的委托权,成立了商务综合执法大队,现有工作人员19人，其中从畜牧局接收了15名，这些人员都有较强的责任心和丰富的定点屠宰工作经验，业务素质和管理水平较高，有效遏制了私屠滥宰不法行为，保障了全县市民食肉的“安全”、“放心”，为我区生猪定点屠宰工作奠定了坚实的基础。
4、基础设施和服务建设情况。根据《生猪定点屠宰条例》规定的“统一规划，合理布局，有利流通，方便群众”的指导思想，对屠宰场不合理的布局进行不断改造，成立了永定区定点屠宰管理办公室，各屠宰企业设立了专门的检验检疫室，同时进一步完善了检验检疫、消毒、无害化处理等设施的建设。有力地促进了生猪定点屠宰管理工作。
5、市场建设情况。市城区共有5个鲜肉肉品供应市场，市场的鲜肉都经检验检疫人员依法实施检疫检验，合格的由检疫员出具“动物产品检疫合格证明”，加盖检讫印章方可入市出售，经检疫检验不合格的，由定点办依法进行无害化处理或销毁，确保市场的肉品的安全、放心。
二、具体做法
根据国务院《生猪定点屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》和省、市、区的相关文件及规定，把生猪定点屠宰列入政府的菜篮子工程，生猪定点屠宰工作是食品安全工作的重要组成部分，党和政府历来都关心重视食品安全，因此，我局的责任重大，任务艰巨，只有深入研究，制定各方面的管理制度，依法行事，用制度统一思想，用制度调动工作积极性。
1、行业管理制度。按照《生猪定点屠宰管理条例》、《生猪定点屠宰管理办法》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、《屠宰执法监督检查人员管理办法》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《税收征管法》等相关法律法规明确各部门职责，畜牧部门抽出的工作人员负责入场生猪的查证验物和宰前检疫。同时对病害肉依法进行无害化处理，确保肉品的安全放心，收费组专门负责税费收缴，确保税费不流失，执法大队的工作人员负责重点打击暴力抗法、违规、私屠滥宰等不法行为，确保生猪屠宰管理工作正常运行，卫生部门抽出的工作人员负责对加工、经营、运输人员的健康检查，确保工作人员无传染疾病，并承办屠宰场的环境卫生工作。
2、进一步完善定点办的管理制度。总结工作中的经验教训，认真贯彻落实好各项管理制度及措施，为相关部门提供年终考核依据。严格执行工作人员上下班和请销假考勤制度，全体管理工作人员工作积极，无怨言，都能自觉遵守屠宰办的管理规定，做到政策贯彻落实到位，个人有事请假，按时上下班，无违规违纪行为。
3、建立学习制度，采取定时和不定时的组织管理工作人员学习相关的法律、法规及文件和相关的业务知识，使工作人员的政策水平和业务能力进一步提高，对管理工作中出现的新情况、新问题能进行综合分析研究及时处理。
4、建立市场查处制度。执法队的工作人员，每天深入肉品市场检查3—4次，并在各市场设有举报电话。对逃避检疫检验，偷逃税费等违法违规行为依法从严查处，决不手软。自20xx年元月以来，我区生猪及生猪产品价格大幅上涨，一些不法经营人员为谋暴利，私宰生猪现象有抬头的趋势，为确保全区人民吃上放心肉，区商务局及时制定方案，联合工商、税务、公安、畜牧等部门进行联合执法检查，进行专项整治。从4月29日—6月10日集中对城区各商场、市场进行突击性检查和治理整顿。凡是上市鲜猪肉及生猪产品必须是定点屠宰且经检疫检验合格的肉品，并加盖定点和畜检合格印章；凡检疫、检验不合格的病害肉不得出厂，必须进行无害化处理；严格杜绝外地病害肉、病毒肉及其制品流入我县市场；严厉打击私屠滥宰，从重从快查处屠宰病死猪、制售病害肉行为。这次专项检查治理查处私宰6头，通过打击和整治，私宰滥宰生猪势头得到有效遏制，屠宰秩序得到明显好转。
5、建立卫生制度。加强对屠宰场的卫生管理工作，把卫生管理工作纳入屠宰办与屠宰场承办单位负责人的目标管理，严格实行奖惩制。
6、建立屠宰加工核对制度。每天屠宰加工结束后，由收费人员与加工组负责人核对屠宰数，一是为承办屠宰场提供兑现加工费的依据；二是能及时发现当天税费收缴情况，使屠宰办管理工作人员能及时掌握当天的屠宰数，发现问题及时处理，严格控制税费流失。
7、加大宣传管理工作力度。一方面强化市民和屠宰商对生猪定点屠宰管理工作的积极支持和配合，结合区政府送法律下乡活动，我局到罗塔坪、阳湖坪、双溪桥等乡镇集贸市场对群众进行相关法律法规、肉品安全知识等方面进行宣传，发放各种宣传资料2000余份。另一方面对屠商加强法律、法规和中央、省、市、区相关文件的宣传，并针对个别违法违规屠宰商加强思想政治教育工作，增强对生猪定点屠宰工作的正确了解和清醒认识，减少工作阻力，保障工作正常运行。
三、存在的问题
1、生猪定点屠宰场设施陈旧，难以确保生猪屠宰按照国家有关标准执行，
2、工作经费紧张，稽查大队工作难以正常运转。
四、下步工作打算
认真学习贯彻实践“三个代表”重要思想和新的《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、《动物防疫法》、《食品卫生法》等法律法规和省、市、区出台的相关文件，紧紧围绕党和政府历来关心重视人民食品安全，做好生猪定点屠宰管理工作，确保全县市民食肉安全放心。
1、继续强化屠宰办公室人员的思想建设，进一步做好各方面的服务管理工作。
2、进一步完善各项工作管理制度，充分调动各方面的积极性。
3、继续抓好法律法规的宣传、贯彻、落实。
4、继续做好各方面的协调工作
5、积极参加各级组织的各种法律法规及技术知识学习培训。
